可溶性咖啡基组合物和速溶饮料的制作方法

专利名称：可溶性咖啡基组合物和速溶饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种速溶的可溶性咖啡基组合物，其适用于在液体、通常在水中复溶 时提供速溶咖啡饮料。
背景技术：
东南亚的一些国家，特别是越南，有丰富的咖啡文化。消费者经常不在家中，而在 咖啡店中喝咖啡，因为这种消费模式有强烈的社交和休闲意义。但是，他们也在家喝咖啡。 与熟知的大多数欧洲国家通常喝热咖啡相反，越南的许多消费者更喜欢喝冷咖啡。在越南，根据一种特有的冲泡方法，通过冲泡特有的经烘烤及研磨的咖啡及其他 组分的混合物来制备咖啡。这种咖啡混合物通常包含其他组分，例如大豆、玉米、红豆、豌 豆、大米或者木瓜核。实际上，似乎每个咖啡店都有自己的咖啡混合物配方。然后，可将咖啡混合物根据传统的冲泡方法进行冲泡，所述方法概括如下在铝制的咖啡过滤器中放入一定量(大约25克)经烘烤及研磨的咖啡混合物，轻轻挤压咖啡混合物，首先在过滤器中倒入第一次量(大约30mL)的开水，盖上过滤器盖，使冲洗的滤液 从过滤器中滴入接收器中，向过滤器中倒入第二次量(大约50mL)的开水，盖上过滤器盖，使冲洗的滤液从过 滤器中滴入接收器中。然后，消费者通常加入糖，有时加入牛奶，如果需要冷咖啡，还要加入冰。咖啡混合 物的组成及冲泡的方法都对咖啡饮料的多项感官特性有影响，例如芳香、味道、口感、稠度 或颜色。在这些特性中，将传统制备的咖啡与市售的可溶性咖啡相比时，似乎越南的消费 者更喜欢的咖啡是比较粘稠且更黑、更苦，有强烈的芳香、浓郁的味道且较少酸味。此外，传统的冲泡方法包括许多连续的步骤，且需要使用和维护许多厨房工具。到目前为止，可溶性咖啡生产商主要目的是研发与意大利浓咖啡或与新鲜的仅采 用纯的经烘烤及研磨的咖啡冲泡的咖啡感官特性相近的咖啡。其他的想法是提供不同种类 的“白杯(white cup) ”可溶性咖啡，例如卡布奇诺或焦糖玛奇朵。然而，这些种类的咖啡饮 料基本上都不符合越南消费者的感官要求。许多专利公开了涉及咖啡的技术，从烘烤咖啡豆步骤开始到制备咖啡提取物，咖 啡的芳香恢复以及可溶性咖啡粉的生产。EP 0482236 Al及EP 0466955 Al涉及一种生产粉末状可溶性即食咖啡的加工 方法。WO 2006/125505 Al涉及一种降低咖啡产品苦味的加工方法。W099/52378 Al或美 国专利US 5，2 ，153及US 4，3M，808涉及恢复咖啡中的芳香组分的方法。美国专利US 3，532，506主要公开了一种制备冷冻干燥咖啡提取物的方法，采用二氧化碳气体除去经烘 烤及研磨的咖啡中的挥发性芳香组分和脂肪组分。多个文献公开了与黑咖啡有关的、改善口感、芳香或其他的感官特性的可溶性咖啡粉末。例如，EP 1201135 Al公开了一种提高年轻人可接受度的黑咖啡加工方法，通过在 未变白的可溶性咖啡粉中加入茶香精。其他文献公开了生产包含非咖啡组分的咖啡状可溶性粉末的加工方法。通常，旨 在提供一种较低价格且口感、芳香及风味可与新鲜冲泡的纯咖啡相当的速溶饮料。例如，美 国专利US 4，072，765涉及一种通过冲泡含40-60重量％的经烤熟咖啡豆、35-55重量％的 经烘烤及研磨的小麦及含3-6重量％的DE (葡萄糖当量)值为5-19的水解淀粉原料的组 合物来制备咖啡状饮料。另一个例子，EP 0006646 Al涉及一种咖啡状可溶性干燥混合物，其具有传统的咖 啡风味、口感和芳香。这种混合物包含15-98重量％经提纯的谷物提取粉，0-84重量％的咖 啡基提取粉及0. 05-3重量％经冷冻收集的咖啡芳香风味复合物。