专利名称：一种小麦苗复合饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，具体地说是一种小麦苗复合饮料及其制备方法。
背景技术：
小麦苗是一种药食两用植物。《本草纲目》记载“麦苗，气味辛，寒，无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄。……又解虫毒，除烦闷。解时疾狂热，退胸膈热、利小肠。作韭食、 甚益颜色。”民间亦有使用小麦苗治疗哮喘的验方。科学研究证实小麦苗是一种有营养、能治病的食品，它除了含有大量活性矿物质、蛋白质、维生素、微量元素外，其分子成份结构与人的血液分子极为相似。它所含有的细胞色素氧化酶，是活化细胞时必须的抗氧化物质；脂肪酶，是用来分解脂肪的酵素；蛋白酶，可以消化分解蛋白质；淀粉酶，有助于消化淀粉；过氧化氢酶，可将血液或组织里的过氧化氢分解成水和氧；过氧化酶，在细胞里的作用和过氧化氢酶大致相同；转氢酶，它有助于维持心肌组织的稳定；此外，还有超氧化歧化酶(S0D)。 目前，国内外还没有使用小麦苗为主要成分、配以一定比例的炒大麦芽、山楂干、红枣生产的复合饮料问世。
发明内容
本发明的技术任务是针对现有技术的不足，提供一种配方简单、生产成本低、保健效果好的小麦苗复合饮料及其制备方法。本发明以小麦苗、炒大麦芽、山楂干和红枣为主要原料，混合煮制过滤后，根据需要加入添加剂并灭菌，制得复合饮料。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种小麦苗复合饮料，它包含如下重量配比的原料小麦苗2000-4000克，炒大麦芽300-600克，山楂干150-300克，红枣300-500 克，水90-120公斤，添加剂适量。一种小麦苗复合饮料，它包含如下优选重量配比的原料小麦苗2500-3500克，炒大麦芽400-500克，山楂干200-250克，红枣350-450 克，水99-101公斤，添加剂适量。所述添加剂为甜味剂、异Vc钠、防腐剂和增稠剂中的任意一种或几种的混合物， 其各成分占复合饮料总重量的百分比含量如下甜味剂0.05-0. I %，异 Vc 钠0. 06-0. 15 %，防腐剂0. 03-0. 06 %，增稠剂:
O.03-0. 08%。所述甜味剂为甜味素、甜蜜素、食用白糖、甜叶菊中的任意一种。所述防腐剂为山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸、乳酸链球菌素中的任意一种。所述增稠剂为α -环糊精、β -环糊精、卡拉胶中的任意一种。一种所述小麦苗复合饮料的制备方法，该方法是按照以下步骤进行的(I)取苗平地割取20_50cm未抽穗的小麦苗；
(2)清洗将小麦苗用清水洗净泥土、杂质、剔除黄叶；
(3)粉碎浙干小麦苗的叶面水分，粉碎成小麦苗浆液；
(4)将300-600克炒大麦芽、150-300克山楂干、300-500克红枣浸泡回软后，加水 3-6公斤沸煮10-15分钟，再与粉碎的2000-4000克小麦苗浆液混合加水75-115公斤沸煮 3-6分钟，冷却至常温使用100-200目筛网过滤；
(5)加入添加剂，灭菌、装瓶。
所述步骤(5)中的灭菌方法有如下两种
第一种是将步骤(4)中的过滤液放入温度为90_103°C，常压环境中10-15分钟。
第二种是将步骤⑷中的过滤液低温冷却至1_5°C，溶入C02。
本发明的一种小麦苗复合饮料及其制备方法与现有技术相比，所产生的有益效果是
