专利名称：一种保健龙眼肉干的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的加工方法。
背景技术：
龙眼号称“南国四大果品”之一，原产于中国南部，是亚热带果树，龙眼去皮则剔透晶莹偏浆白，隐约可见肉里红黑色果核，极似眼珠，故以“龙眼”名之。历史上南方“桂圆”北 “人参”之称。龙眼果实富含营养，具有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症，自古受人们喜爱， 更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。但龙眼肉多食易上火，内有痰火及湿滞者不能吃用。根据《本草汇言》记载龙眼肉“甘温而润，恐有滞气，如胃热有痰有火者；肺受风热，咳嗽有痰有血者，又非所宜。”《药品化义》记载龙眼肉“甘甜助火，亦能作痛，若心肺火盛，中满呕吐及气膈郁结者，皆宜忌用。”可见，龙眼肉的味美与营养功效与龙眼肉的药忌形成明显的对比，让大部分人对龙眼肉是可想而不敢食的境地。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等，其中尤以龙眼干为主要的龙眼保存与流通手段。龙眼干又称桂圆干，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品，在我国各地均有很大的消费市场。龙眼果实中的水分，是微生物生长繁殖不可缺少的条件。在没有水分的条件下，微生物不能生长繁殖。龙眼果实中含有50%—70%的水分，又含有各种营养物质，如糖、蛋白质、维生素等，这是微生物天然的优质培养基。龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度，使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少，酶的活性同时也受到抑制，所以可以进行较长时间的保存。随着人们对生活质量的提高，市场上出现了龙眼肉干，与龙眼干相比龙眼肉干已经去除了龙眼干的外壳和内核，从而在包装运输与食用时更加方便与便捷。目前市面上卖的龙眼肉干一般都是通过直接烘干，然后打包装投放市场进行销售，但这样的龙眼肉干吃多了，容易上火，引起食用者的惧怕，以及内有痰火及湿滞者不能吃用。为此，具有不上火的保健作用以及内有痰火及湿滞者可食用的龙眼肉干成为市场需要。
发明内容
本发明旨在提供一种过程简单、操作简便的保健龙眼肉干的制备方法。本发明所述的方法包括以下步骤 ⑴将龙眼去核；
⑵将80-120公斤芦荟膏，8-15公斤沙棘膏与8-15公斤地胆膏溶解在100-150公斤水中，得浸泡液；
⑶将去核后的龙眼放入浸泡液中浸泡2-4小时； ⑷从浸泡液中取出龙眼，并烘干；ω向烘干后的龙眼喷洒芦荟，沙棘和铁皮石斛提取物混合粉末。优选地，上述芦荟膏为80公斤，沙棘膏为10公斤，地胆膏为10公斤溶解在100公斤水中。此外优选地，芦荟，沙棘和铁皮石斛提取物混合粉末中含有质量比为2 2 1的芦荟粉末，沙棘粉末和铁皮石斛粉末。更优选地，每100公斤的龙眼肉使用5公斤的芦荟，沙棘和铁皮石斛提取物混合粉末。本明发中所使用的芦荟对人体具有清热解毒，协通攻毒，泻火，清理内毒素，抗菌消炎，化淤消肿，利胆、利喉，抑杀病毒，控制病性，防止并发感染，提高机体免役能力。沙棘具有止咳祛痰、消食化滞，活血散瘀等功能。铁皮石斛提取物具有有生津益胃，养阴清热除烦等功能。地胆具有破血祛瘀，引赤发泡等功能。本发明所制备的保健龙眼肉干不仅完全保留龙眼肉干的原有成份和风味并且还具有清热解毒、抗菌消炎、泻火的保健作用和内有痰火及湿滞者都能食用的食品。
