一种含中药成分的黄豆肉酱的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种含中药成分的黄豆肉酱，其由下述重量份原料制成：20-30份黄豆、10-15面粉、3-5份干辣椒、5-7份豆油、3-5份西瓜瓤、8-10份肉粒、0.5-0.9份味精、1-1.4份料酒、2-3份食用盐、3-5份中药提取液、10-20份饮用水。
【专利说明】一种含中药成分的黄豆肉酱
【技术领域】
[0001]本发明涉及调味品食品领域，具体涉及一种含中药成分的黄豆肉酱。
【背景技术】
[0002]黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分，根据消费者的习惯不同，在生产黄豆酱的时候，可以加入香油、辣椒、肉等原料，从而增加了黄豆酱的品种，但现在市场上的黄豆酱种类还是过少，无法满足人们对口味的要求。
【发明内容】
[0003]针对上述现状，本发明要解决的问题是提供一种含有多种营养元素的黄豆肉酱。
[0004]为解决技术问题，本发明采取的方案是:
[0005]一种含中药成分的黄豆肉酱，其由下述重量份原料制成:20-30份黄豆、10-15面粉、3-5份干辣椒、5-7份豆油、3-5份西瓜瓢、8-10份肉粒、0.5-0.9份味精、1-1.4份料酒、2-3份食用盐、3-5份中药提取液、10-20份饮用水。
[0006]优选地，一种含中药成分的黄豆肉酱，其由下述重量份原料制成:25份黄豆、12.5面粉、4份干辣椒、6份豆油、4份西瓜瓢、9份肉粒、0.7份味精、1.2份料酒、2.5份食用盐、4份中药提取液、15份饮用水。
[0007]所述的肉粒为煮熟后切成0.5厘米的猪肉肉粒；
[0008]所述的西瓜瓢为将西瓜去皮去籽后新鲜、富含水分的的西瓜瓢；
[0009]所述的中药提取液由枸杞、当归、党参、红枣熬制而成。
[0010]上述含中药成分的黄豆肉酱的制备方法，包括以下步骤:
[0011]I)将黄豆浸泡5-6个小时，然后和饮用水按比例倒入锅中煮熟，取出黄豆，煮黄豆的汤备用；
[0012]2)将煮熟后的黄豆置于室内下自然发酵10天；
[0013]3)将发酵后的黄豆置于阳关下晒干，磨碎；
[0014]4)将西瓜瓢送入到粉碎机中粉碎；
[0015]5)将磨碎后的黄豆、粉碎后的西瓜瓢、面粉、食用盐一起倒入住黄豆的汤中，搅拌均匀，用多层纱布密封后置于阳光下发酵30天，并每天进行搅拌；
[0016]6)将豆油倒入锅中，开火热至七八分热，后倒入步骤5)中得到的物质，翻炒10分钟后加入肉粒、味精、料酒、中药提取液煮沸并不停翻炒5分钟停火，取出酱料，晾干后装入玻璃瓶中消毒、包装得产品。
[0017]本发明的有益效果一是在黄豆肉酱中加入了西瓜瓢，丰富了黄豆酱的口感，二是加入的中药成分具有调气补血的作用。
【具体实施方式】
[0018]下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0019]实施例1
[0020]一种含中药成分的黄豆肉酱，其由下述重量份原料制成:20份黄豆、10面粉、3干辣椒、5份豆油、3份西瓜瓢、8份肉粒、0.5份味精、I份料酒、2份食用盐、3份中药提取液、10份饮用水。
[0021]所述的肉粒为煮熟后切成0.5厘米的猪肉肉粒；
[0022]所述的西瓜瓢为将西瓜去皮去籽后新鲜、富含水分的的西瓜瓢；
[0023]所述的中药提取液由枸杞、当归、党参、红枣熬制而成。
[0024]上述含中药成分的黄豆肉酱的制备方法，包括以下步骤:
[0025]I)将黄豆浸泡5-6个小时，然后和饮用水按比例倒入锅中煮熟，取出黄豆，煮黄豆的汤备用；
[0026]2)将煮熟后的黄豆置于室内下自然发酵10天；
[0027]3)将发酵后的黄豆置于阳关下晒干，磨碎；
[0028]4)将西瓜瓢送入到粉碎机中粉碎；
[0029]5)将磨碎后的黄豆、粉碎后的西瓜瓢、面粉、食用盐一起倒入住黄豆的汤中，搅拌均匀，用多层纱布密封后置于阳光下发酵30天，并每天进行搅拌；
[0030]6)将豆油倒入锅中，开火热至七八分热，后倒入步骤5)中得到的物质，翻炒10分钟后加入肉粒、味精、料酒、中药提取液煮沸并不停翻炒5分钟停火，取出酱料，晾干后装入玻璃瓶中消毒、包装得产品。
[0031]实施例2
[0032]一种含中药成分的黄豆肉酱，其由下述重量份原料制成:25份黄豆、12.5面粉、4份干辣椒、6份豆油、4份西瓜瓢、9份肉粒、0.7份味精、1.2份料酒、2.5份食用盐、4份中药提取液、15份饮用水。
