一种具有减肥功效的食用变性淀粉的制作方法
【专利摘要】一种具有减肥功效的食用变性淀粉，涉及食用淀粉【技术领域】，由以下重量份数的组分组成，玉米淀粉60-90份、白术多糖2-5份、山楂冻干粉5-10份、荷叶汁冻干粉5-10份、粳米粉10-30份。本发明淀粉加工的食品口感好，醇香味，有弹性，通过改变传统淀粉的组分，使得本发明具有一定的减肥功效，帮助消化，减少糖分的摄入，通过特殊方法制得的玉米淀粉具有很好的膳食纤维，特别适合肥胖人群食用。
【专利说明】一种具有减肥功效的食用变性淀粉
【技术领域】
[0001]本发明涉及食用淀粉【技术领域】，具体涉及一种具有减肥功效的食用变性淀粉。
【背景技术】
[0002]随着经济的快速发展，人们生活水平的日益提高，高血脂、高胆固醇、高血糖、肥胖人群逐年增多，已发展成为影响广大人民身体健康的主要成因。因此，发明一种能够具备预防高血脂、降低胆固醇、降血糖、减肥等功能的食用型淀粉，不仅刻不容缓，而且消费市场潜力巨大。普通淀粉伴随高能量的肉类食品，只所以食用后引起人们逐年累月体现出高血脂、胆固醇超高、高血糖，随之引发高血压等疾病，主要成因是人们食用普通淀粉食品后，很快被小肠内淀粉酶分解转化糖、脂肪酸及其它碳水化合物，食用的脂肪与脂肪酸结合为脂类物质。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种构成简单，食用安全，具有减肥功效的食用变性淀粉。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种具有减肥功效的食用变性淀粉，由以下重量份数的组分组成，
[0006]玉米淀粉60-90份、白术多糖2-5份、山楂冻干粉5_10份、荷叶汁冻干粉5_10份、粳米粉10-30份。
[0007]各组分的优选份数为:
[0008]玉米淀粉70份、白术多糖3份、山楂冻干粉7份、荷叶汁冻干粉5份、粳米粉15份。
[0009]所述玉米淀粉是通过以下方式制得的:
[0010]I)在不锈钢加热罐内加入玉米原淀粉与水1:1.5的比例投入，然后将不锈钢加热te封闭；
[0011]2)通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155°C _165°C后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
[0012]3)将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为 _6。。；
[0013]4)在冷冻床上，保持0°C _2°C条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
[0014]5)将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60°C烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；
[0015]6)将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
[0016]本发明的有益效果是:本发明淀粉加工的食品口感好，醇香味，有弹性，通过改变传统淀粉的组分，使得本发明具有一定的减肥功效，帮助消化，减少糖分的摄入，通过特殊方法制得的玉米淀粉具有很好的膳食纤维，特别适合肥胖人群食用。【具体实施方式】
[0017]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0018]实施例1
[0019]一种具有减肥功效的食用变性淀粉，由以下重量份数的组分组成，
[0020]玉米淀粉70份、白术多糖3份、山楂冻干粉7份、荷叶汁冻干粉5份、粳米粉15份。
[0021]所述玉米淀粉是通过以下方式制得的:
[0022]I)在不锈钢加热罐内加入玉米原淀粉与水1:1.5的比例投入，然后将不锈钢加热te封闭；
[0023]2)通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155°C _165°C后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
[0024]3)将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为 _6。。；
[0025]4)在冷冻床上，保持(TC _2°C条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
[0026]5)将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60°C烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；
[0027]6)将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
[0028]实施例2
[0029]一种具有减肥功效的食用变性淀粉，由以下重量份数的组分组成，
[0030]玉米淀粉60份、白术多糖2份、山楂冻干粉5份、荷叶汁冻干粉5份、粳米粉10份。
[0031]所述玉米淀粉是通过以下方式制得的:
[0032]I)在不锈钢加热罐内加入玉米原淀粉与水1:1.5的比例投入，然后将不锈钢加热te封闭；
[0033]2)通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155°C _165°C后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
[0034]3)将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为 _6。。；
[0035]4)在冷冻床上，保持(TC _2°C条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
[0036]5)将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60°C烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；
[0037]6)将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
[0038]实施例3
[0039]一种具有减肥功效的食用变性淀粉，由以下重量份数的组分组成，
[0040]玉米淀粉90份、白术多糖5份、山楂冻干粉10份、荷叶汁冻干粉10份、粳米粉30份。
[0041]所述玉米淀粉是通过以下方式制得的:[0042]I)在不锈钢加热罐内加入玉米原淀粉与水1:1.5的比例投入，然后将不锈钢加热te封闭；
[0043]2)通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至155°C _165°C后，停止加热，并继续搅拌60-65分钟；
[0044]3)将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为 _6。。；
[0045]4)在冷冻床上，保持0°C _2°C条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；
[0046]5)将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60°C烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；
[0047]6)将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。
[0048]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种具有减肥功效的食用变性淀粉，其特征在于:由以下重量份数的组分组成， 玉米淀粉60-90份、白术多糖2-5份、山楂冻干粉5-10份、荷叶汁冻干粉5_10份、粳米粉10-30份。
2.根据权利要求1所述的一种具有减肥功效的食用变性淀粉，其特征在于:由以下重量份数的组分组成， 玉米淀粉70份、白术多糖3份、山楂冻干粉7份、荷叶汁冻干粉5份、粳米粉15份。
【文档编号】A23L1/29GK103598494SQ201310529550
【公开日】2014年2月26日 申请日期:2013年10月30日 优先权日:2013年10月30日
【发明者】张力, 周小斐, 徐洪海 申请人:界首市东亚淀粉出品有限公司