一种瓜籽仁米酒豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种瓜籽仁米酒豆干，由下列重量份的原料制成：大豆90-110、红豆20-30、营养添加剂7-8、饴糖2-3、紫苏精油1-1.2、蛋黄果果皮2-3、西瓜籽仁3-4、鲜金银花花瓣4-4.5、菜籽饼2-3、螺旋藻4-5、牛肉粉4-5、青瓜6-7、纳米白术2-3、甜米酒5-6、四叶草2-2.8、小根蒜2-3.1、风气草1.5-2.2、排草香1.5-2、桑黄2-2.2、红景天1-1.8；本发明的豆干原料采用西瓜籽仁磨粉，所述西瓜籽仁经过与鲜金银花花瓣混合炒至而成，得到的豆干具有花香，丰富了豆干的口感，同时营养全面，加入的小根蒜可以理气，宽胸，通阳，散结，四叶草：清热利湿，解毒消肿。
【专利说明】一种瓜籽仁米酒豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种瓜籽仁米酒豆干，尤其涉及一种瓜籽仁米酒豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品，豆干含有多种矿物质，补 充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利， 豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心 脏，是人们理想的健康食品，但是其品种的局限性，不能够满足人们越来越高的生活水平要 求。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种瓜籽仁米酒豆干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种瓜籽仁米酒豆干，由下列重量份的原料制成： 大豆90-110、红豆20-30、营养添加剂7-8、饴糖2-3、紫苏精油1-1. 2、蛋黄果果皮2-3、 西瓜籽仁3-4、鲜金银花花瓣4-4. 5、菜籽饼2-3、螺旋藻4-5、牛肉粉4-5、青瓜6-7、纳米 白术2-3、甜米酒5-6、四叶草2-2. 8、小根蒜2-3. 1、风气草1.5-2. 2、排草香1.5-2、桑黄 2- 2. 2、红景天 1-1. 8 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 荔枝核2-3、牡蛎散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、连翘1. 4-1. 7、大青叶1. 8-2、猪蹄5-7、羊奶 3- 4、年糕5-6、曲奇饼干6-7,蚝油适量； 制备方法为： (1) 将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液； (2) 将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊， 放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2)所得物料混合，即得。
[0005] 所述的一种瓜籽仁米酒豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将大豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除 渣，得生豆浆； (2) 取四叶草、小根蒜、风气草、排草香、桑黄、红景天加5-8倍的水文火煎煮30-35分 钟，过滤除渣，得药液； (3) 取西瓜籽仁、鲜金银花花瓣、菜籽饼兑紫苏精油混合炒香，取西瓜籽仁研磨成粉，并 与纳米白术、营养添加剂混合均匀； (4) 取蛋黄果果皮、青瓜与螺旋藻用搅拌机搅拌混合均匀，拌牛肉粉再兑入甜米酒，置 于木桶中密封6-7小时后取出待用； (5) 取生豆浆化饴糖并兑入药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热， 待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上 板、压榨、切块，即得。
[0006] 本发明的优点是： 本发明的豆干原料采用西瓜籽仁磨粉，所述西瓜籽仁经过与鲜金银花花瓣混合炒至 而成，得到的豆干具有花香，丰富了豆干的口感，同时营养全面，加入的小根蒜可以理气，宽 胸，通阳，散结，四叶草：清热利湿，解毒消肿。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例1 : 一种瓜籽仁米酒豆干，其特征在于由下列重量份(斤）的原料制成： 大豆90、红豆20、营养添加剂7、饴糖2、紫苏精油1、蛋黄果果皮2、西瓜籽仁3、鲜金银 花花瓣4、菜籽饼2、螺旋藻4、牛肉粉4、青瓜6、纳米白术2、甜米酒5、四叶草2、小根蒜2、风 气草1. 5_、排草香1. 5、桑黄2红景天1 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 荔枝核2、牡蛎散0. 9、茯神1、连翘1. 4、大青叶1. 8猪蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇饼干6， 虫毛油适量； 制备方法为： (1) 将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6倍水煎煮30分钟，过滤，得药液； (2) 将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊， 放入油锅中煎炸1分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2)所得物料混合，即得。
[0008] 所述的一种瓜籽仁米酒豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将大豆、红豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得 生豆浆； (2) 取四叶草、小根蒜、风气草、排草香、桑黄、红景天加5倍的水文火煎煮30-35分钟， 过滤除渣，得药液； (3) 取西瓜籽仁、鲜金银花花瓣、菜籽饼兑紫苏精油混合炒香，取西瓜籽仁研磨成粉，并 与纳米白术、营养添加剂混合均匀； (4) 取蛋黄果果皮、青瓜与螺旋藻用搅拌机搅拌混合均匀，拌牛肉粉再兑入甜米酒，置 于木桶中密封6小时后取出待用； (5) 取生豆浆化饴糖并兑入药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加热，待 温度降至85°C时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、 切块，即得。
【权利要求】
1. 一种瓜籽仁米酒豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 大豆90-110、红豆20-30、营养添加剂7-8、饴糖2-3、紫苏精油1-1. 2、蛋黄果果皮2-3、 西瓜籽仁3-4、鲜金银花花瓣4-4. 5、菜籽饼2-3、螺旋藻4-5、牛肉粉4-5、青瓜6-7、纳米 白术2-3、甜米酒5-6、四叶草2-2. 8、小根蒜2-3. 1、风气草1.5-2. 2、排草香1.5-2、桑黄 2- 2. 2、红景天 1-1. 8 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 荔枝核2-3、牡蛎散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、连翘1. 4-1. 7、大青叶1. 8-2、猪蹄5-7、羊奶 3- 4、年糕5-6、曲奇饼干6-7,蚝油适量； 制备方法为： (1) 将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液； (2) 将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊， 放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2)所得物料混合，即得。
2. 根据权利要求1所述的一种瓜籽仁米酒豆干的制备方法，其特征在于包括以下步 骤： (1) 将大豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除 渣，得生豆浆； (2) 取四叶草、小根蒜、风气草、排草香、桑黄、红景天加5-8倍的水文火煎煮30-35分 钟，过滤除渣，得药液； (3) 取西瓜籽仁、鲜金银花花瓣、菜籽饼兑紫苏精油混合炒香，取西瓜籽仁研磨成粉，并 与纳米白术、营养添加剂混合均匀； (4) 取蛋黄果果皮、青瓜与螺旋藻用搅拌机搅拌混合均匀，拌牛肉粉再兑入甜米酒，置 于木桶中密封6-7小时后取出待用； (5) 取生豆浆化饴糖并兑入药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热， 待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上 板、压榨、切块，即得。
【文档编号】A23C20/02GK104137891SQ201410305624
【公开日】2014年11月12日 申请日期:2014年7月1日 优先权日:2014年7月1日
【发明者】周启霞, 姚建国 申请人:安徽人人福豆业有限公司