专利名称：蓝莓蛋糕及其制作方法
技术领域：
本发明涉及蓝莓蛋糕及其制作方法，属于食品及其制作方法技术领域。
背景技术：
蓝莓被誉为“水果皇后”、“美瞳之果”。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫 等功能。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg,蛋白质400 700mg、脂肪500 600mg、碳水化合物12. 3 15. 3mg,维生素A高达81 100国际单位、维生素E2. 7 9. 5 μ g、S0D5. 39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220 920 μ g，磷98 274 μ g，镁114 249 μ g，锌
2.I 4. 3 μ g，铁7. 6 30. O μ g，锗O. 8 L 2 μ g，铜2. O 3. 2 μ g。正因为蓝莓有着如此多的对人体有益的元素，所以近些年一直受到人们的热捧，人们不单单直接食用果实，更是将这种果实进行了转化，制作出美味可口的蓝莓饮料、蓝莓蛋糕等，但是现有的蓝莓蛋糕大都营养成分单一，口味也非常简单，不能满足人们对其实现多元化的要求。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养丰富、口味多样的蓝莓蛋糕及其制作方法。本发明是通过以下技术方案实现的
蓝莓蛋糕，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成低筋面粉200-400份、杏仁粉50-80份、玉米粉60-90份、塔塔粉20-50份、泡打粉15-30份、糖粉100-200份、盐2-5份、淡奶油100-200份、牛奶50-80份、橙汁30-50份、水80-200份、鸡蛋3_5个、蓝莓干50-80份、樱桃3-5个、香蕉2-4个、胡萝卜30-50份、枸杞20-30份；
所述蓝莓蛋糕由以下按重量份配比的原料组成低筋面粉250-400份、杏仁粉60-80份、玉米粉70-80份、塔塔粉30-50份、泡打粉20-30份、糖粉150-200份、盐3_5份、淡奶油160-200份、牛奶70-80份、橙汁40-50份、水100-200份、鸡蛋4_5个、蓝莓干60-80份、樱桃4-5个、香蕉3-4个、胡萝卜30-40份、枸杞25-30份；
所述蓝莓蛋糕由以下按重量份最优配比的原料组成低筋面粉300份、杏仁粉60份、玉米粉80份、塔塔粉20份、泡打粉20份、糖粉150份、盐2份、淡奶油160份、牛奶60份、橙汁35份、水180份、鸡蛋4个、蓝莓干80份、樱桃3个、香蕉3个、胡萝卜40份、枸杞25份；蓝莓蛋糕的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤
(I)首先将樱桃洗净，去蒂去籽，切成丁备用，香蕉按压成香蕉泥备用，胡萝卜切成丁备
用；(2)将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋白中加入塔塔粉，用打蛋器打到干性发泡，蛋黄中加入糖粉，用打蛋器打发，再倒入到蛋白中搅拌均匀，依次加入淡奶油、牛奶、橙汁，搅拌均匀；
(3)将低筋面粉、杏仁粉、玉米粉、泡打粉、盐混合加入到步骤(2)中，加入水搅拌均匀，再加入步骤(I)中备好的樱桃丁、香蕉泥、胡萝卜丁，搅拌均匀制成蛋糕糊；
(4)在蛋糕模中先铺一层蛋糕糊，洒上蓝莓干与枸杞，再铺一层蛋糕糊，最后用剩余的蛋黄刷蛋糕糊的表面；
(5)烤箱预热后，将蛋糕模放入烤箱中，烘烤20-40分钟即可。本发明的蓝莓蛋糕，不单单加入了蓝莓，还加入了樱桃、香蕉、胡萝卜、枸杞等，实现了蔬菜与水果的完美结合，制作出的蛋糕更加香甜可口，味道多样，营养均衡，能够满足不同人对蛋糕口味的要求，实现了多元化。
具体实施例方式以下给出本发明的具体实施方式
，用来对本发明的构成作进一步详细说明。实施例I
本实施例的蓝莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成低筋面粉200份、杏仁粉50份、玉米粉60份、塔塔粉20份、泡打粉15份、糖粉100份、盐2份、淡奶油100份、牛奶50份、橙汁30份、水80份、鸡蛋3个、蓝莓干50份、樱桃3个、香蕉2个、胡萝卜30份、枸杞20份。实施例2
本实施例的蓝莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成低筋面粉400份、杏仁粉80份、玉米粉90份、塔塔粉50份、泡打粉30份、糖粉200份、盐5份、淡奶油200份、牛奶80份、橙汁50份、水200份、鸡蛋5个、蓝莓干80份、楼桃5个、香蕉4个、胡萝卜50份、枸杞30份。实施例3
本实施例的蓝莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成低筋面粉300份、杏仁粉65份、玉米粉75份、塔塔粉35份、泡打粉28份、糖粉150份、盐3份、淡奶油150份、牛奶65份、橙汁40份、水140份、鸡蛋4个、蓝莓干65份、楼桃4个、香蕉3个、胡萝卜40份、枸杞25份。实施例4