通过除去谷物或液态的 谷物提取物中的谷物风味和芳香组分来生产提纯的谷物提取物。因而，经提纯的谷物提取 粉组成了不含风味或芳香的基质，所述基质和咖啡芳香及风味复合物混合。最后，另外一个例子是EP 0585632 Al涉及一种食物产品及其制备方法。这种产 品是表面涂覆一层碳水化合物的大豆，然后烘烤及研磨。提取后可得到饮料。然而，仍然需要一种感官特性可与传统上制备的越南咖啡相媲美的速溶咖啡饮 料。发明_既述因此，本发明实施方案的目的是提供一种可与传统越南咖啡的特定感官特性相媲 美的速溶咖啡饮料。本发明实施方案的另一个目的是提供一种无论是热饮或冷饮都提供具有相似感 官特性的速溶咖啡饮料。本发明实施方案的另一个目的是提供一种感官特性可与传统越南咖啡相媲美、且 可在家或外面制备咖啡饮料的便捷的方法。本发明实施方案的另一个目的是提供一种新的速溶咖啡饮料，其具有愉悦且恒定 的感官特性，包含口感或风味。为了达到这种目的，本发明其中的一个实施方案提供了一种适用于通过在液体中 复溶制备速溶咖啡饮料的可溶性咖啡基组合物，其感官特性接近那些传统上制备的越南咖 啡。所述的组合物包含烘烤及研磨的咖啡和大豆复合提取物。在优选的实施方案中，该组 合物呈粉末状。另一个实施方案中，本发明涉及一种制备可溶性咖啡基组合物的加工方法，通过 在液体如热水或冷水中复溶，适用于生产一种速溶咖啡饮料，所述方法包括以下步骤提供一种烘烤及研磨的咖啡与大豆的复合提取物，优选粉末状，将以下组分的一种或几种同时或连续进行混合白砂糖，甜味剂，缓冲剂，风味增 强剂，芳香剂和/或调味剂，及所述复合提取物。在另一个实施方案中，本发明提供一种生产烘烤及研磨的咖啡和大豆的复合提取 物的加工方法，包括以下步骤烘烤绿咖啡豆和大豆，磨碎所述烤熟的绿咖啡豆和大豆，从所述磨碎的咖啡和大豆中复合提取可溶性固体。
本发明的另一个实施方案是通过向液体如热水或冷水中添加所述可溶性咖啡基 组合物来制备一种速溶咖啡饮料，其中，所述饮料的感官特性与那些传统上制备的越南咖 啡相近。本领域技术人员在阅读本文内容的基础上，本发明的这些和其他方面、特征和优 点将变得显而易见。说明书及其中提供的实施方案仅用于说明。

发明内容
必须注意的是在说明书及附加权利要求书中使用的，除非上下文明确说明，否则 单数形式“一个”、“一种”(“a”，”an”，“the”)包括复数对象。除非有明确说明，否则本发 明所涉及的技术和科学术语与本领域普通技术员公知意义相同。除非上下文中明确说明，否则贯穿说明书及权利要求书中的“包含(comprise) ”不 应解释成有限的，唯一的或是详尽的定义。相反，“包含(comprise)”表示不是专门列出的 组分、步骤或特性，也可以包括它所涉及的组分、步骤或特性。缩写“R&G”意思是经烘烤及研磨。整个说明书中，当涉及到用来复溶速溶饮料的液体时，“液体(liquid)”包括适于 人们饮用的液体，例如水，热的或冷的。也可能包括其它液体例如牛奶。除非另有说明，否则所有的百分比都按重量比计算。除非另有说明，否则所有的百 分比在总的组合物基础上计算。本文中的术语“速溶饮料”意思是所需的饮料可通过将可溶性咖啡基组合物与液 体混合来方便的制备，例如用勺子在水中加入一些所述的组合物或者在可溶性咖啡基组合 物上倒水。
