一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法，包括以下步骤：S1、选用肉质呈橘黄色的成熟南瓜，洗净，去皮、蒂、瓜瓤和籽，切碎，于90～98℃热烫8～12分钟，加入南瓜碎片重量份数比为1:1的水后打浆，在15～25MPa压力下均质，再加热煮沸12～16分钟，冷却后得南瓜浆；S2、将南瓜浆与芒果浆混合，加入溶解过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂，搅拌均匀，加4～6倍南瓜浆重量的水；S3、18～21MPa的压力均质1～3次；S4、0.09～0.10MPa的压力下脱气10～20分钟；S5、91～95℃下保持15～25分钟后灌装。本发明提供了一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法，灌装后液汁稳定，储藏55℃下30日，没有出现漂浮物和沉淀物，PH变化不超过0.5。
【专利说明】一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及饮料的制作方法，具体涉及一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002] 南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。目前市场上还没有南瓜汁饮 料。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法，改善目前饮料的营 养结构。
[0004] 根据本发明的一个方面，提供一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法，包括以下 步骤：
[0005] S1、选用肉质呈橘黄色的成熟南瓜，洗净，去皮、蒂、瓜瓤和籽，切碎，于90?98°C 热烫8?12分钟，加入南瓜碎片重量份数比为1:1的水后打浆，在15?25MPa压力下均质， 再加热煮沸12?16分钟，冷却后得南瓜浆；
[0006] S2、将南瓜浆与芒果浆混合，加入溶解过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂，搅拌均 匀，加4?6倍南瓜浆重量的水；
[0007] S3、18?21MPa的压力均质1?3次；
[0008] S4、0. 09?0· lOMPa的压力下脱气10?20分钟；
[0009] S5、91?95°C下保持15?25分钟后灌装。
[0010] 本发明提供了一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法，灌装后液汁稳定，储藏 55 °C下30日，没有出现漂浮物和沉淀物，PH变化不超过0. 5。
[0011] 在一些实施方式中，南瓜浆、芒果浆、甜味剂、酸味剂、稳定剂按照重量分数为20 : 10 :5. 5 :0. 42 混合。
【具体实施方式】
[0012] 实施例1 :
[0013] 本发明提供一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法，包括以下步骤：
[0014] S1、选用肉质呈橘黄色的成熟南瓜，洗净，去皮、蒂、瓜瓤和籽，切碎，于90°C热烫8 分钟，加入南瓜碎片重量份数比为1:1的水后打浆，在15MPa压力下均质，再加热煮沸12分 钟，冷却后得南瓜楽；
[0015] S2、将南瓜浆与芒果浆混合，加入溶解过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂，搅拌均 勻，加4倍南瓜浆重量的水；南瓜浆、芒果浆、甜味剂、酸味剂、稳定剂按照重量分数为20 : 10 :5. 5 :0. 42 混合
[0016] S3、l8MPa的压力均质1次；
[0017] S4、0. 09MPa的压力下脱气10?20分钟；
【权利要求】
1. 一种南瓜芒果混合果肉饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： 51、 选用肉质呈橘黄色的成熟南瓜，洗净，去皮、蒂、瓜瓤和籽，切碎，于90?98°C热烫 8?12分钟，加入南瓜碎片重量份数比为1:1的水后打浆，在15?25MPa压力下均质，再加 热煮沸12?16分钟，冷却后得南瓜浆； 52、 将南瓜浆与芒果浆混合，加入溶解过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂，搅拌均匀，力口 4?6倍南瓜浆重量的水； 53、 18?21MPa的压力均质1?3次； 54、 0. 09?0· lOMPa的压力下脱气10?20分钟； 55、 91?95°C下保持15?25分钟后灌装。
【文档编号】A23L2/02GK104041885SQ201410302446
【公开日】2014年9月17日 申请日期:2014年6月27日 优先权日:2014年6月27日
【发明者】宋学森 申请人:宋学森