本实施例的蓝莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成低筋面粉350份、杏仁粉50份、玉米粉60份、塔塔粉40份、泡打粉20份、糖粉160份、盐4份、淡奶油180份、牛奶60份、橙汁30份、水200份、鸡蛋4个、蓝莓干70份、樱桃3个、香蕉2个、胡萝卜45份、枸杞28份。实施例5
本实施例的蓝莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成低筋面粉300份、杏仁粉80份、玉米粉80份、塔塔粉30份、泡打粉15份、糖粉150份、盐5份、淡奶油160份、牛奶50份、橙汁50份、水160份、鸡蛋5个、蓝莓干80份、楼桃3个、香蕉2个、胡萝卜30份、枸杞20份。
实施例6
本实施例的蓝莓蛋糕，由以下按重量份最优配比的原料组成低筋面粉300份、杏仁粉60份、玉米粉80份、塔塔粉20份、泡打粉20份、糖粉150份、盐2份、淡奶油160份、牛奶60份、橙汁35份、水180份、鸡蛋4个、蓝莓干80份、樱桃3个、香蕉3个、胡萝卜40份、枸杞25份。以上实施例中蓝莓蛋糕的制作方法，包括以下步骤
(1)首先将樱桃洗净，去蒂去籽，切成丁备用，香蕉按压成香蕉泥备用，胡萝卜切成丁备
用；
(2)将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋白中加入塔塔粉，用打蛋器打到干性发泡，蛋黄中 加入糖粉，用打蛋器打发，再倒入到蛋白中搅拌均匀，依次加入淡奶油、牛奶、橙汁，搅拌均匀；
(3)将低筋面粉、杏仁粉、玉米粉、泡打粉、盐混合加入到步骤(2)中，加入水搅拌均匀，再加入步骤(I)中备好的樱桃丁、香蕉泥、胡萝卜丁，搅拌均匀制成蛋糕糊；
(4)在蛋糕模中先铺一层蛋糕糊，洒上蓝莓干与枸杞，再铺一层蛋糕糊，最后用剩余的蛋黄刷蛋糕糊的表面；
(5)烤箱预热后，将蛋糕模放入烤箱中，烘烤30分钟即可。以上实施例的蓝莓蛋糕，不单单加入了蓝莓，还加入了樱桃、香蕉、胡萝卜、枸杞等，实现了蔬菜与水果的完美结合，制作出的蛋糕更加香甜可口，味道多样，营养均衡，能够满足不同人对蛋糕口味的要求，实现了多元化。
权利要求
1.蓝莓蛋糕，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成低筋面粉200-400份、杏仁粉50-80份、玉米粉60-90份、塔塔粉20-50份、泡打粉15-30份、糖粉100-200份、盐2_5份、淡奶油100-200份、牛奶50-80份、橙汁30-50份、水80-200份、鸡蛋3_5个、蓝莓干50-80份、樱桃3-5个、香蕉2-4个、胡萝卜30-50份、枸杞20-30份。
2.根据权利要求I所述蓝莓蛋糕，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成低筋面粉250-400份、杏仁粉60-80份、玉米粉70-80份、塔塔粉30-50份、泡打粉20-30份、糖粉150-200份、盐3-5份、淡奶油160-200份、牛奶70-80份、橙汁40-50份、水100-200份、鸡蛋4-5个、蓝莓干60-80份、樱桃4-5个、香蕉3_4个、胡萝卜30-40份、枸杞25-30份。
3.根据权利要求I所述蓝莓蛋糕，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成低筋面粉300份、杏仁粉60份、玉米粉80份、塔塔粉20份、泡打粉20份、糖粉150份、盐2份、淡奶油160份、牛奶60份、橙汁35份、水180份、鸡蛋4个、蓝莓干80份、樱桃3个、香蕉3个、胡萝卜40份、枸杞25份。
4.根据权利要求1-3所述蓝莓蛋糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤 (1)首先将樱桃洗净，去蒂去籽，切成丁备用，香蕉按压成香蕉泥备用，胡萝卜切成丁备用； (2)将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋白中加入塔塔粉，用打蛋器打到干性发泡，蛋黄中加入糖粉，用打蛋器打发，再倒入到蛋白中搅拌均匀，依次加入淡奶油、牛奶、橙汁，搅拌均匀； (3)将低筋面粉、杏仁粉、玉米粉、泡打粉、盐混合加入到步骤(2)中，加入水搅拌均匀，再加入步骤(I)中备好的樱桃丁、香蕉泥、胡萝卜丁，搅拌均匀制成蛋糕糊； (4)在蛋糕模中先铺一层蛋糕糊，洒上蓝莓干与枸杞，再铺一层蛋糕糊，最后用剩余的蛋黄刷蛋糕糊的表面； (5)烤箱预热后，将蛋糕模放入烤箱中，烘烤20-40分钟即可。
全文摘要
本发明涉及蓝莓蛋糕及其制作方法，属于食品及其制作方法技术领域。蓝莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成低筋面粉200-400份、杏仁粉50-80份、玉米粉60-90份、塔塔粉20-50份、泡打粉15-30份、糖粉100-200份、盐2-5份、淡奶油100-200份、牛奶50-80份、橙汁30-50份、水80-200份、鸡蛋3-5个、蓝莓干50-80份、樱桃3-5个、香蕉2-4个、胡萝卜30-50份、枸杞20-30份。本发明的蓝莓蛋糕，不单单加入了蓝莓，还加入了樱桃、香蕉、胡萝卜、枸杞等，实现了蔬菜与水果的完美结合，制作出的蛋糕更加香甜可口，味道多样，营养均衡。
文档编号A21D2/36GK102960402SQ20121049341
公开日2013年3月13日 申请日期2012年11月28日 优先权日2012年11月28日
发明者孙立民 申请人:孙立民