一种腌肉用调料组合物及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种腌肉用调料组合物，由以下组分按照重量份数组成：月桂叶粉、紫苏粉、葡萄糖、黄豆粉、黄豆碎、辣椒粉、鲜杭椒碎、干香菜粉、孜然粉、花椒粉、茴香粉、干洋葱粉、干葱末、味精粉、啤酒、黄酒、蚝油、生抽、味达美、5’-呈味核苷酸二钠、纯净水。本发明的优点是：各种原料配比科学合理，营养健康，风味独特，可增进食欲。
【专利说明】 一种腌肉用调料组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品调味品【技术领域】，特别涉及一种腌肉用调料组合物及其制备方法。
【背景技术】
[0002]肉是人们日常生活离不开的重要食物，人们对肉的做好有很多，“煮” “炖” “炒” “煎” “烤”。但是在“煎”和“烤”时，肉是很难入味的。目前市场上的烧烤调味料的种类繁多，但口味单一。有些烧烤调料由于配方的原因，用其调制的食品味道一般，没有特色，而且没有兼顾到营养保健作用。因此，一般的腌制料很难达不到人们对口味的要求。
【发明内容】
[0003]针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种腌肉用调料组合物及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案如下:
[0005]一种腌肉用调料组合物，由以下组分按照重量份数组成:
[0006]月桂叶粉8-10份
[0007]紫苏粉8-10份
[0008]葡萄糖4-6份
[0009]黄豆粉80-90份
[0010]黄豆碎30-40份
[0011]辣椒粉50-60份
[0012]鲜杭椒碎30-40份
[0013]干香菜粉20-30份
[0014]孜然粉10-20份
[0015]花椒粉10-20份
[0016]茴香粉10-20份
[0017]干洋葱粉30-50份
[0018]干葱末30-50份
[0019]味精粉10-20份
[0020]啤酒5-7份
[0021]黄酒5-7份
[0022]蚝油8-10 份
[0023]生抽10-20 份
[0024]味达美10-20份
[0025]5’ -呈味核苷酸二钠0.5-0.7份
[0026]纯净水300份。
[0027]—种腌肉用调料组合物，由以下组分按照重量份数组成:
[0028]月桂叶粉9份
[0029]紫苏粉9份
[0030]葡萄糖5份
[0031]黄豆粉85份
[0032]黄豆碎35份
[0033]辣椒粉55份
[0034]鲜杭椒碎35份
[0035]干香菜粉25份
[0036]孜然粉15份
[0037]花椒粉15份
[0038]茴香粉15份
[0039]干洋葱粉35份
[0040]干葱末40份
[0041]味精粉15份
[0042]啤酒6份
[0043]黄酒6份
[0044]蚝油9份
[0045]生抽15份
[0046]味达美15份
[0047]5’ -呈味核苷酸二钠0.6份
[0048]纯净水300份。
[0049]一种腌肉用调料组合物的制备方法，包括以下步骤:
[0050]A，按量称取组合物中各组分；
[0051]B,在室温条件下，将除纯净水外的各组分混合在一起，充分搅匀；
[0052]C，室温下浸泡2小时；
[0053]D，将浸泡后的混合物加入到纯净水中，充分搅匀，之后转入-5_0°C下浸泡20小时。
[0054]本发明的优点是:各种原料配比科学合理，营养健康，风味独特，可增进食欲。
【具体实施方式】
[0055]实施例1
[0056]一种腌肉用调料组合物，由以下组分按照重量份数组成:
[0057]月桂叶粉8份
[0058]紫苏粉8份
[0059]葡萄糖4份
[0060]黄豆粉80份
[0061]黄豆碎30份
[0062]辣椒粉50份
[0063]鲜杭椒碎30份
[0064]干香菜粉20份
[0065]孜然粉10份
[0066]花椒粉10份
[0067]茴香粉10份
[0068]干洋葱粉30份
[0069]干葱末30份
[0070]味精粉10份
[0071]啤酒5份
[0072]黄酒5份
[0073]蚝油8份
[0074]生抽10份
[0075]味达美10份
[0076]5’ -呈味核苷酸二钠0.5份
[0077]纯净水300份。
[0078]制备方法，包括以下步骤:
[0079]A，按量称取组合物中各组分；