本文中的术语“复合提取，，或“复合提取物(co-extranction)，，是用来指在制备 可溶性咖啡基组合物时，使用的一些原材料是一起提取的。例如，本发明的一个优选实施方 案，R&G咖啡豆及R&G大豆一起进行提取它们是复合提取。本文中的术语“研磨”是指研磨咖啡豆或大豆得到的颗粒。这种颗粒是用来制备 复合提取物的原材料。本发明首先涉及一种可溶性咖啡基组合物，其可溶于液体中制备速溶咖啡饮料。 通常，这种液体是水。众所周知，在可溶性咖啡组合物领域中，提出一种可溶性咖啡组合物 极大提高了消费者的便捷性。这种组合物提供了一种简单的、几乎瞬间制备咖啡饮料的方 法，代替经过复杂的长时间的冲泡方法。而且，这种可溶性组合物的生产是严密监控的。因 而，这种组合物的含量每批都是均勻恒定的。这也使得在生产饮料时，可溶性咖啡基组合物 易于定量。优选的实施方案中，可溶性咖啡基组合物呈粉末状。事实上，粉末通常比浓缩的液 体有更长的保质期。而且，在生产咖啡饮料时更容易定量。可溶性咖啡基组合物的主要组分是R&D咖啡和大豆的复合提取物(即所谓的咖啡 和大豆基料)和甜味剂。本发明的一个实施方案中，所述的咖啡和大豆基料占组合物的约 20 % -约60 %，更优选约25 % -约40 %，更优选约30 % -约35 %。下文将描述咖啡和大豆基或复合提取物的制备方法。本发明的一个实施方案中， 咖啡和大豆基料包含约40-60%的咖啡固体和约40-60%的大豆固体。另一个实施方案中，大豆固体与咖啡固体的重量比为约0. 75，优选约0. 9，更优选约0. 98到约1. 3、优选到约 1. 1、更优选到约1.02。如下文所述，由于大豆及咖啡的较低提取率，复合提取物中的大豆固体与咖啡固 体的比例并不直接反映复合提取时的原材料比例。因此，本发明的实施方案也涉及一种用于制备可溶性咖啡基组合物的可溶性粉 末，所述粉末包含约40-60%的咖啡固体及约40-60%的大豆固体。一个优选的实施方案 中，咖啡和大豆固体是从烘烤及研磨的咖啡和大豆中复合提取的。甜味剂可包含天然的和合成的甜味剂，有热量及不含热量的甜味剂。最普通的甜 味剂有经提纯或半提纯的蔗糖。也可以使用其他的甜味剂。例如，其他的甜味剂包括蔗糖， 葡萄糖，果糖，麦芽糊精，乳糖，异麦芽酚，麦芽糖醇，木糖醇，塔格糖，赤藓糖醇，异麦芽糖， 安赛蜜，阿斯巴甜，三氯蔗糖，甘草素，糖精，应乐果，索马甜，神奇果糖，乐甜，新橙皮甙二氢 茶尔酮，阿力甜，甜蜜素钠及其混合物。特别是，甜味剂混合物可用来平衡甜味感官，有时用 来对甜味感产生协同作用。可溶性咖啡基组合物可包含一种或多种甜味剂，这取决于饮料的甜度要求，价钱， 甜味剂的法制许可。本发明的一个实施方案中，组合物仅包含单种甜味剂蔗糖。本发明的 另一个实施方案中，组合物包含两种或更多的甜味剂。一个实施方案中，可溶性咖啡基组合 物中的甜味剂以蔗糖为主，也包含其他的甜味剂。可溶性咖啡基组合物可包含约5% -约 70%的甜味剂，例如约5% -约70%的蔗糖。优选实施方案中，可溶性咖啡基组合物含有约 50% -约70%的蔗糖，更优选约60% -约70%的蔗糖。除了蔗糖，组合物中还包含另一种 甜味剂，优选甜蜜素钾。优选的实施方案中，甜蜜素钾占组合物的比重最高约5%，更优选低 于组合物量的约1%。可溶性咖啡基组合物可包含一种或多种下列食品级组分-缓冲剂，-风味增强剂，-芳香剂及/或调味剂。缓冲剂可有效地调节溶液的pH值，从而控制复溶的速溶饮料的酸度，因为酸度是 越南消费者不喜欢的感官特性。风味增强剂可用来使食物产品更美味或更可口。与芳香剂 或调味剂相反，风味增强剂对其添加的产品不产生补充性的风味。在食品工业中这些各种 各样的组分是广为人知的。缓冲剂包含这些磷酸盐缓冲液，多磷酸盐缓冲液，焦磷酸盐缓冲液，硫酸盐缓冲 液，碳酸盐缓冲液或柠檬酸盐缓冲液。缓冲剂的例子有钠、钾或镁的磷酸盐、磷酸氢盐、磷酸 二氢盐、焦磷酸盐、多磷酸盐、碳酸盐、碳酸氢盐或柠檬酸盐。优选的缓冲剂是磷酸氢钠和碳 酸氢钠。风味增强剂包括钠、钾、镁或钙的氯化物和谷氨酸盐。芳香剂及调味剂包括咖啡、茶、水果、香草、肉桂、黄油的芳香及风味。本发明的一个实施方案中，可溶性咖啡基组合物包含-低于约1%的缓冲剂，优选低于约0. 5%的缓冲剂，-低于约的风味增强剂，优选低于约0.5%的风味增强剂，-低于约的芳香剂和/或调味剂，优选低于约0.5%的芳香剂和/或调味剂。6
