一种蒲公英酱油的制作方法
【专利摘要】一种蒲公英酱油的制作方法：取新鲜蒲公英为原料经压榨过滤，对蒲公英进行粉碎和压榨，并在滤纸上覆盖一层硅藻土的过滤除去不溶性物质，取得蒲公英汁液。分离对蒲公英汁液进行分离，得到，经高温灭菌。然后将黄豆粉碎，加入米曲霉和霉麦麸，黄豆：米曲霉：麦麸的质量比为10-25：2-4：3-7，发酵温度为21-33摄氏度，时间100-258天，得到酱油。然后加入上面所得粘稠浆液，粘稠浆液：酱油质量比2：11熬制，经过高温消毒，然后灌装。本发明充分利用了自然界的野生资源，充分提取了其中有益人体的物质，节约了资源，节约了成本。
【专利说明】一种蒲公英酱油的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，特别涉及一种蒲公英酱油的制作方法。
【背景技术】
[0002]蒲公英属多年生生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
[0003]但是蒲公英几乎都为野生，其开发无人问津，造成了很大的资源浪费。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种蒲公英酱油的制作方法，本方法制作的酱油，营养丰富，含有多种氨基酸，具有味道鲜美，清热解毒的功能。
[0005]采用的技术方案是:
一种蒲公英酱油的制作方法:
取新鲜蒲公英为原料经压榨过滤，对蒲公英进行粉碎和压榨，并在滤纸上覆盖一层硅藻土的过滤除去不溶性物质，取得蒲公英汁液。
[0006]分离对蒲公英汁液进行分离，得到，经高温灭菌。
[0007]然后将黄豆粉碎，加入米曲霉和霉麦麸，黄豆:米曲霉:麦麸的质量比为10-25:
2-4:3-7，发酵温度为21-33摄氏度，时间100-258天，得到酱油。
[0008]然后加入上面所得粘稠浆液，粘稠浆液:酱油质量比2:11熬制，经过高温消毒，然
后灌装。
[0009]其优点在于:
本发明充分利用了自然界的野生资源，充分提取了其中有益人体的物质，节约了资源，节约了成本。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
一种蒲公英酱油的制作方法:
取新鲜蒲公英为原料经压榨过滤，对蒲公英进行粉碎和压榨，并在滤纸上覆盖一层硅藻土的过滤除去不溶性物质，取得蒲公英汁液。
[0011]分离对蒲公英汁液进行分离，得到，经高温灭菌。
[0012]然后将黄 ?粉碎，加入米曲霉和霉麦鉄，黄?:米曲霉:麦鉄的质量比为10:2:3，发酵温度为21摄氏度，时间100天，得到酱油。
[0013]然后加入上面所得粘稠浆液，粘稠浆液:酱油质量比2:11熬制，经过高温消毒，然
后灌装。[0014]实施例2
一种蒲公英酱油的制作方法:
取新鲜蒲公英为原料经压榨过滤，对蒲公英进行粉碎和压榨，并在滤纸上覆盖一层硅藻土的过滤除去不溶性物质，取得蒲公英汁液。
[0015]分离对蒲公英汁液进行分离，得到，经高温灭菌。
[0016]然后将黄豆粉碎，加入米曲霉和霉麦麸，黄豆:米曲霉:麦麸的质量比为25:4:7，发酵温度为33摄氏度，时间258天，得到酱油。
[0017]然后加入上面所得粘稠浆液，粘稠浆液:酱油质量比2:11熬制，经过高温消毒，然
后灌装。
[0018]实施例3
一种蒲公英酱油的制作方法:
取新鲜蒲公英为原料经压榨过滤，对蒲公英进行粉碎和压榨，并在滤纸上覆盖一层硅藻土的过滤除去不溶性物质，取得蒲公英汁液。
[0019]分离对蒲公英汁液进行分离，得到，经高温灭菌。
[0020]然后将黄豆粉碎，加入米曲霉和霉麦麸，黄豆:米曲霉:麦麸的质量比为15:3:4，发酵温度为23摄氏度，时间158天，得到酱油。
[0021]然后加入上面所得粘稠浆液，粘稠浆液:酱油质量比2:11熬制，经过高温消毒，然
后灌装。
【权利要求】
1.一种蒲公英酱油的制作方法:其特征在于下列步骤: 取新鲜蒲公英为原料经压榨过滤，对蒲公英进行粉碎和压榨，并在滤纸上覆盖一层硅藻土的过滤除去不溶性物质，取得蒲公英汁液； 分离对蒲公英汁液进行分离，得到，经高温灭菌； 然后将黄豆粉碎，加入米曲霉和霉麦麸，黄豆:米曲霉:麦麸的质量比为10-25:2-4:3-7，发酵温度为21-33摄氏度，时间100-258天，得到酱油； 然后加入上面所得粘稠浆液，粘稠浆液:酱油质量比2:11熬制，经过高温消毒，然后灌装。
【文档编号】A23L1/29GK103621973SQ201310621390
【公开日】2014年3月12日 申请日期:2013年11月30日 优先权日:2013年11月30日
【发明者】张杨 申请人:张杨