[0080]B,在室温条件下，将除纯净水外的各组分混合在一起，充分搅匀；
[0081]C，室温下浸泡2小时；
[0082]D，将浸泡后的混合物加入到纯净水中，充分搅匀，之后转入-5_0°C下浸泡20小时。
[0083]实施例2
[0084]一种腌肉用调料组合物，由以下组分按照重量份数组成:
[0085]月桂叶粉9份
[0086]紫苏粉9份
[0087]葡萄糖5份
[0088]黄豆粉85份
[0089]黄豆碎35份
[0090]辣椒粉55份
[0091]鲜杭椒碎35份
[0092]干香菜粉25份
[0093]孜然粉15份
[0094]花椒粉15份
[0095]茴香粉15份
[0096]干洋葱粉35份
[0097]干葱末40份
[0098]味精粉15份
[0099]啤酒6份
[0100]黄酒6份
[0101]蚝油9份
[0102]生抽15份
[0103]味达美15份
[0104]5’ -呈味核苷酸二钠0.6份
[0105]纯净水300份。
[0106]制备方法，包括以下步骤:
[0107]A，按量称取组合物中各组分；
[0108]B,在室温条件下，将除纯净水外的各组分混合在一起，充分搅匀；
[0109]C，室温下浸泡2小时；
[0110]D，将浸泡后的混合物加入到纯净水中，充分搅匀，之后转入-5-0°C下浸泡20小时。
[0111]实施例3
[0112]一种腌肉用调料组合物，由以下组分按照重量份数组成:
[0113]月桂叶粉10份
[0114]紫苏粉10份
[0115]葡萄糖6份
[0116]黄豆粉90份
[0117]黄豆碎40份
[0118]辣椒粉60份
[0119]鲜杭椒碎40份
[0120]干香菜粉30份
[0121]孜然粉20份
[0122]花椒粉20份
[0123]茴香粉20份
[0124]干洋葱粉50份
[0125]干葱末50份
[0126]味精粉20份
[0127]啤酒7份
[0128]黄酒7份
[0129]蚝油10份
[0130]生抽20份
[0131]味达美20份
[0132]5’ -呈味核苷酸二钠0.7份
[0133]纯净水300份。
[0134]制备方法，包括以下步骤:
[0135]A，按量称取组合物中各组分；
[0136]B,在室温条件下，将除纯净水外的各组分混合在一起，充分搅匀；
[0137]C，室温下浸泡2小时；
[0138]D，将浸泡后的混合物加入到纯净水中，充分搅匀，之后转入-5_0°C下浸泡20小时。
[0139]上述实施例是说明性的而不是限定性的，可按照所限定范围列举出若干个实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种腌肉用调料组合物，其特征在于，由以下组分按照重量份数组成: 月桂叶粉8-10份 紫苏粉8-10份 葡萄糖4-6份 黄豆粉80-90份 黄豆碎30-40份 辣椒粉50-60份 鲜杭椒碎30-40份 干香菜粉20-30份 孜然粉10-20份 花椒粉10-20份 茴香粉10-20份 干洋葱粉30-50份 干葱末30-50份 味精粉10-20份 啤酒5-7份 黄酒5-7份 蚝油8-10份 生抽10-20份 味达美10-20份 5’ -呈味核苷酸二钠0.5-0.7份 纯净水300份。
2.根据权利要求1所述的一种腌肉用调料组合物，其特征在于，由以下组分按照重量份数组成: 月桂叶粉9份 紫苏粉9份 葡萄糖5份 黄豆粉85份 黄豆碎35份 辣椒粉55份 鲜杭椒碎35份 干香菜粉25份 孜然粉15份 花椒粉15份 茴香粉15份 干洋葱粉35份 干葱末40份 味精粉15份 啤酒6份黄酒6份蚝油9份生抽15份味达美15份5’ -呈味核苷酸二钠0.6份纯净水300份。
3.权利要求1所述的一种腌肉用调料组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:A，按量称取组合物中各组分；B,在室温条件下，将除纯净水外的各组分混合在一起，充分搅匀；C，室温下浸泡2小时；D，将浸泡后的混合物加入到纯净水中，充分搅匀，之后转入-5-0°C下浸泡20小时。
【文档编号】A23L1/22GK104366412SQ201410655660
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年11月17日 优先权日:2014年11月17日
【发明者】曹慧子, 羊飞 申请人:青岛厚科信息工程有限公司