本发明的小麦苗复合饮料具有具有行气消食、健脾开胃、降脂滋补功效，可解酒除烦，清热去火，增强免疫，养颜美容；其制备方法配方合理、工艺简单，原料易得，成本低廉， 品质优良，气味清香，口感舒适，适合各类人群直接饮用。
具体实施方式
实施例I :
本发明的一种小麦苗复合饮料及其制备方法，它包含如下重量配比的原料
小麦苗2000克，炒大麦芽350克，山楂干180克，红枣400克，水82公斤，添加剂适量。
所述添加剂为甜味素、异Vc钠、山梨酸钾和α -环糊精的混合物，其各成分占复合饮料总重量的百分比含量如下
甜味素0.05%，异 Vc 钠0. 15%，山梨酸钾0. 05%，α-环糊精0. 07%。
所述小麦苗复合饮料的制备方法，其特征在于，该方法是按照以下步骤进行的
(I)取苗平地割取20_50cm未抽穗的小麦苗；
(2)清洗将小麦苗用清水洗净泥土、杂质、剔除黄叶；
(3)粉碎浙干小麦苗的叶面水分，粉碎成小麦苗浆液；
(4)将350克炒大麦芽、180克山楂干、400克红枣浸泡回软后，加水3公斤沸煮 10分钟，再与粉碎的2000克小麦苗浆液混合加水80公斤沸煮4分钟，冷却至常温使用 100-200目筛网过滤；
(5)加入添加剂，灭菌、装瓶。
所述步骤(5)中的灭菌是将步骤(4)中的过滤液放入温度为90_103°C，常压环境中10分钟。
实施例2
本发明的一种小麦苗复合饮料及其制备方法，它包含如下重量配比的原料
小麦苗2200克，炒大麦芽400克，山楂干200克，红枣420克，水87公斤，添加剂适量。
所述添加剂为甜蜜素、异Vc钠、β -环糊精的混合物，其各成分占复合饮料总重量的百分比含量如下
甜蜜素0.06%，异 Vc 钠0. 06%，β-环糊精0. 08%。所述小麦苗复合饮料的制备方法，该方法是按照以下步骤进行的(I)取苗平地割取20_50cm未抽穗的小麦苗；(2)清洗将小麦苗用清水洗净泥土、杂质、剔除黄叶；(3)粉碎浙干小麦苗的叶面水分，粉碎成小麦苗浆液；(4)将400克炒大麦芽、200克山楂干、420克红枣浸泡回软后，加水3. 5公斤沸煮 11分钟，再与粉碎的2200克小麦苗浆液混合加水85公斤沸煮4. 5分钟，冷却至常温使用 100-200目筛网过滤；(5)加入添加剂，灭菌、装瓶。所述步骤(5)中的灭菌是将步骤(4)中的过滤液低温冷却至1_5°C，溶入C02。实施例3 本发明的一种小麦苗复合饮料及其制备方法，它包含如下重量配比的原料小麦苗2500克，炒大麦芽450克，山楂干230克，红枣450克，水93公斤，添加剂适量。所述添加剂为食用白糖、柠檬酸和卡拉胶的混合物，其各成分占复合饮料总重量的百分比含量如下食用白糖0. 07%，柠檬酸:0. 03%，卡拉胶:0. 05%。所述小麦苗复合饮料的制备方法，该方法是按照以下步骤进行的(I)取苗平地割取20_50cm未抽穗的小麦苗；(2)清洗将小麦苗用清水洗净泥土、杂质、剔除黄叶；(3)粉碎浙干小麦苗的叶面水分，粉碎成小麦苗浆液；(4)将450克炒大麦芽、230克山楂干、450克红枣浸泡回软后，加水4公斤沸煮 12分钟，再与粉碎的2500克小麦苗浆液混合加水90公斤沸煮5分钟，冷却至常温使用 100-200目筛网过滤；(5)加入添加剂，灭菌、装瓶。所述步骤(5)中的灭菌是将步骤(4)中的过滤液放入温度为90_103°C，常压的环境中12分钟。实施例4 本发明的一种小麦苗复合饮料及其制备方法，它包含如下重量配比的原料小麦苗3000克，炒大麦芽:500克，山楂干:280克，红枣:500克，水98公斤，添
