一种海苔柚皮清暑豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种海苔柚皮清暑豆干，由下列重量份的原料制成：黄豆90-110、黑豆10-20、花豆20-30、营养添加剂7-8、青稞粉10-13、红薯浆4-5、碧螺春5-6、仙人掌3-4、柚子皮4-5、费菜4-6、乳酸菌0.1-0.2、海苔片5-6、奶酒6-8、桔子4-5、牛腿肉5-6、红巧梅0.8-2.3、荷蒂1.3-2.5、胖大海0.5-1、黄竹参0.7-1.2、茱苓草0.8-1.5；本发明公开了一种海苔柚皮清暑豆干及其制备工艺，加入了荷蒂、牛腿肉、仙人掌等成分，具有很好的清暑除湿、补中益气、散瘀消肿等作用，赋予了本发明豆干很好的保健作用。
【专利说明】一种海苔柚皮清暑豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健豆干，尤其涉及一种海苔柚皮清暑豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要 求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有 一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种海苔柚皮清暑豆干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种海苔柚皮清暑豆干，由下列重量份的原料制成： 黄豆90-110、黑豆10-20、花豆20-30、营养添加剂7-8、青稞粉10-13、红薯浆4-5、碧 螺春5-6、仙人掌3-4、柚子皮4-5、费菜4-6、乳酸菌0. 1-0. 2、海苔片5-6、奶酒6-8、桔子 4-5、牛腿肉5-6、红巧梅0. 8-2. 3、荷蒂1. 3-2. 5、胖大海0. 5-1、黄竹参0. 7-1. 2、茱苓草 0. 8-1. 5 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 槭叶草1-1. 3、穿心莲叶1. 4-1. 7、箬竹叶2-2. 4、沙参0. 9-1. 3、百日菊1. 8-2、香菇 6-7、鱿鱼5-6、红富士 3-4、五香粉适量； 制备方法为： (1) 取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷 雾干燥得中药粉； (2) 将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔， 在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及 红富士果肉混合剁碎，即得； 一种海苔柚皮清暑豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将黄豆、黑豆、花豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过 滤除渣，得生豆浆； (2) 取红巧梅、荷蒂等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液，药 液经喷雾干燥得中药粉； (3) 牛腿肉与柚子皮混合剁碎，与药粉、乳酸菌、碧螺春混合均匀，挤成小丸状，并裹一 层青稞粉，密封静置20-30分钟； (4) 取海苔片包裹每粒小丸，均匀铺设于纱布上，连同纱布一起上笼屉，煮奶酒与矿泉 水的混合液熏蒸15-20分钟后，取出纱布上物料，去海苔片以及碧螺春，取小丸与仙人掌、 红巧梅、费菜混合剁碎，冷冻干燥，研磨成粉，即得； (5) 将生豆浆与红薯浆混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降 至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与营养添加剂以及剩余物料混 勻，经上板、压榨、切块，即得。
[0005] 本发明的优点是： 本发明公开了一种海苔柚皮清暑豆干及其制备工艺，加入了荷蒂、牛腿肉、仙人掌等成 分，具有很好的清暑除湿、补中益气、散瘀消肿等作用，赋予了本发明豆干很好的保健作用。
【具体实施方式】
[0006] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例1 : 一种海苔柚皮清暑豆干，由下列重量份(斤）的原料制成： 黄豆90、黑豆10、花豆20、营养添加剂7、青稞粉10、红薯浆4、碧螺春5、仙人掌3、柚子 皮4、费菜4、乳酸菌0. 1、海苔片5、奶酒6、桔子4、牛腿肉5、红巧梅0.8、荷蒂1.3、胖大海 〇. 5、黄竹参0.7、茱苓草0.8 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 槭叶草1、穿心莲叶1. 4、箬竹叶2、沙参0. 9、百日菊1. 8、香菇6、鱿鱼5、红富士 3、五香 粉适量； 制备方法为： (1) 取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5倍水煎煮30分钟，取药液经喷雾干 燥得中药粉； (2) 将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔， 在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红 富士果肉混合剁碎，即得； 一种海苔柚皮清暑豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将黄豆、黑豆、花豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水进行磨浆，过滤除 渣，得生豆浆； (2) 取红巧梅、荷蒂等中草药加5倍的水文火煎煮30分钟，过滤除渣，得药液，药液经喷 雾干燥得中药粉； (3) 牛腿肉与柚子皮混合剁碎，与药粉、乳酸菌、碧螺春混合均匀，挤成小丸状，并裹一 层青稞粉，密封静置20分钟； (4) 取海苔片包裹每粒小丸，均匀铺设于纱布上，连同纱布一起上笼屉，煮奶酒与矿泉 水的混合液熏蒸15分钟后，取出纱布上物料，去海苔片以及碧螺春，取小丸与仙人掌、红巧 梅、费菜混合剁碎，冷冻干燥，研磨成粉，即得； (5) 将生豆浆与红薯浆混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加热，待温度降至 85°C时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，破脑后与营养添加剂以及剩余物料混匀，经上板、 压榨、切块，即得。
【权利要求】
1. 一种海苔柚皮清暑豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黄豆90-110、黑豆10-20、花豆20-30、营养添加剂7-8、青稞粉10-13、红薯浆4-5、碧 螺春5-6、仙人掌3-4、柚子皮4-5、费菜4-6、乳酸菌0. 1-0. 2、海苔片5-6、奶酒6-8、桔子 4-5、牛腿肉5-6、红巧梅0. 8-2. 3、荷蒂1. 3-2. 5、胖大海0. 5-1、黄竹参0. 7-1. 2、茱苓草 0. 8-1. 5 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 槭叶草1-1. 3、穿心莲叶1. 4-1. 7、箬竹叶2-2. 4、沙参0. 9-1. 3、百日菊1. 8-2、香菇 6-7、鱿鱼5-6、红富士 3-4、五香粉适量； 制备方法为： (1) 取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷 雾干燥得中药粉； (2) 将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔， 在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及 红富士果肉混合剁碎，即得。
2. 根据权利要求1所述的一种海苔柚皮清暑豆干的制备方法，其特征在于包括以下步 骤： (1) 将黄豆、黑豆、花豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过 滤除渣，得生豆浆； (2) 取红巧梅、荷蒂等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液，药 液经喷雾干燥得中药粉； (3) 牛腿肉与柚子皮混合剁碎，与药粉、乳酸菌、碧螺春混合均匀，挤成小丸状，并裹一 层青稞粉，密封静置20-30分钟； (4) 取海苔片包裹每粒小丸，均匀铺设于纱布上，连同纱布一起上笼屉，煮奶酒与矿泉 水的混合液熏蒸15-20分钟后，取出纱布上物料，去海苔片以及碧螺春，取小丸与仙人掌、 红巧梅、费菜混合剁碎，冷冻干燥，研磨成粉，即得； (5) 将生豆浆与红薯浆混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降 至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与营养添加剂以及剩余物料混 勻，经上板、压榨、切块，即得。
【文档编号】A23C20/02GK104137906SQ201410313843
【公开日】2014年11月12日 申请日期:2014年7月3日 优先权日:2014年7月3日
【发明者】周启霞, 姚建国 申请人:安徽人人福豆业有限公司