[0033]所述的肉粒为煮熟后切成0.5厘米的猪肉肉粒；
[0034]所述的西瓜瓢为将西瓜去皮去籽后新鲜、富含水分的的西瓜瓢；
[0035]所述的中药提取液由枸杞、当归、党参、红枣熬制而成。
[0036]上述含中药成分的黄豆肉酱的制备方法，包括以下步骤:
[0037]I)将黄豆浸泡5-6个小时，然后和饮用水按比例倒入锅中煮熟，取出黄豆，煮黄豆的汤备用；
[0038]2)将煮熟后的黄豆置于室内下自然发酵10天；
[0039]3)将发酵后的黄豆置于阳关下晒干，磨碎；
[0040]4)将西瓜瓢送入到粉碎机中粉碎；
[0041]5)将磨碎后的黄豆、粉碎后的西瓜瓢、面粉、食用盐一起倒入住黄豆的汤中，搅拌均匀，用多层纱布密封后置于阳光下发酵30天，并每天进行搅拌；
[0042]6)将豆油倒入锅中，开火热至七八分热，后倒入步骤5)中得到的物质，翻炒10分钟后加入肉粒、味精、料酒、中药提取液煮沸并不停翻炒5分钟停火，取出酱料，晾干后装入玻璃瓶中消毒、包装得产品。
[0043]实施例3
[0044]一种含中药成分的黄豆肉酱，其由下述重量份原料制成:30份黄豆、15面粉、5份干辣椒、7份豆油、5份西瓜瓢、10份肉粒、0.9份味精、1.4份料酒、3份食用盐、5份中药提取液、20份饮用水。
[0045]所述的肉粒为煮熟后切成0.5厘米的猪肉肉粒；
[0046]所述的西瓜瓢为将西瓜去皮去籽后新鲜、富含水分的的西瓜瓢；
[0047]所述的中药提取液由枸杞、当归、党参、红枣熬制而成。
[0048]上述含中药成分的黄豆肉酱的制备方法，包括以下步骤:
[0049]I)将黄豆浸泡5-6个小时，然后和饮用水按比例倒入锅中煮熟，取出黄豆，煮黄豆的汤备用；
[0050]2)将煮熟后的黄豆置于室内下自然发酵10天；
[0051]3)将发酵后的黄豆置于阳关下晒干，磨碎；
[0052]4)将西瓜瓢送入到粉碎机中粉碎；
[0053]5)将磨碎后的黄豆、粉碎后的西瓜瓢、面粉、食用盐一起倒入住黄豆的汤中，搅拌均匀，用多层纱布密封后置于阳光下发酵30天，并每天进行搅拌；
[0054]6)将豆油倒入锅中，开火热至七八分热，后倒入步骤5)中得到的物质，翻炒10分钟后加入肉粒、味精、料酒、中药提取液煮沸并不停翻炒5分钟停火，取出酱料，晾干后装入玻璃瓶中消毒、包装得产品。
【权利要求】
1.一种含中药成分的黄豆肉酱，其特征在于由下述重量份原料制成:20-30份黄豆、10-15面粉、3-5份干辣椒、5-7份豆油、3-5份西瓜瓢、8-10份肉粒、0.5-0.9份味精、1-1.4份料酒、2-3份食用盐、3-5份中药提取液、10-20份饮用水。
2.根据权利要求1所述的含中药成分的黄豆肉酱，其特征在于由下述重量份原料制成:25份黄豆、12.5面粉、4份干辣椒、6份豆油、4份西瓜瓢、9份肉粒、0.7份味精、1.2份料酒、2.5份食用盐、4份中药提取液、15份饮用水。
3.根据权利要求1或2所述的含中药成分的黄豆肉酱，其特征在于肉粒为煮熟后切成0.5厘米的猪肉肉粒。
4.根据权利要求1或2所述的含中药成分的黄豆肉酱，其特征在于西瓜瓢为将西瓜去皮去籽后新鲜、富含水分的的西瓜瓢。
5.根据权利要求1或2所述的含中药成分的黄豆肉酱，其特征在于中药提取液由枸杞、当归、党参、红枣熬制而成。
6.制备根据权利要求1或2所述的含中药成分的黄豆肉酱的方法，其特征在于包括以下步骤: 1)将黄豆浸泡5-6个小时，然后和饮用水按比例倒入锅中煮熟，取出黄豆，煮黄豆的汤备用； 2)将煮熟后的黄豆置于室内下自然发酵10天； 3)将发酵后的黄豆置于阳关下晒干，磨碎； 4)将西瓜瓢送入到粉碎机中粉碎； 5)将磨碎后的黄豆、粉碎后的西瓜瓢、面粉、食用盐一起倒入住黄豆的汤中，搅拌均匀，用多层纱布密封后置于阳光下发酵30天，并每天进行搅拌； 6)将豆油倒入锅中，开火热至七八分热，后倒入步骤5)中得到的物质，翻炒10分钟后加入肉粒、味精、料酒、中药提取液煮沸并不停翻炒5分钟停火，取出酱料，晾干后装入玻璃瓶中消毒、包装得产品。
【文档编号】A23L1/30GK104489621SQ201410755508
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月10日 优先权日:2014年12月10日
【发明者】张翔 申请人:张翔