一种藕汁粽子的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种藕汁粽子。将粽子包好后放入藕汁中浸泡，然后在藕汁中加热煮熟而成。本发明的优点是：1）本发明用藕汁蒸煮、浸泡，利用藕的功效，使本发明得到的藕汁粽子营养丰富，不但美味，而且具有一定的保健功效；同时粽子口味清香扑鼻，浓郁相长，入口十分舒服；2）本发明用藕汁浸泡、蒸煮，藕汁的营养味道能渗透到粽子的各个部分，因此本发明得到的粽子各部味道都非常均匀美味，不会出现一部味道好，另一部无味的情况。
【专利说明】一种藉汁粽子
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种粽子，尤其涉及一种藕汁粽子。
【背景技术】
[0002]粽子是中国传统的美食，深受人们的喜好，现有的粽子一般是根据口味将不同的馅料包覆在糯米内，然后放置在水中进行蒸煮而成。
[0003]根据上述说明，现有粽子存在以下缺陷:I)现有粽子的口味主要由馅料所决定，且馅料的味道很难渗透到糯米中，导致只有馅料的地方味道较好，其他的地方则显得乏味；2)糯米经过蒸煮后颜色会发生变化，影响产品外形。
[0004]而藕作为一种常见的食材:具有I)清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
2)通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；
3)益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神，益气力”；
4)止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
【发明内容】
[0005]本发明针对上述缺陷，目的在于提供一种将藕与粽子巧妙结合，得到一种营养丰富、味道清香的親汁綜子。
[0006]为此本发明采用的技术方案是:本发明将粽子包好后放入藕汁中浸泡，然后在藕汁中加热煮熟而成。
[0007]本发明将粽子包好后放入藕汁中浸泡1.5-2.5小时，然后加热至100-110°C煮熟。
[0008]所述藕汁的制作方法:将藕放入锅中，放入水盖住藕，加入冰糖、砂糖、麦芽糖，大火烧开，然后小火焖5-7小时，取出藕留藕汁。
[0009]所述冰糖放入量为水量的12%_18%，砂糖放入量为水量的25%_35%，麦芽糖放入量为水量的3%-8%，以上量均指质量。
[0010]本发明的优点是:1)本发明用藕汁蒸煮、浸泡，利用藕的功效，使本发明得到的藕汁粽子营养丰富，不但美味，而且具有一定的保健功效；同时粽子口味清香扑鼻，浓郁相长，入口十分舒服；
2)本发明用藕汁浸泡、蒸煮，藕汁的营养味道能渗透到粽子的各个部分，因此本发明得到的粽子各部味道都非常均匀美味，不会出现一部味道好，另一部无味的情况； 3)本发明的親汁内进一步的加入冰糖、砂糖和麦芽糖，冰糖具有提闻粘性的作用，砂糖具有提高甜度的作用，麦芽糖具有提高光泽的作用，因此本发明得到的粽子的口味浓郁，同时能保持粽子的美观，提高市场竞争力；
4)本发明藕汁采用大火烧开、小火焖制的方式，使藕的味道充分的留在了藕汁中，保证了粽子的清香美味。
【具体实施方式】
[0011]实施例一:
本发明将粽子包好后放入藕汁中浸泡2.5小时，然后加热至110°C煮熟。
[0012]所述藕汁的制作方法:将藕放入锅中，放入水盖住藕，加入冰糖、砂糖、麦芽糖，大火烧开，然后小火焖7小时，取出藕留藕汁。
[0013]所述冰糖放入量为水量的15%，砂糖放入量为水量的30%，麦芽糖放入量为水量的6%,以上量均指质量。
[0014]实施例二:
本发明将粽子包好后放入藕汁中浸泡2小时，然后加热至100°C煮熟。
[0015]所述藕汁的制作方法:将藕放入锅中，放入水盖住藕，加入冰糖、砂糖、麦芽糖，大火烧开，然后小火焖5小时，取出藕留藕汁。
[0016]所述冰糖放入量为水量的12%，砂糖放入量为水量的35%，麦芽糖放入量为水量的8%,以上量均指质量。
[0017]实施例三:
本发明将粽子包好后放入藕汁中浸泡1.5小时，然后加热至105°c煮熟。
[0018]所述藕汁的制作方法:将藕放入锅中，放入水盖住藕，加入冰糖、砂糖、麦芽糖，大火烧开，然后小火焖7小时，取出藕留藕汁。
[0019]所述冰糖放入量为水量的18%，砂糖放入量为水量的25%，麦芽糖放入量为水量的
3%，以上量均指质量。
[0020]本发明的藕汁可以是将整段的藕洗净后放入水中，也可以是在藕中灌入糯米后放入水中，亦可以是将藕切断放入水中。
【权利要求】
1.一种藕汁粽子，其特征在于，将粽子包好后放入藕汁中浸泡，然后在藕汁中加热煮熟而成 。
2.根据权利要求1所述的一种藕汁粽子，其特征在于，将粽子包好后放入藕汁中浸泡1.5-2.5小时，然后加热至100-110°C煮熟。
3.根据权利要求1所述的一种藕汁粽子，其特征在于，所述藕汁的制作方法:将藕放入锅中，放入水盖住藕，加入冰糖、砂糖、麦芽糖，大火烧开，然后小火焖5-7小时，取出藕留藕汁。
4.根据权利要求3所述的一种藕汁粽子，其特征在于，所述冰糖放入量为水量的12%-18%，砂糖放入量为水量的25%-35%，麦芽糖放入量为水量的3%_8%，以上量均指质量。
【文档编号】A23L1/164GK103932060SQ201410179584
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年4月30日 优先权日:2014年4月30日
【发明者】汪泽海 申请人:扬州荷之坊食品有限公司