一种高效、安全的番木瓜保鲜方法
【专利摘要】本发明涉及一种高效、安全的番木瓜保鲜方法，包括以下步骤：1）对达到采收标准的原料及时进行采收；2）尽快预冷；3）贮前预处理，用预处理剂浸果；4）热处理结合乙烯抑制剂处理果实；5）用环保型保鲜袋包装果实；6）在合适的低温下贮藏；7）贮藏期管理。所述方法简便易行实用，适合大、中、小型规模贮藏；通过采前、采后、物理、化学等综合技术方法的应用，可以有效控制番木瓜果实的成熟与衰老，最大限度地延长番木瓜果实贮藏保鲜期。
【专利说明】一种高效、安全的番木瓜保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水果的保鲜方法，特别涉及ー种番木瓜的保鲜方法。
【背景技术】
[0002]果蔬贮藏保鲜的方法较多，如杀菌剂处理、涂膜技术、热处理技术、冷蔵、气调贮藏、辐射处理、减压处理等，这些保鲜技术和方法过于单一，缺少物理、化学等各种保鲜方法以及采前采后的综合控制；贮藏保鲜技术过分依赖化学物质，高效、无毒、无污染的保鲜技术还相当薄弱；这些方法虽然有一定的保鲜效果，但却存在着操作繁琐、效率低以及环境和生态问题，因此至今还未形成较成熟、可实用的番木瓜保鲜技术和方法，大大限制和影响了番木瓜在国际市场的流通需要。且番木瓜是典型的热带水果，采后极易软化、成熟和腐烂，现有的保鲜技术虽然有一定的保鲜效果，但存在着操作繁琐、化学残留、保鲜时间短等问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于解决上述现有技术的不足，提供ー种番木瓜保鲜的方法，所述方法能够解决番木瓜采后软化、腐烂的问题，能够满足番木瓜果实较长时间的保鲜及贮运。
[0004]为实现上述目的，本发明采用以下技术方案。
[0005]ー种番木瓜保鲜的方法，包括以下步骤:
[0006]I)对达到采收标准的原料及时进行采收；2)尽快预冷；3)贮前预处理，用预处理剂浸果；4)热处理结合こ烯抑制剂处理果实；5)用环保型保鲜袋包装果实；6)在合适的低温下贮藏；7)贮藏期管理。
[0007]进ー步的，步骤I)中，当番木瓜果实表皮出现2-3线黄，或果肉出现粉红色时既可以采收果实。
[0008]进ー步的，步骤2)中，采后果实尽快进行预冷:可用冰水浸泡果实10分钟，或者在5°C冷藏库中冷藏24小时。
[0009]进ー步的,步骤3)中，用0.lg/100ml含氯的水溶液清洗果实10分钟。
[0010]进ー步的，步骤4)中，将果实放在50°C热水中浸泡处理15分钟，取出冷却后，用1UL/L的1-MCP熏蒸处理果实24小时，取出果实。
[0011]进ー步的，步骤5)中，用环保、可降解的PE保鲜袋(优选厚度0.02mm)包装果实，绑紧袋ロ。
[0012]进ー步的，步骤6)中，在温度10_12°C、RH为90%的条件下贮运果实。
[0013]进ー步的，步骤7)中，贮运过程中注意温度和湿度的变化，要防热防冷防冻。
[0014]本发明的优点是:所述方法简便易行实用，适合大、中、小型规模贮藏；通过采前、采后、物理、化学等综合技术方法的应用，可以有效控制番木瓜果实的成熟与衰老，最大限度地延长番木瓜果实贮藏保鲜期。本发明方法抓住采后こ烯释放这ー关键因素，从环保、高效、安全的角度出发，采用控制こ烯的综合保鲜技术，包括采后成熟度控制、预冷、使用こ烯吸收剂和乙烯抑制剂、使用新型无毒的包装材料、低温冷藏等，使用此方法保鲜番木瓜，不仅达到了控制乙烯、控制呼吸跃变、控制果实冷害、控制软化腐烂的目的，而且保持了果实外观品质和风味品质，显著延长贮运期，可使番木瓜果实保鲜时间达60天。
【具体实施方式】
[0015]实施例1:
[0016]I)对达到采收标准的原料及时进行采收；
[0017]当“日升”番木瓜果实表皮出现2-3线黄或者果肉呈现粉红色时既采收果实。采收时注意无伤采收，采收时间宜在晴天的上午进行。
[0018]2)尽快预冷；
[0019]采后果实尽快运往实验室内，用清水浸泡清洗后，立即进行预冷:预冷的方法有三种，一种是将果实放在阴凉干燥处I天左右;第2种是用冰水浸泡果实10分钟，第三种是在5°C冷藏库中冷藏24小时。
[0020]3)贮前预处理，用预处理剂浸果；
[0021]将预冷后的果实用0.1%含氯的水溶液浸泡清洗10分钟,取出后晾干。
[0022]4)热处理结合乙烯抑制剂处理果实；
[0023]将果实放在50°C热水中浸泡处理15分钟，取出冷却后，用1UL/L的1-MCP熏蒸处理果实24小时，取出果实。
[0024]5)包装果实；
[0025]用环保、可降解的PE保鲜袋(厚度0.02-0.04mm)包装果实，绑紧袋口，注意包装箱不宜过大，以每箱20斤为宜。
[0026]6 )在合适的低温下贮藏；
[0027]在温度10_12°C、RH为90%的条件下贮运果实。
[0028]7)贮藏期管理
[0029]贮运过程中注意温度和湿度的变化，要防热防冷防冻。
[0030]用本实施例方法保鲜处理后的果实贮藏50天仍未见明显泛黄。
【权利要求】
1.ー种番木瓜保鲜的方法，包括以下步骤: I)对达到采收标准的原料及时进行采收；2)尽快预冷；3)贮前预处理，用预处理剂浸果；4)热处理结合こ烯抑制剂处理果实；5)用环保型保鲜袋包装果实；6)在合适的低温下贮藏；7)贮藏期管理。
2.如权利要求1所述的方法，其中，步骤I)中，当番木瓜果实表皮出现2-3线黄，或果肉出现粉红色时既可以采收果实。
3.如权利要求1所述的方法，其中，步骤2)中，采后果实尽快进行预冷:可用冰水浸泡果实10分钟，或者在5°C冷藏库中冷藏24小时。
4.如权利要求1所述的方法，其中，步骤3)中，用含氯的水溶液清洗果实10分钟。
5.如权利要求1所述的方法，其中，步骤4)中，将果实放在50°C热水中浸泡处理15分钟，取出冷却后，用1UL/L的1-MCP熏蒸处理果实24小时，取出果实。
6.如权利要求1所述的方法，其中，步骤5)中，用环保、可降解的PE保鲜袋包装果实，绑紧袋ロ。
7.如权利要求1所述的方法，其中，步骤6)中，在温度10-12°C、RH为90%的条件下贮运果实。
8.如权利要求1所述的方法，其中，步骤7)中，贮运过程中注意温度和湿度的变化，要防热防冷防冻。
【文档编号】A23B7/00GK103548980SQ201310497572
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年10月22日 优先权日:2013年10月22日
【发明者】李雯, 邵远志, 刘康德, 张鲁斌 申请人:海南大学