一种适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及食品保鲜【技术领域】，特别是涉及一种适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂及其制备方法，本发明包括按照重量百分比计算的还原铁粉40％～70％、活性炭1％～3％、水10％～35％、吸水树脂1％～2％、二氧化硅8％～15％、溴化钠0.8％～2％、氧化钙2％～5％；上述物质在不同时间添加，并搅拌均匀制备得到成品；本发明不仅可在低湿度环境中正常吸氧，同时可避免脱氧剂本身的水分转移到干燥食品上，使食品包装内的氧气吸除更彻底。
【专利说明】一种适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品保鲜【技术领域】，特别是涉及一种适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002]食品的腐败变质是由于食品氧化和霉菌、细菌、酵母等微生物和虫类繁殖的结果。食品氧化是氧气直接作用所致，而微生物和虫类的滋生也与氧气密切相关。为防止食品发生氧化变质，免除氧气对食品的影响，生产厂家经常采用真空包装、气体置换包装、封入脱氧剂包装以及添加抗氧剂等方法。其中，利用包装内的脱氧剂除去氧气的方法与真空包装和气体置换包装的方法相比，其优点是:不仅能够除去包装内的氧，而且还能够除去从包装薄膜渗入的氧和溶存在固体、粉体及液体食品中的氧。同时，还能保持食品的外观不遭破损。由于与添加物不同，脱氧剂不直接与食品接触，不会使风味改变，使脱氧剂陆续应用到各种食品包装中。
[0003]传统的脱氧储藏真空包装和充惰性气体包装，都需要抽、充气真空设备，操作不便，包装效率低，存在明显的弊端；在食品中添加抗氧化剂，如T、PG等，这种方法可以达到一定的抗氧效果，但被人摄入后，有一定的副作用，危害人体健康，在英美等国已被限制使用。Fe系列脱氧剂的开发应用，解决了上述问题，操作简单且无毒，脱氧彻底，能很好地延长食品的储藏时间。
[0004]脱氧保鲜剂、属游离氧去除剂，与食品一起密封于包装中，能很快除去包装内的游离氧和溶存氧，从而有效地防止食品由于氧的作用而变质、腐败等。脱氧保鲜剂的主要成分是铁粉，常温下与氧反应必须有水参与。因水的来源不同，可把脱氧保鲜剂分为自动反应型和依水型两种。自动反应型脱氧剂，本身含有一定量的水份，与包装内的氧接触后，能立即吸收氧气。依水型脱氧剂自身不含有水分，只有吸收一定量水份后，才能发生反应。
[0005]温度、湿度，脱氧剂各成分的比例都对脱氧保鲜剂的脱氧性能有影响。温度对脱氧保鲜剂的脱氧速度影响比较大，温度升高可以提高铁粉的活化性；相对温度而言，湿度对脱氧保鲜剂的影响不是很大，脱氧保鲜剂多为自动反应型。铁粉粒子的大小，脱氧剂和抗氧化剂或其他反应机理的脱氧剂是否复配，都是影响脱氧保鲜剂脱氧性能的重要因素。
[0006]现有脱氧保鲜剂在水分活度低的环境下吸氧能力会明显降低，而脱氧剂本身的湿度高又会导致被保鲜食品水分活度升高，脱氧剂本身游离水分含量高时，产品在储存过程水分会转移到包装膜上，会导致纸塑复合的包装膜变软、分层，而脱氧剂本身游离水分低，在低湿度环境中使用时，脱氧剂的吸氧能力明显下降，在包装中存在吸氧不彻底的情况。
【发明内容】
[0007]为了解决上述问题，本发明的目的在于，提供一种特别适合在中低水分食品的脱氧保鲜剂，该脱氧剂可在低湿度环境中正常吸氧，同时可避免脱氧剂本身的水分转移到干燥食品上，使食品包装内的氧气吸除更彻底。[0008]本发明的目的之二是提供所述脱氧保鲜剂的制备方法
[0009]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0010]一种适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂，包括按照重量百分比计算的以下物质:
[0011]
【权利要求】
1.一种适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂，其特征在于，包括按照重量百分比计算的以下物质:还原铁粉40%~70%活性炭I % ~ 3 %水10%~35%吸水树脂1%~2%二氧化硅8%~15%澳化納0.8% -2%氧化钙2 % ~ 5 %.
2.如权利要求1所述适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂，其特征在于，所述吸水树脂为以丙烯酸接枝共聚物制成的高分子吸水树脂。
3.如权利要求2所述适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂，其特征在于，所述吸水树脂为20目?180目的粉末或颗粒。
4.如权利要求1所述适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂，其特征在于，所述活性炭为150目?300目粉末或颗粒。
5.如权利要求1所述适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂，其特征在于，所述二氧化硅为20目?120目粉末或颗粒。
6.如权利要求1所述适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂，其特征在于，所述还原铁粉为100目?300目。
7.制备如权利要求1?6中任意一项所述适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂，其特征在于，包括如下制备步骤: 步骤A、把所述量的溴化钠溶于水中，得到溴化钠水溶液； 步骤B、将所述量的还原铁粉先与吸水树脂混合，然后加入一半量的溴化钠水溶液搅拌均匀，得到混合物料I ; 步骤C、往另一半量的溴化钠水溶液中混入二氧化硅，混合均匀后再分别加入活性炭、氧化钙，得到混合物料II ； 步骤D、混合物料1、混合物料II混合均匀，即得所述脱氧保鲜剂。
8.制备如权利要求7所述适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂；其特征在于，步骤B中，力口入一半量的溴化钠水溶液，于搅拌转速40?60转/min下混合4?8分钟。
9.制备如权利要求7所述适用在低湿度环境的脱氧保鲜剂；其特征在于，步骤C中，往另一半量的溴化钠水溶液中混入二氧化娃，于搅拌转速40?60转/min下混合4?8分钟。
【文档编号】A23L3/3436GK103767041SQ201410004074
【公开日】2014年5月7日 申请日期:2014年1月3日 优先权日:2014年1月3日
【发明者】李炎松, 陈春 申请人:广东广益科技实业有限公司