具体实施例方式实施例一
⑴将龙眼去核；
⑵将80公斤芦荟膏，8公斤沙棘膏与8公斤地胆膏溶解在100公斤水中，得浸泡液； ⑶将去核后的龙眼放入浸泡液中浸泡2-4小时； ⑷从浸泡液中取出龙眼，并烘干；
( 将2公斤的芦荟粉末，2公斤沙棘粉末与1公斤铁皮石斛粉末混合均勻，然后喷洒到 100公斤烘干后的龙眼上。实施例二 ⑴将龙眼去核；
⑵将120公斤芦荟膏，15公斤沙棘膏与15公斤地胆膏溶解在150公斤水中，得浸泡液； ⑶将去核后的龙眼放入浸泡液中浸泡2-4小时； ⑷从浸泡液中取出龙眼，并烘干；
( 将2公斤的芦荟粉末，2公斤沙棘粉末与1公斤铁皮石斛粉末混合均勻，然后喷洒到 100公斤烘干后的龙眼上。实施例三 ⑴将龙眼去核；
⑵将80公斤芦荟膏，10公斤沙棘膏与10公斤地胆膏溶解在100公斤水中，得浸泡液； ⑶将去核后的龙眼放入浸泡液中浸泡2-4小时； ⑷从浸泡液中取出龙眼，并烘干；
ω将2公斤的芦荟粉末，2公斤沙棘粉末与1公斤铁皮石斛粉末混合均勻，然后喷洒到 100公斤烘干后的龙眼上。实施例四保健效果实施例
在学校中随机抽取200名住校学生，并随机分为两组，每组100人，给第一组的学生每天提供200g市售的龙眼肉干，给第二组的学生每天提供IOOg本发明的龙眼肉干，并给每名学生提供了统一伙食与作习时间，连续提供一个星期。一个星期后，对两组学生的上火情况进行检查，其结果如表1所示
表1保健效果情况表
权利要求
1.一种保健龙眼肉干的制备方法，其特征在于包括以下步骤 ⑴将龙眼去核；⑵将80-120公斤芦荟膏，8-15公斤沙棘膏与8-15公斤地胆膏混合均勻，得浸泡液； ⑶将去核后的龙眼放入浸泡液中浸泡2-4小时； ⑷从浸泡液中取出龙眼，并烘干；⑶向烘干后的龙眼喷洒芦荟，沙棘和铁皮石斛提取物混合粉末。
2.如权利要求1所述的保健龙眼肉干的制备方法，其特征在于所述的芦荟膏为80公斤，沙棘膏为10公斤，地胆膏为10公斤。
3.如权利要求1所述的保健龙眼肉干的制备方法，其特征在于所述的芦荟，沙棘和铁皮石斛提取物混合粉末中含有质量比为2 2 1的芦荟粉末，沙棘粉末和铁皮石斛粉末。
4.如权利要求3所述的保健龙眼肉干的制备方法，其特征在于每100公斤的龙眼肉使用5公斤的芦荟，沙棘和铁皮石斛提取物混合粉末。
全文摘要
本发明所述的一种保健龙眼肉干的制备方法涉及一种食品的加工方法。其包括以下步骤⑴将龙眼去核；⑵将80-120公斤芦荟膏，8-15公斤沙棘膏与8-15公斤地胆膏混合均匀，得浸泡液；⑶将去核后的龙眼放入浸泡液中浸泡2-4小时；⑷从浸泡液中取出龙眼，并烘干；⑸向烘干后的龙眼喷洒芦荟与沙棘提取物混合粉末。所制备的保健龙眼肉干不仅完全保留龙眼肉干的原有成份和风味并且还具有清热解毒、抗菌消炎、泻火的保健作用和内有痰火及湿滞者都能食用的食品。
文档编号A23L1/29GK102293378SQ20111020659
公开日2011年12月28日 申请日期2011年7月22日 优先权日2011年7月22日
发明者刘治西, 卢志波, 唐兆新, 崔丽虹, 曾宗强, 谢兴荣, 郭世宁, 黄茂芳 申请人:中国热带农业科学院农产品加工研究所, 雷清莲