专利名称：一种蔬菜类产品的天然防腐剂配方的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用于蔬菜类产品的天然防腐剂配方。
背景技术：
目前，科学家们越来越多地发现化学合成食品防腐剂对人体造成的积累性慢性伤害，因此，许多国家重新审视对化学合成食品防腐剂的使用，各国控制食品防腐剂的添加剂量也越来越严格；另外，随着人们收入水平和受教育层次的提高，自身的健康问题和生活的环境质量成为关注的焦点。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述问题，提出一种用于蔬菜类产品的天然防腐剂配方，将替代以苯甲酸钠，山梨酸钾为主的防腐剂添加到蔬菜类产品中。为了实现本发明的目的，拟采用一下技术本发明的成分低聚壳聚糖和脱氢乙酸钠，其特征在于分子量位8. 2万的低聚壳聚糖3g/L和脱氢乙酸钠0. 15g/L。本发明与现有技术比较的特点蔬菜类产品的天然防腐剂的使用将减少化学合成防腐剂引起的疾病发生率。以虾、蟹为主要的原材料，一方面降低了生产的成本，大幅度提高利润空间；另一方面，有益于自然资源的价值最大化体现，避免了在使用化学合成防腐剂中的废物排放，保护生态环境， 促进循环经济的发展。
图1是本发明的技术路线图。
具体实施例方式(一 )壳聚糖及各种壳聚糖衍生物的制备及质量控制1)微波法降解法及最佳工艺条件；2)磺化壳聚糖的制备及最佳工艺条件；3)碘化壳聚糖的制备及最佳工艺条件。4)在整个壳聚糖及其衍生物生产过程中，将用红外光谱技术进行质量监控。( 二)对壳聚糖与各种衍生物进行相关性能测定并检验其效果1)抑菌活性测定；2)免疫原性测定；3)保湿性测定；(三)对壳聚糖与各种衍生物及不同的衍生物之间进行配伍组合，试验和确定防腐剂中壳聚糖及其衍生物的最优比例和配方。
(四)针对类各种不同蔬菜类产品的特点，开发出以壳聚糖及其衍生物为主要成分的天然防腐剂产品。通过严格的试验设计，本研究将利用壳聚糖与不同的衍生物有不同的理化及功能特性，考虑其各自的特性及它们的协同作用，从多种壳聚糖及其衍生物的高效优质的生产工艺研究出发，将详细研究多种壳聚糖及其衍生物成分之间的协同作用，以期达到最大的抑菌和食品保鲜效果，研制出优质的防腐剂产品。
权利要求
1.一种用于蔬菜类产品的天然防腐剂配方，其特征是低聚壳聚糖和脱氢乙酸钠为主要成分。
2.如权利要求1所述的，其特征是具有如下配方(组分及其重量百分比％)分子量位 8. 2万的低聚壳聚糖3g ；脱氢乙酸钠0. 15g ；纯水加至1000。
全文摘要
一种用于蔬菜类产品的天然防腐剂配方，它由低聚壳聚糖和脱氢乙酸钠合成。以壳聚糖及其衍生物为主要成分的天然防腐剂的研制，利用和改造壳聚糖及其衍生物特有的生物学和理化特性，使天然防腐剂产品发挥良好的抗菌作用和食物保鲜作用。本发明在不改变原有产品口感风味等性质的基础上，取代部分防腐剂的使用，大大降低蔬菜类产品的成本，也减少由累积防腐剂作用而导致疾病发生的隐患。由于原材料主要来源于虾、蟹等的甲壳中，不但使自然资源的价值得到最大化的体现，也推动了经济的循环式发展。
文档编号A23B7/154GK102232412SQ20101015611
公开日2011年11月9日 申请日期2010年4月26日 优先权日2010年4月26日
发明者林欣大 申请人:林欣大, 赵继英