加剂适量。所述添加剂为甜叶菊、异Vc钠、乳酸链球菌素和α -环糊精的混合物，其各成分占复合饮料总重量的百分比含量如下甜叶菊0. 08%，异Vc钠0. 10%，乳酸链球菌素0. 04%，α-环糊精0. 03%。所述小麦苗复合饮料的制备方法，其特征在于，该方法是按照以下步骤进行的(I)取苗平地割取20_50cm未抽穗的小麦苗；(2)清洗将小麦苗用清水洗净泥土、杂质、剔除黄叶；(3)粉碎浙干小麦苗的叶面水分，粉碎成小麦苗浆液；(4)将500克炒大麦芽、280克山楂干、500克红枣浸泡回软后，加水4. 5公斤沸煮13分钟，再与粉碎的3000克小麦苗浆液混合加水95公斤沸煮5. 5分钟，冷却至常温使用 100-200目筛网过滤；(5)加入添加剂，灭菌、装瓶。所述步骤(5)中的灭菌是将步骤(4)中的过滤液放入温度为90_103°C，常压环境中13分钟。实施例5 本发明的一种小麦苗复合饮料及其制备方法，它包含如下重量配比的原料小麦苗3200克，炒大麦芽:550克，山楂干:300克，红枣:300克，水:109公斤，添
加剂适量。所述添加剂为甜味素、异Vc钠、3 -环糊精的混合物，其各成分占复合饮料总重量的百分比含量如下甜蜜素0.09%，异 Vc 钠0. 12%，P -环糊精0. 04%。所述小麦苗复合饮料的制备方法，该方法是按照以下步骤进行的(I)取苗平地割取20_50cm未抽穗的小麦苗；(2)清洗将小麦苗用清水洗净泥土、杂质、剔除黄叶；(3)粉碎浙干小麦苗的叶面水分，粉碎成小麦苗浆液；(4)将550克炒大麦芽、300克山楂干、300克红枣浸泡回软后，加水5公斤沸煮 14分钟，再与粉碎的3200克小麦苗浆液混合加水105公斤沸煮6分钟，冷却至常温使用 100-200目筛网过滤；(5)加入添加剂，灭菌、装瓶。所述步骤(5)中的灭菌是将步骤⑷中的过滤液低温冷却至1_5°C，溶入C02。实施例6 本发明的一种小麦苗复合饮料及其制备方法，它包含如下重量配比的原料小麦苗3500克，炒大麦芽600克，山楂干:150克，红枣320克，水120公斤，添加剂适量。所述添加剂为甜蜜素、苯甲酸钠和卡拉胶的混合物，其各成分占复合饮料总重量的百分比含量如下甜蜜素:0. 08%，苯甲酸钠:0. 04%，卡拉胶:0. 05%。所述小麦苗复合饮料的制备方法，该方法是按照以下步骤进行的(I)取苗平地割取20_50cm未抽穗的小麦苗；(2)清洗将小麦苗用清水洗净泥土、杂质、剔除黄叶；(3)粉碎浙干小麦苗的叶面水分，粉碎成小麦苗浆液；(4)将600克炒大麦芽、150克山楂干、320克红枣浸泡回软后，加水5. 5公斤沸煮 15分钟，再与粉碎的3500克小麦苗浆液混合加水115公斤沸煮3. 5分钟，冷却至常温使用 100-200目筛网过滤；(5)加入添加剂，灭菌、装瓶。所述步骤(5)中的灭菌是将步骤(4)中的过滤液放入温度为90_103°C，常压的环境中15分钟。实施例7
本发明的一种小麦苗复合饮料及其制备方法，它包含如下重量配比的原料小麦苗4000克，炒大麦芽:330克，山楂干:160克，红枣:350克，水80公斤，添加剂适量。所述添加剂为异Vc钠、β -环糊精的混合物，其各成分占复合饮料总重量的百分比含量如下异Vc 钠0.09 %，β-环糊精0.06%。所述小麦苗复合饮料的制备方法，该方法是按照以下步骤进行的(I)取苗平地割取20_50cm未抽穗的小麦苗；(2)清洗将小麦苗用清水洗净泥土、杂质、剔除黄叶；(3)粉碎浙干小麦苗的叶面水分，粉碎成小麦苗浆液；(4)将330克炒大麦芽、160克山楂干、350克红枣浸泡回软后，加水6公斤沸煮 13分钟，再与粉碎的4000克小麦苗浆液混合加水75公斤沸煮3分钟，冷却至常温使用 100-200目筛网过滤；(5)加入添加剂，灭菌、装瓶。所述步骤(5)中的灭菌是将步骤(4)中的过滤液低温冷却至1_5°C，溶入C02。
