一种蜂蜜土司的制作方法
【专利摘要】本发明要解决的问题是：提供一种蜂蜜土司的制作方法，包括如下步骤：A、初步混合，将质量份数250的面粉、质量份数2的盐、质量份数15的奶粉、质量份数50的蜂蜜、质量份数145的水、质量份数4的干酵母充分混合，搓揉15分钟；B、二次混合，加入质量份数15的黄油，继续搓揉3分钟；C、发酵；D、排气；E、延展；F、定模，将所得中间物放入定型模具中，所述中间物在定型模具内深度不高于三分之一；G、发酵，等待发酵至深度达到定型模具的五分之四；H，上蛋液；I、烘烤。本发明的有益效果在于：本发明由于使用蜂蜜替代糖来参与制作，改善了口感，减少了糖分的摄入，保护了身体健康。
【专利说明】 一种蜂蜜土司的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蜂蜜衍生品的制作方法，尤其涉及一种蜂蜜土司的制作方法。
【背景技术】
[0002]蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35°C左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。I千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
[0003]蜂蜜土司即采用蜂蜜参与制作的土司，由于使用蜂蜜替代糖来参与制作，改善了口感，减少了糖分的摄入，保护了身体健康。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的问题是:提供一种蜂蜜土司的制作方法。
[0005]本发明的技术方案如下:一种蜂蜜土司的制作方法，其特征在于包括如下步骤:
[0006]A、初步混合，将质量份数250的面粉、质量份数2的盐、质量份数15的奶粉、质量份数50的蜂蜜、质量份数145的水、质量份数4的干酵母充分混合，搓揉15分钟；
[0007]B、二次混合，加入质量份数15的黄油，继续搓揉3分钟；
[0008]C、发酵，密封发酵至体积膨胀一倍；
[0009]D、排气，将所的中间物平均分割成若干份，继续密封，并保持捶打15分钟；
[0010]E、延展，将上一步所的中间物延展开，直至表面积扩大5倍，再卷起，重复这一步骤3次；
[0011]F、定模，将所得中间物放入定型模具中，所述中间物在定型模具内深度不高于三分之一;
[0012]G、发酵，等待发酵至深度达到定型模具的五分之四；
[0013]H，上蛋液，将质量份数30的鸡蛋打碎，搅拌成蛋液，刷在H步骤中的中间物上；
[0014]1、烘烤，在180度的环境下烘烤35分钟，取出为最终产品。
[0015]本发明的有益效果在于:本发明由于使用蜂蜜替代糖来参与制作，改善了口感，减少了糖分的摄入，保护了身体健康。
【具体实施方式】
[0016]一种蜂蜜土司的制作方法，包括如下步骤:
[0017]A、初步混合，将质量份数250的面粉、质量份数2的盐、质量份数15的奶粉、质量份数50的蜂蜜、质量份数145的水、质量份数4的干酵母充分混合，搓揉15分钟；
[0018]B、二次混合，加入质量份数15的黄油，继续搓揉3分钟；
[0019]C、发酵，密封发酵至体积膨胀一倍；
[0020]D、排气，将所的中间物平均分割成若干份，继续密封，并保持捶打15分钟；
[0021]E、延展,将上一步所的中间物延展开,直至表面积扩大5倍,再卷起,重复这一步骤3次；
[0022]F、定模，将所得中间物放入定型模具中，所述中间物在定型模具内深度不高于三分之一;
[0023]G、发酵，等待发酵至深度达到定型模具的五分之四；
[0024]H，上蛋液，将质量份数30的鸡蛋打碎，搅拌成蛋液，刷在H步骤中的中间物上；
[0025]1、烘烤，在180度的环境下烘烤35分钟，取出为最终产品。
[0026]以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
【权利要求】
1.一种蜂蜜土司的制作方法，其特征在于包括如下步骤: A、初步混合，将质量份数250的面粉、质量份数2的盐、质量份数15的奶粉、质量份数50的蜂蜜、质量份数145的水、质量份数4的干酵母充分混合，搓揉15分钟； B、二次混合，加入质量份数15的黄油，继续搓揉3分钟； C、发酵，密封发酵至体积膨胀一倍； D、排气，将所的中间物平均分割成若干份，继续密封，并保持捶打15分钟； E、延展，将上一步所的中间物延展开，直至表面积扩大5倍，再卷起，重复这一步骤3次； F、定模，将所得中间物放入定型模具中，所述中间物在定型模具内深度不高于三分之 G、发酵，等待发酵至深度达到定型模具的五分之四； H，上蛋液，将质量份数30的鸡蛋打碎，搅拌成蛋液，刷在H步骤中的中间物上； 1、烘烤，在180度的环境下烘烤35分钟，取出为最终产品。
【文档编号】A21D2/34GK104430689SQ201310432677
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月21日 优先权日:2013年9月21日
【发明者】赵清林 申请人:天津市蜂荷园食品有限公司