一种滋阴润肺莲藕肉松及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种滋阴润肺莲藕肉松及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：瘦肉120-180、藕粉15-25、葡萄籽粉6-8、红茶4-8、红枣10-15、木瓜8-12、百合2-4、玉竹1-3、款冬花1-2、薄荷1-2、香薷1-2、玉米须2-3、蓝莓叶1-2、苹果花1-3、花生衣1-2、食盐3-5、酱油6-10、红酒10-15、营养添加剂3-5。本发明制得的肉松，清香酥软，口感丝甜爽口，风味独特，营养丰富，配方还添加中药成分，具有清热去烦、润肺行气、温胃利湿、补血凉血的功效，能够调节身体，滋养肺阴，清除燥邪，是利于秋季养生的健康食品。
【专利说明】 一种滋阴润肺莲藕肉松及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种滋阴润肺莲藕肉松及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]肉松，又称肉绒、肉酥，是中国著名的汉族美食，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点，深受人们的喜爱。肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，扩充了即食肉肉食品的范围，但由单一的肉食品加工制得的肉松，限制了其口感及营养保健功能，随着人们生活水平的提高，对食品的品种要求更丰富，特别注重食品的保健作用，所以市场急需一种营养丰富均衡兼具保健功能，口感好且风味独特的肉松食品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的滋阴润肺莲藕肉松及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种滋阴润肺莲藕肉松，是由以下重量份的原料组成:
瘦肉120-180、藕粉15-25、葡萄籽粉6-8、红茶4-8、红枣10-15、木瓜8-12、百合2-4、玉竹1-3、款冬花1-2、薄荷1-2、香薷1-2、玉米须2-3、蓝莓叶1_2、苹果花1_3、花生衣1_2、食盐3-5、酱油6-10、红酒10-15、营养添加剂3-5 ；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒适量；
所述的的营养添加剂的的制备方法为:将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封静置2_4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
[0005]所述的滋阴润肺莲藕肉松的制备方法，包括以下步骤:
(I)、将红茶破碎至30-60目，与除去筋腱、杂质，切块洗净的瘦肉一并入锅，加水焖煮至肉块熟烂，捞出肉块冲洗浙干，做成肉丝后与红酒搅拌均匀，浸泡50-80分钟，捞出肉丝，烘干待用；
(2 )、将百合、玉竹、款冬花、薄荷、花生衣等中药原料混合,加水煎煮,过滤去渣,滤液喷雾干燥，得中药粉；
(3)、将红枣、木瓜除杂得到果肉合并，加水打制成浆，冷冻干燥，得果粉；
(4)、将肉丝与藕粉、葡萄籽粉、中药粉、果粉混合，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即得。
[0006]上述的款冬花为菊科款冬的花蕾，性味辛温，具有润肺下气，化痰止嗽的作用；香薷为唇形科植物石香薷的带花全草，具有发汗解暑，行水散湿，温胃调中。
[0007]本发明的有益效果:
本发明制得的肉松，清香酥软，口感丝甜爽口，风味独特，营养丰富，配方还添加中药成分，具有清热去烦、润肺行气、温胃利湿、补血凉血的功效，能够调节身体，滋养肺阴，清除燥邪，是利于秋季养生的健康食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
一种滋阴润肺莲藕肉松，是由以下重量(斤)的原料组成:
瘦肉180、藕粉25、葡萄籽粉6、红茶8、红枣15、木瓜12、百合4、玉竹2、款冬花1、薄荷
2、香薷1、玉米须3、蓝莓叶2、苹果花2、花生衣2、食盐3、酱油10、红酒15、营养添加剂5 ；所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成:海参冻干粉2、紫锥菊4、刺五加3、玉竹2、槐花蜜6、米酒适量；
所述的的营养添加剂的的制备方法为:将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至80目混合，加入混合物10倍米酒，在8°C密封静置3个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
[0009]所述的滋阴润肺莲藕肉松的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将红茶破碎至40目，与除去筋腱、杂质，切块洗净的瘦肉一并入锅，加水焖煮至肉块熟烂，捞出肉块冲洗浙干，做成肉丝后与红酒搅拌均匀，浸泡60分钟，捞出肉丝，烘干待用；
(2)、将百合、玉竹、款冬花、薄荷、花生衣等中药原料混合，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得中药粉；
(3)、将红枣、木瓜除杂得到果肉合并，加水打制成浆，冷冻干燥，得果粉；
(4)、将肉丝与藕粉、葡萄籽粉、中药粉、果粉混合，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即得。
【权利要求】
1.一种滋阴润肺莲藕肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料组成: 瘦肉120-180、藕粉15-25、葡萄籽粉6-8、红茶4-8、红枣10-15、木瓜8-12、百合2-4、玉竹1-3、款冬花1-2、薄荷1-2、香薷1-2、玉米须2-3、蓝莓叶1_2、苹果花1_3、花生衣1_2、食盐3-5、酱油6-10、红酒10-15、营养添加剂3-5 ； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒适量； 所述的的营养添加剂的的制备方法为:将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封静置2_4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
2.一种如权利要求1所述的滋阴润肺莲藕肉松的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将红茶破碎至30-60目，与除去筋腱、杂质，切块洗净的瘦肉一并入锅，加水焖煮至肉块熟烂，捞出肉块冲洗浙干，做成肉丝后与红酒搅拌均匀，浸泡50-80分钟，捞出肉丝，烘干待用； (2)、将百合、玉竹、款冬花、薄荷、花生衣等中药原料混合，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得中药粉； (3)、将红枣、木瓜除杂得到果肉合并，加水打制成浆，冷冻干燥，得果粉； (4)、将肉丝与藕粉、葡萄籽粉、中药粉、果粉混合，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103960679SQ201410137605
【公开日】2014年8月6日 申请日期:2014年4月8日 优先权日:2014年4月8日
【发明者】柳培健 申请人:柳培健