本发明中的另一个实施方案中，可溶性咖啡基组合物包含约0. -约0. 25%的 芳香剂和/或调味剂。更优选的，可溶性咖啡基组合物包含约0. 05% -约0. 15%的咖啡芳 香剂和/或调味剂。为了制备可溶性组合物，将咖啡和大豆基料，优选粉末状，与一种或多种下列组分 混合甜味剂，缓冲剂，风味增强剂，芳香剂和/或调味剂。例如，组合物中的组分在间歇混 合器中干燥混合，例如双螺旋间歇混合器。也可以采用其他种类的干燥混合器来混合各项 组分，例如带状混合器，双锥混合器，滚筒混合器，便携箱式混合器(tote-bin mixer)，垂直 螺杆混合器或连续式混合器。可以将组分依次加入到干燥混合器中。也可在未添加主要 组分前，将其他一些组分进行预混合。通常，建议将占最终组合物少量的组分先进行预混 合，例如占最终组合物重量低于几个百分点的组分。事实上，含有多种组分的预混合料的定 量比可以定量向组合物的主要组分中逐个添加预混物的各个组分更容易且更精确。例如， 在将合适量的预混合物计量加入最终组合物的主要组分中之前，可将占最终组合物的小于 5%的组分首先进行预混合。可通过进行和调整咖啡提取、浓缩及干燥工艺来生产烘烤及研磨的咖啡和大豆 (咖啡和大豆基料)的复合提取物。从研磨烘烤过的咖啡单元中提取的液体经过滤后得到 的咖啡提取物，经蒸发后，通过喷雾干燥或冷冻干燥来生产传统的可溶性咖啡粉(Sivetz， Coffee Processing Technology，第 1 卷，262、263 页，AVI，1963)。调整传统的加工工艺并不简单，其中的困难之一是发现大豆比咖啡更难提取，其 在提取过程中易膨胀，并在高温下变得粘稠。首先，将咖啡豆和大豆进行烘烤，优选分别进行。然后，将烘烤过的咖啡豆和大豆 研磨，也优选分别进行。烘烤及研磨工艺是众所周知的步骤。然后，将经烘烤及研磨的咖啡和大豆进行复合提取。欧洲专利申请EP0466236 Al、 EP 0466955 Al、EP 0826308 Al或EP 0916267 Al中详细描述了合适的提取工艺，上述申 请的说明书在本文中引入作为参考文献。优选，R&G咖啡和大豆的复合提取工艺可在一个设备中实现，在该设备中，对大量 的填充R&G咖啡和大豆的提取液单元进行对流式过滤。通常，提取液是热水。然后，最终的 提取物可经浓缩且转化成粉末状。提取液单元通过将各个单元间的管道连接进行串联。经烘烤及研磨的咖啡可以是 各种高、中或低质量的咖啡或其混合物。通常，在对流式提取设备中有六个单元。然而，应该 理解为也可以使用多于或少于六个单元。提取单元在提取液入口和出口的位置邻近装备有 过滤器，以防止颗粒被提取液带出提取单元。最后三个单元，例如，那些含有大部分消耗的 R&G咖啡和大豆的单元，被称为水解单元或热单元，接下来的两个含有中等程度消耗的R&G 咖啡和大豆的单位是提取单元，第一个含有最新鲜的R&G咖啡和大豆的单元被称为新鲜提 取单元。后面的三个单元也被称为冷单元。因此，新鲜的提取液从热提取单元进入提取装置，此处R&G咖啡和大豆是消耗最 大的，提取液通过提取单元过滤到冷提取单元。最终，经过含最新鲜R&G咖啡和大豆的新鲜 提取单元后，提取物离开提取装置。从热单元到冷单元时有一个温度梯度。