一种洋葱米粉面包及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种洋葱米粉面包，由以下重量份的原料制成：膨化米粉250-330、红巧梅6-8、新鲜洋葱9-12、红豆沙5-6、干玉米酒精糟4-6、鹰嘴豆6-8、野豌豆苗5-7、花生油8-9、姜黄粉3-4、桑枝屑4-5、芦根2-3、冬虫夏草1-2、蝉花1-3、地黄叶2-4、食用盐2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；本发明添加了新鲜洋葱，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，具有维护心血管健康、刺激食欲、帮助消化的作用，采用的鹰嘴豆具有降血压、补血、补钙的功能，同时本发明还采用地黄叶等多种中草药，长期服用具有走表入肺、滋阴补肾的功效。
【专利说明】一种洋葱米粉面包及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种洋葱米粉面包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有技术中的面包口味多样，但一般不具备保健功能。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种洋葱米粉面包及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种洋葱米粉面包，其特征在于由以下重量份的原料制成:
膨化米粉250-330、红巧梅6-8、新鲜洋葱9_12、红豆沙5_6、干玉米酒精糟4_6、鹰嘴豆6-8、野豌豆苗5-7、花生油8-9、姜黄粉3-4、桑枝屑4_5、芦根2_3、冬虫夏草1_2、蝉花1_3、地黄叶2-4、食用盐2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鞭笋6-8、油炸驴肉丁 10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5_7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2_4、柠檬叶2_5 ；
制备方法为:(I)将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
(3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料混合均匀，即得。
[0005]所述的一种洋葱米粉面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将新鲜洋葱切成碎粒，与干玉米酒精糟、姜黄粉、食用盐拌匀后，置于有花生油的锅中，大火爆炒5-8分钟，出料，烘干，研磨成粉；
(2)将鹰嘴豆置于水中浸泡3-5小时后，与红巧梅、野豌豆苗混合，加2-3倍水打浆，所得浆液与红豆沙混合入锅，文火熬制成糊，烘干，研磨成粉；
(3)将桑枝屑、芦根、冬虫夏草、蝉花、地黄叶混合，水提2-3次，过滤，得中药液；
(4)将步骤(1)、(2)处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、中药液混合均匀后，加入面包粉，搅拌制成面团，在35-45°C的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；
(5)用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
[0006]本发明的优点是: 本发明添加了新鲜洋葱，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，具有维护心血管健康、刺激食欲、帮助消化的作用，采用的鹰嘴豆具有降血压、补血、补钙的功能，同时本发明还采用地黄叶等多种中草药，长期服用具有走表入肺、滋阴补肾的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种洋葱米粉面包，由以下重量份的原料制成:
膨化米粉330、红巧梅8、新鲜洋葱12、红豆沙6、干玉米酒精糟6、鹰嘴豆8、野豌豆苗7、花生油9、姜黄粉4、桑枝屑5、芦根3、冬虫夏草2、蝉花3、地黄叶4、食用盐3、酵母4、水适量、营养添加粉9 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鞭笋8、油炸驴肉丁 12、麦芽糖浆6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、鱼香根3、冬葵叶4、龙舌草2、葛根4、朽1檬叶5 ；
制备方法为:(I)将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
(3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料混合均匀，即得。
[0008]所述的一种洋葱米粉面包的制备方法，包括以下步骤:
(1)将新鲜洋葱切成碎粒，与干玉米酒精糟、姜黄粉、食用盐拌匀后，置于有花生油的锅中，大火爆炒8分钟，出料，烘干，研磨成粉；
(2)将鹰嘴豆置于水中浸泡5小时后，与红巧梅、野豌豆苗混合，加3倍水打浆，所得浆液与红豆沙混合入锅，文火熬制成糊，烘干，研磨成粉；
(3)将桑枝屑、芦根、冬虫夏草、蝉花、地黄叶混合，水提3次，过滤，得中药液；
(4)将步骤(1)、(2)处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、中药液混合均匀后，加入面包粉，搅拌制成面团，在45°C的温度下发酵5小时，得到发酵面团；
(5)用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
【权利要求】
1.一种洋葱米粉面包，其特征在于由以下重量份的原料制成: 膨化米粉250-330、红巧梅6-8、新鲜洋葱9_12、红豆沙5_6、干玉米酒精糟4_6、鹰嘴豆6-8、野豌豆苗5-7、花生油8-9、姜黄粉3-4、桑枝屑4_5、芦根2_3、冬虫夏草1_2、蝉花1_3、地黄叶2-4、食用盐2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 鞭笋6-8、油炸驴肉丁 10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5_7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2_4、柠檬叶2_5 ； 制备方法为:(I)将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉； (2)将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末； (3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种洋葱米粉面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将新鲜洋葱切成碎粒，与干玉米酒精糟、姜黄粉、食用盐拌匀后，置于有花生油的锅中，大火爆炒5-8分钟，出料，烘干，研磨成粉； (2)将鹰嘴豆置于水中浸泡3-5小时后，与红巧梅、野豌豆苗混合，加2-3倍水打浆，所得浆液与红豆沙混合入锅，文火熬制成糊，烘干，研磨成粉； (3)将桑枝屑、芦根、冬虫夏草、蝉花、地黄叶混合，水提2-3次，过滤，得中药液； (4)将步骤(1)、(2)处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、中药液混合均匀后，加入面包粉，搅拌制成面团，在35-45°C的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团； (5)用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
【文档编号】A23L1/30GK104472620SQ201410666809
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月20日 优先权日:2014年11月20日
【发明者】秦义山 申请人:芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司