一种黄花牛肉酱及其制备方法
【专利摘要】一种黄花牛肉酱，原料按照重量份比例，选用鲜牛肉、生姜、黄花菜、蒜、牛油、花生仁、瓜子仁、芝麻、盐、味精、鸡精、胡椒、黄酒、花椒、A角、小茴香、白糖，一种黄花牛肉醫的制备方法，包括以下步骤：用牛油分别炸制鲜牛肉、花生仁、黄花菜，然后粉碎；翻炒瓜子仁、芝麻、花椒份、八角、小茴香；将上述步骤中的产物混合，加入生姜、蒜、盐、味精、鸡精、胡椒、黄酒、白糖，混合炒制10-20分钟即可，本发明的有益效果是：本发明制得的黄花牛肉酱味道鲜美，营养丰富，香味独特、口感顺滑、绿色健康，用途广、食用方便、易于运输贮存。
【专利说明】一种黄花牛肉酱及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明具体涉及调味酱，特别是一种黄花牛肉酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 牛肉富含蛋白质、氣基酸、铁、I丐、维生素 A、维生素 B1、维生素 B12,肉喊等，能提1? 人体的抗病能力，且具有有补中益气、滋养脾胃、化痰息风、止渴止的功效。而黄花菜有消 炎、清热、利湿等功效，且含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素 C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸 等人体所必须的养分。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配 方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的一种黄花牛肉酱。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种黄花牛肉酱及其制备方法，为实现上述目的，本发明所 采用的技术方案为： 一种黄花牛肉酱，原料按照重量份比例，选用鲜牛肉130-150份、生姜1. 5-1. 8份、黄 花菜8-15份、蒜0. 5-0. 7份、牛油20-30份、花生仁8-15份、瓜子仁2-3份、芝麻4-7份 、盐2-5份、味精0.2-0. 4份、鸡精0.2-0. 4份、胡椒0.1-0. 2份、黄酒0.3-0. 5份、花椒 0. 1-0. 2份、八角0. 1-0. 2份、小茵香0. 08-0. 1份、白糖0. 3-0. 4份。
[0004] 一种黄花牛肉酱的制备方法，原料按照重量份比例，包括以下步骤：（1)鲜牛肉 130-150份，用牛油炸制，然后粉碎；（2)花生仁8-15份用牛油炸制，然后粉碎；（3)黄花 菜8-15份用牛油炸制，然后粉碎；（4)瓜子仁2-3份、芝麻4-7份、花椒0. 1-0. 2份、八角 0.1-0. 2份、小茴香0.08-0. 1份、进行翻炒；（5)将（1) (2) (3) (4)步骤中的产物混合， 加入生姜1.5-1. 8份、蒜0.5-0. 7份、盐2-5份、味精0.2-0. 4份、鸡精0.2-0. 4份、胡椒 0. 1-0. 2份、黄酒0. 3-0. 5份、白糖0. 3-0. 4份，混合炒制10-20分钟即可。
[0005] 本发明的优点是：本发明制得的黄花牛肉酱味道鲜美，营养丰富，香味独特、口感 顺滑、绿色健康，用途广、食用方便、易于运输贮存。
【具体实施方式】
[0006] 为了使本发明的技术手段、创作特征、工作流程、使用方法达成目的与功效易于明 白了解，下面结合具实施例，进一步阐述本发明。
[0007] 实施例一 一种黄花牛肉酱，原料按照重量份比例，选用鲜牛肉130份、生姜1. 5份、黄花菜8份、 蒜0.5份、牛油20份、花生仁8份、瓜子仁2份、芝麻4份、盐2份、味精0.3份、鸡精 0. 2份、胡椒0. 1份、黄酒0. 3份、花椒0. 1份、八角0. 1份、小茴香0. 08份、白糖0. 3份。