从第一个热单 元到最后一个热单元，和从第一个冷单元到最后一个冷单元，提取液的温度都在降低。由于除了咖啡颗粒外还存在大豆颗粒，证明降低热提取单元和冷提取单元中的提取温度是必要的。高提取温度的优势在于提高了提取率。但是，已经发现这样的大豆提取 物非常粘。提取单元的出口和入口处装有过滤器，可防止颗粒流出单元。由于其粘性，大豆 提取物有可能弄脏并阻塞出口和入口处的过滤器。因此，证实了与单独咖啡的提取温度相 比，降低热提取单元和冷提取单元的提取温度是必要的。因此，热提取单元中的提取温度-热提取温度-优选低于约175°C，更优选低于约 170°C。热提取温度高于冷单元中的提取温度。优选，热提取温度高于约130°C，更优选高于 约140°C。事实上，热单元中的温度在经过第一个热提取单元(最大量消耗的颗粒中的新鲜 提取液入口)到最后一个提取单元后会降低约20°C到约30°C。一个实施方案中，第一个热 单元的温度高于约150°C，更优选高于160°C。同时，冷单元中的提取温度-冷提取温度-优选低于约120 0C，更优选低于约 110°C。并且，冷提取温度优选高于约95°C。同样的，提取温度在经过第一个冷单元到最后 一个冷单元(含有新鲜颗粒)后会降低约10°C -约20°C。现已发现采用咖啡颗粒与大豆颗粒的交替层填充或者装载提取单元的方法较好。 这或许是因为这避免了大豆在热水中膨胀这一不期望的结果。优选，第一层和最后一层，在 提取单元的每个终端，应该是R&G咖啡层。这样的结构可为该装置提供一种保护，以防止设 备由于所述过滤器与大豆颗粒的直接接触造成的过滤器阻塞及堆积。提取单元的优选填充 包括三层第一层是R&G咖啡，与位于提取液入口的过滤器相接触，然后是R&G大豆层；第 二层是R&D咖啡，包括咖啡残渣，与提取液出口处的过滤器相接触。由于大豆的提取率比咖啡的提取率低，提取单元中装载的咖啡/大豆重量比不等 于在咖啡与大豆基料或其复合提取物中的大豆固体/咖啡固体的重量比。提取率等于提取 液中固体的重量与提取单元中装载的材料重量的比值。例如，为了生产咖啡固体高于大豆 固体的咖啡与大豆基料，提取单元中的装载量应为约30 % -约40 %的R&G咖啡，约60 % -约 70%的R&G大豆。为了除去不希望的酸性风味，对热提取单元下游的提取液采取闪蒸的方法可能有 效。闪蒸过程是通过将温度高于140°C的提取液传送进入温度低于100°C的闪蒸容器中进 行的。然后经闪蒸过的提取液重新进入提取循环中。欧洲专利申请EP 0482236 Al对这一 过程进行了详细描述。之后，可以采用任何一种合适的浓缩工艺，这是因为浓缩工艺的选择和设计只是 一种偏好，对本发明没有重要影响。本发明的一个实施方案中，在咖啡和大豆复合提取物浓缩前除去芳香物。为降低 成品中的酸度，会丢弃一些脱除的芳香物，而不是和通常可溶性咖啡一样，向其浓缩液中加 还该芳香物。甚至，煮熟的焦糖风味特征变得更容易检测，这符合速溶饮料所期望的感官特 性。除去并收集R&G咖啡中芳香物的工艺是众所周知的。例如，PCT专利W099/52378A1 中详细介绍了这一工艺。可通过多种工艺，例如喷雾干燥或冷冻干燥，将浓缩的咖啡和大豆复合提取物转 换成粉末状。美国专利US4，324，808中描述了一种冷冻干燥的方法。对于冷冻干燥，浓缩 的咖啡和大豆复合提取物在温度-30到_50°C的传送带上进行冷冻。然后产品在真空下干 燥，用升华脱除水分。
