一种苦菜汁饮料的制备方法
【专利摘要】本发明属于食品加工领域，具体涉及一种苦菜汁饮料的制备方法。苦菜古时称“荼”，《诗经·谷风》中“谁谓荼苦，其甘如荠”，其中的“荼”即指苦菜，可与荠菜媲美。一种苦菜汁饮料的制备方法包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→晒制→浸提→浸提液澄清→调配→包装。本发明苦菜汁饮料汁液澄清透明，酸甜可口，别具风味，还具有清热解毒，祛瘀排脓的作用。本发明方法制作简单，工艺易掌控，也适宜食品企业规模化生产。
【专利说明】一种苦菜汁饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种苦菜汁饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]苦菜古时称“荼”，《诗经.谷风》中“谁谓荼苦，其甘如荠”，其中的“荼”即指苦菜，可与荠菜媲美。苦菜分布于我国各地，大江南北、长城内外均有野生。味辛、苦，有清热解毒，祛瘀排脓等功效。
[0003]苦菜营养丰富，含有17种氨基酸，其中8种为人体必需的氨基酸，还含有胆碱、苦味素、蒲公英留醇、甘露醇等。
[0004]食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种苦菜汁饮料的制备方法。
[0006]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
一种苦菜汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤:
(1)原料选择:选取新鲜、无病虫害的苦菜为原料；
(2)原料处理:将采收的鲜苦菜剔除杂质，用清水洗涤，浙水；
(3)晒制:将苦菜在日光下晒制，自清晨开始，至傍晚收回房内自然风干，装袋备用；
(4)浸提:在干苦菜中加40倍的水，在55°C下浸提12小时，得浸提液备用；
(5)浸提液澄清:在苦菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分搅拌，经8小时静置，得澄清液；
(6)调配:苦菜澄清液44%，加白砂糖5%，沙棘原汁4.8%，水46%，柠檬酸0.2%均匀搅拌，充分混合；
(7)包装:将以上配好的饮料灌入瓶中，密封，在杀菌釜中以85°C杀菌8-20分钟，杀菌完毕冷却至40°C以下即为成品。
[0007]所述的一种苦菜汁饮料由上述方法制得。
[0008]本发明的有益效果
1、本发明苦菜汁饮料汁液澄清透明，酸甜可口，别具风味，还具有清热解毒，祛瘀排脓的作用。
[0009]2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，也适宜食品企业规模化生产。
【具体实施方式】
[0010]根据本发明结合以下实施例对一种苦菜汁饮料的制备方法进行详细说明。
[0011]实施例1 将处理好的苦菜在日光下晒制，自清晨开始，至傍晚收回房内自然风干，装袋备用；在干苦菜10公斤中加400公斤的水，在55°C下浸提12小时，得浸提液备用；在苦菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分搅拌，经8小时静置，得澄清液；苦菜澄清液44%，加白砂糖5%，沙棘原汁4.8%,水46%，柠檬酸0.2%均匀搅拌，充分混合；将以上配好的饮料灌入瓶中，密封，在杀菌釜中以85°C杀菌8分钟，杀菌完毕冷却至40°C以下即为成品。
[0012] 实施例2
将处理好的苦菜在日光下晒制，自清晨开始，至傍晚收回房内自然风干，装袋备用；在干苦菜10公斤中加400公斤的水，在55°C下浸提12小时，得浸提液备用；在苦菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分搅拌，经8小时静置，得澄清液；苦菜澄清液44%，加白砂糖5%，沙棘原汁4.8%,水46%，柠檬酸0.2%均匀搅拌，充分混合；将以上配好的饮料灌入瓶中，密封，在杀菌釜中以85°C杀菌20分钟，杀菌完毕冷却至40°C以下即为成品。
【权利要求】
1.一种苦菜汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤: (1)原料选择:选取新鲜、无病虫害的苦菜为原料； (2)原料处理:将采收的鲜苦菜剔除杂质，用清水洗涤，浙水； (3)晒制:将苦菜在日光下晒制，自清晨开始，至傍晚收回房内自然风干，装袋备用； (4)浸提:在干苦菜中加40倍的水，在55°C下浸提12小时，得浸提液备用； (5)浸提液澄清:在苦菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分搅拌，经8小时静置，得澄清液； (6)调配:苦菜澄清液44%，加白砂糖5%，沙棘原汁4.8%，水46%，柠檬酸0.2%均匀搅拌，充分混合； (7)包装:将以上配好的饮料灌入瓶中，密封，在杀菌釜中以85°C杀菌8-20分钟，杀菌完毕冷却至40°C以下即为成品。
2.一种苦菜汁饮料由权利要求1的制备方法获得。
【文档编号】A23L1/29GK103689719SQ201310676988
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月13日 优先权日:2013年12月13日
【发明者】魏春, 周俏 申请人:魏春