[0008] -种黄花牛肉酱的制备方法，原料按照重量份比例，包括以下步骤：（1)鲜牛肉 130份，用牛油炸制，然后粉碎；（2)花生仁8份用牛油炸制，然后粉碎；（3)黄花菜8份用牛 油炸制，然后粉碎；（4)瓜子仁2份、芝麻4份、花椒0. 1份、八角0. 1份、小茴香0. 08份、 进行翻炒；（5)将（1) (2) (3) (4)步骤中的产物混合，加入生姜1.5份、蒜0.5份、盐2份 、味精0. 3份、鸡精0. 2份、胡椒0. 1份、黄酒0. 3份、白糖0. 3份，混合炒制15分钟即可。 [0009] 实施例二 一种黄花牛肉酱，原料按照重量份比例，选用鲜牛肉140份、生姜1. 6份、黄花菜12份、 蒜0.6份、牛油25份、花生仁10份、瓜子仁2份、芝麻6份、盐3份、味精0.3份、鸡精 0. 3份、胡椒0. 1份、黄酒0. 4份、花椒0. 2份、八角0. 2份、小茴香0. 1份、白糖0. 4份。
[0010] 一种黄花牛肉酱的制备方法，原料按照重量份比例，包括以下步骤：（1)鲜牛肉 140份，用牛油炸制，然后粉碎；（2)花生仁10份用牛油炸制，然后粉碎；（3)黄花菜12份用 牛油炸制，然后粉碎；（4)瓜子仁2份、芝麻6份、花椒0.2份、八角0.2份、小茴香0. 1份、 进行翻炒；（5)将（1) (2) (3) (4)步骤中的产物混合，加入生姜1.6份、蒜0.6份、盐3份 、味精0. 3份、鸡精0. 3份、胡椒0. 1份、黄酒0. 4份、白糖0. 4份，混合炒制18分钟即可。
[0011] 实施例三 一种黄花牛肉酱，原料按照重量份比例，选用鲜牛肉150份、生姜1. 8份、黄花菜15份、 蒜0.7份、牛油30份、花生仁15份、瓜子仁3份、芝麻7份、盐5份、味精0.4份、鸡精 0. 4份、胡椒0. 2份、黄酒0. 5份、花椒0. 2份、八角0. 2份、小茴香0. 1份、白糖0. 4份。
[0012] 一种黄花牛肉酱的制备方法，原料按照重量份比例，包括以下步骤：（1)鲜牛肉 150份，用牛油炸制，然后粉碎；（2)花生仁15份用牛油炸制，然后粉碎；（3)黄花菜15份用 牛油炸制，然后粉碎；（4)瓜子仁3份、芝麻7份、花椒0.2份、八角0.2份、小茴香0. 1份、 进行翻炒；（5)将（1) (2) (3) (4)步骤中的产物混合，加入生姜1.8份、蒜0.7份、盐5份 、味精0. 4份、鸡精0. 4份、胡椒0. 2份、黄酒0. 5份、白糖0. 4份，混合炒制20分钟即可。
[0013] 经本发明制得的黄花牛肉酱味道鲜美，营养丰富，口感顺滑、绿色健康，用途广、食 用方便、易于运输贮存。
[0014] 上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构 思和保护范围进行限定，在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域中普通工程技术人员 对本发明的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本发明的保护范围。
【权利要求】
1. 一种黄花牛肉酱，其特征在于：原料按照重量份比例，选用鲜牛肉130-150份、生姜 1.5-1. 8份、黄花菜8-15份、蒜0.5-0. 7份、牛油20-30份、花生仁8-15份、瓜子仁2-3 份、芝麻4-7份、盐2-5份、味精0.2-0. 4份、鸡精0.2-0. 4份、胡椒0.1-0. 2份、黄酒 0· 3-0. 5份、花椒0· 1-0. 2份、八角0· 1-0. 2份、小茴香0· 08-0. 1份、白糖0· 3-0. 4份。
2. -种黄花牛肉酱的制备方法，其特征在于：原料按照重量份比例，包括以下步骤： (1)鲜牛肉130-150份，用牛油炸制，然后粉碎；（2)花生仁8-15份用牛油炸制，然后粉碎； (3)黄花菜8-15份用牛油炸制，然后粉碎；（4)瓜子仁2-3份、芝麻4-7份、花椒0. 1-0. 2 份、八角0.1-0. 2份、小茴香0.08-0. 1份、进行翻炒；（5)将（1) (2) (3) (4)步骤中的产 物混合，加入生姜1. 5-1. 8份、蒜0. 5-0. 7份、盐2-5份、味精0. 2-0. 4份、鸡精0. 2-0. 4 份、胡椒0. 1-0. 2份、黄酒0. 3-0. 5份、白糖0. 3-0. 4份，混合炒制10-20分钟即可。
【文档编号】A23L1/311GK104207111SQ201410451351
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年9月7日 优先权日:2014年9月7日
【发明者】周峰 申请人:周峰