对于喷雾干燥，产品雾化成小的液滴，通过干燥塔中的热空气除去产品中的水分。 本发明的其中一个实施方案中，产品是喷雾干燥的。粉末的振荡(tapped)比重最好是在约200到约400g/L的范围内，更优选振荡比 重在约250-350g/L的范围内。振荡比重指的是100次推进IOmm的振动进行压缩粉末时的粉末的重量。在将浓缩的咖啡与大豆复合提取物转化成粉末前，先将上述的一些其他组分加入 到浓缩液中，例如甜味剂或缓冲剂。现提供具体实施方案来进一步解释本发明。实施例实施例1-咖啡与大豆复合提取粉末咖啡与大豆复合提取粉末是在含有四个热提取单元、一个闪蒸器及三个冷提取单 元的复合提取装置中生产的。在复合提取物的浓缩过程中，芳香物被脱除。下面表1中列 出了多个试验的操作条件。原材料为R&G咖啡豆和R&G大豆。大豆在最高200°C的温度下烘烤约60_65分钟。 烘烤重量损失约25%。烘烤后，大豆进入冷却盒内。然后将烘烤的大豆研磨成颗粒，其大小 类似咖啡豆颗粒(见下表1)。烘烤度用反射度测量(Neuhaus比色试验，CTN)表征，并用任 意的颜色单位值来表示(CTN值)。R&G大豆的CTN值为70。罗布斯塔咖啡豆通过烘烤及研 磨后CTN值可达到49-55 (深度烘烤)。在喷雾干燥已浓缩的复合提取物生产粉末状的咖啡和大豆复合提取物前，向浓缩 液中加入0. 5重量％的Na2HPO4作为缓冲剂。表 19
权利要求
1.一种适用于在液体中复溶时提供速溶咖啡饮料的可溶性咖啡基组合物，所述组合物 包含经烘烤及研磨的咖啡和大豆复合提取物。
2.根据权利要求1所述的可溶性咖啡基组合物，所述的组合物呈粉末状。
3.根据权利要求1或2所述的可溶性咖啡基组合物，还包含一种或多种下列组分 -甜味剂，-缓冲剂， -风味增强剂， -芳香剂和/或调味剂。
4.根据权利要求3所述的可溶性咖啡基组合物，包含20-60重量％的咖啡和大豆复合 提取物。
5.根据权利要求4所述的可溶性咖啡基组合物，还包含5-70重量％的甜味剂，0-1重 量％的缓冲剂，0-1重量％的风味增强剂，以及0-1重量％的芳香剂和/或调味剂。
6.根据权利要求1-5任一项所述的可溶性咖啡基组合物，其中所述的咖啡和大豆复合 物中的大豆固体与咖啡固体的重量比为约0. 75到约1. 3。
7.一种制备适用于在液体中复溶时提供速溶咖啡饮料的可溶性咖啡基组合物的方法， 所述方法包括如下步骤-提供经烘烤及研磨的咖啡和大豆复合提取物，-同时或连续的将所述复合提取物与一种或多种下列组分混合甜味剂，缓冲剂，风味 增强剂，芳香剂和/或调味剂。
8.—种生产经烘烤及研磨的咖啡和大豆的复合提取物的方法，包含如下步骤 -烘烤青的咖啡豆与大豆，-研磨所述的经烘烤的咖啡豆与大豆， -从所述的研磨后的咖啡和大豆中复合提取可溶性固体。
9.根据权利要求8所述的方法，其中，青咖啡豆与大豆是分别烘烤的。
10.根据权利要求9所述的方法，其中，经烘烤的咖啡豆及经烘烤的大豆是分别研磨的。
11.根据权利要求10所述的方法，其中，咖啡与大豆的复合提取是在一系列提取单元 中实现的，每个单元都装有咖啡与大豆的交替层。
12.根据权利要求11所述的方法，其中，提取单元的第一层与最后一层是咖啡层。
13.—种速溶咖啡饮料，其包含溶解于水中的根据权利要求1-6中任一项的可溶性咖 啡基组合物。
全文摘要
本发明公开了一种适用于在液体中复溶时提供速溶饮料的速溶的可溶性咖啡基组合物。该组合物包含甜味剂和经烘烤及研磨的咖啡与大豆复合提取物。还公开了一种制备咖啡和大豆复合提取物的方法。
文档编号A23F5/40GK102046018SQ200980119592
公开日2011年5月4日 申请日期2009年5月25日 优先权日2008年5月27日
发明者A·巴布兰, F·P·派瓦, M·H·富雷尔, M·罗斯, V·P·奥杜安 申请人:雀巢产品技术援助有限公司