权利要求
1.一种小麦苗复合饮料，其特征在于，它包含如下重量配比的原料小麦苗:2000-4000克，炒大麦芽:300-600克，山楂干=150-300克，红枣300-500克，水80-120公斤，添加剂适量。
2.根据权利要求I所述的一种小麦苗复合饮料，其特征在于，它包含如下重量配比的原料小麦苗2500-3500克，炒大麦芽400-500克，山楂干200-250克，红枣350-450克，水90-110公斤，添加剂适量。
3.—种如权利要求I或2所述小麦苗复合饮料，其特征在于，所述添加剂为甜味剂、异 Vc钠、防腐剂和增稠剂中的任意一种或几种的混合物，其各成分占复合饮料总重量的百分比含量如下甜味剂0. 05-0. I %，异 Vc 钠0. 06-0. 15 %，防腐剂0. 03-0. 06 %，增稠剂 O. 03-0. 08%。
4.根据权利要求3所述小麦苗复合饮料，其特征在于，所述甜味剂为甜味素、甜蜜素、 食用白糖、甜叶菊中的任意一种。
5.根据权利要求3所述小麦苗复合饮料，其特征在于，所述防腐剂为山梨酸钾、苯甲酸钠、朽1檬酸、乳酸链球菌素中的任意一种。
6.根据权利要求3所述小麦苗复合饮料，其特征在于，所述增稠剂为α-环糊精、 β -环糊精、卡拉胶中的任意一种。
7.—种如权利要求I或2所述小麦苗复合饮料的制备方法，其特征在于，该方法是按照以下步骤进行的(1)取苗平地割取20-50cm未抽穗的小麦苗；(2)清洗将小麦苗用清水洗净泥土、杂质、剔除黄叶；(3)粉碎浙干小麦苗的叶面水分，粉碎成小麦苗浆液；(4)将300-600克炒大麦芽、150-300克山楂干、300-500克红枣浸泡回软后，加水3_6 公斤沸煮10-15分钟，再与粉碎的2000-4000克小麦苗浆液混合加水-120公斤沸煮3_6分钟，冷却至常温使用100-200目筛网过滤；(5)加入添加剂，灭菌、装瓶。
8.根据权利要求7所述小麦苗复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的灭菌是将步骤(4)中的过滤液放入温度为90-101°C，常压环境中10-15分钟。
9.根据权利要求7所述小麦苗复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的灭菌是将步骤(4)中的过滤液低温冷却至1_5°C，溶入C02。
全文摘要
本发明提供一种小麦苗复合饮料及其制备方法，属于饮料的生产方法领域，该饮料包含如下重量配比的原料小麦苗2000-4000克，炒大麦芽300-600克，山楂干150-300克，红枣300-500克，水80-120公斤，添加剂适量。其制备方法包含如下步骤取苗-清洗-粉碎-混料煮制-过滤-过滤液加入添加剂并灭菌。本发明的小麦苗复合饮料具有行气消食、健脾开胃、降脂滋补功效，可解酒除烦，清热去火，增强免疫，养颜美容；其制备方法配方合理、工艺简单，原料易得，成本低廉，品质优良，气味清香，口感舒适，适合各类人群直接饮用。
文档编号A23L2/02GK102578649SQ20121005592
公开日2012年7月18日 申请日期2012年3月6日 优先权日2012年3月6日
发明者李家焕 申请人:微山县湖产品经贸实业有限责任公司