大米粉条组方及其制备方法与流程

本发明具体涉及一种大米粉条组方及其制备方法，属于大米磨成粉加入增黏食物(增黏剂、胶)、水热加工成大米粉条的主食领域。

背景技术：
：

目前大米或小米等米类没有外壳，可以直接煮蒸食用，也有少量磨成粉制成发糕，相对小麦磨成粉制成的熟品少，目前尚未见有用大米粉制作大米粉条(面条)食用。

技术实现要素：
：

本发明的目的是把不易水煮的大米粉，加入增黏物品(增黏食物、增黏剂、胶统称增黏物品)、水搅匀混合制成流体状的面糊，定量注入面条成形器(模具)，放入微波炉、烤箱、接触烤架(煎烤机)、电饭煲、蒸箱(不优先提倡使用)，电磁炉、燃气灶制熟，也可制干的主食大米粉条(面条)，制熟的脱出器具即可食用或放入菜汤中食用。本发明致力提供一种省时省力、减少能源消耗，制作简单，快捷方便，卫生安全，节水省事，适宜个人、家庭、小型单位使用的大米粉条组方及其制备方法。

本发明的技术方案的实现，所述的大米粉条组方及其制备方法包括以下步骤：

1、设置一个两端为圆弧形的器柄1，在器柄1上设置由槽隔4与槽底2组成的面条槽5，槽隔4的上顶端设置隔顶3的面条成形器；

2、按比例取大米粉重量份100克，取增黏物品1-20克，配制成大米粉条组方；

3、取大米粉条组方：1)大米粉100克、增黏物品1-20克，把1-20克增黏物品加入120-250毫升水中搅匀混合，制成增黏液体，把100克大米粉加入增黏液体中搅匀混合制成不能揉捏成设定形状的流体状面糊；取大米粉条组方；2)大米粉增黏物品混合粉120克，加入120-170毫升水中搅匀混合制成不能揉捏成设定形状的流体状面糊；

4、将流体状面糊定量注入面条成形器，加盖板，放到加热制熟设备制熟成为大米粉条，取出散热，即可食用，包装备用。

面条成形器由器柄1、槽底2、隔顶3、槽隔4、面条槽5组成，其特征在于器柄1、槽底2、隔顶3、槽隔4设置成一体。大米磨成粉相对与增黏物品接触面增大，有利于黏接。增黏物品包括面粉(小麦)、淀粉(变性淀粉)、黄米粉、江米粉、鸡蛋清、摩芋、黄原胶、明胶等具有黏接作用的食物及符合食品安全的添加剂、胶，调节增加增黏物品大米粉条相对柔韧性好一点，减少增黏物品相对次之；调节增加水的用量大米粉条相对软一点，减少水的用量相对硬一点。大米粉条组方是按比例大米粉100克、增黏物品1-20克配置成大米粉条 组方，两者即可单独包装存放，也可混合包装存放，如分别把大米粉100克、增黏物品1-20克单独包装，再把两者搭配组装在一起成为大米粉条组方1；把大米粉100克与增黏物品1-20克的搅匀混合粉即为大米粉条组方2，混合粉配制成大米粉条组方的增黏物品，一般指淀粉、面粉、黄米粉、江米粉等增黏食物，添加剂、胶一般先制成增黏液体，增黏食物也可先制成增黏液体，上述两种方式统称为大米粉条组方。配置成大米粉条组方有利于消费者制作、消费、销售，大米粉条组方的配置比例要求不严格，容易操作制作。大米粉条是按比例大米粉100克、增黏物品1-20克、水120-250毫升搅匀混合，制成不能揉捏成设定形状的流体状面糊，定量注入面条成形器，面糊将流向由槽底2、隔顶3、槽隔4设置成的面条槽5中，也可用盖板轻压面糊至接触隔顶3加速面糊的流动或用刮板刮动面糊加速面糊流入面条槽5中，拿去盖板或不拿去盖板，放到微波炉，烤箱，接触烤架，电饭煲，蒸箱，电磁炉，燃气灶制熟、制干(微波贯穿内部加热制干，相对传导加热制干效果更好)成为大米粉条，取出散热至温即可食用，包装备用。由于采用面条成形器，其它粮食粉状食物均可考虑是否适用。面条成形器或面条模具(盖板)由可微波炉，烤箱，接触烤架，电饭煲，蒸箱，电磁炉，燃气灶使用、耐高温、无毒、无异味、符合食品安全条件的材料制成，如塑料、玻璃、陶瓷、金属铁(可涂不粘层)、不锈钢等，即可一次性使用、也可反复使用，为便于粉条脱出器具，面条槽5可略带锥形、可涂不粘层，也可在面条槽5表面涂油，槽底2(传导热)具有一定的厚度、刚度，实现对热的缓冲，面条成形器盖板(图中未画盖板)具有一定的厚度、刚度，接触烤架的上或下烤盘可改制为可拆装式的面条成形器。大米粉条加入增粘物 品、水制成流体状，具有省时、省力减少能源的消耗，不用水煮，节水又节电，微波炉，烤箱，接触烤架，电饭煲，燃气灶，电磁炉为现有加热制熟家电设备，现已普及应用。大米粉条制熟时间的长短，可直观其颜色的改变确定，不宜直接观看的，应宁短勿长，时间短制不熟，可以加时继续制、至制熟，如果时间长或火力大，而制焦，则减少时间或减弱火力，大米粉条制熟、制干受面糊的厚度、稀稠度、面糊的多少、面糊的温度、功率档位的大小、实时电压的高低等因素的影响，刚开始可能做不好，经过几次、十几次、几十次的反复制作，确定一个固定的制熟制干模式。也可设置大米粉饼成形器，制作大米粉饼。

附图说明：

图1为面条成形器俯视图。

图2为图1的剖视图

图3为两面(上面相对宽厚、下面相对薄窄)可用的俯视图

图4为图3的剖视图

图5为螺旋形的面条成形器

图中：器柄、1，槽底、2，隔顶、3，槽隔、4，面条槽、5。

具体实施例：

实施例1

取大米粉条组方，大米粉100克、增黏物品淀粉10克，把淀粉10克加入130毫升的水中搅匀混合制成增黏液体，把大米粉加入增黏液体中搅匀混合制成流体状面糊，把60毫升流体状面糊注入面条成形器中间，面糊将向两端周围流动，当面糊流平或即将流平时，加盖盖板，放到微波炉(机电转盘式)，小火三档，加热4分钟制熟，如制不熟可加时制熟，取出翻过，散热至温，扣下粉条，如扣不下粉条挑起一端顺槽提出，即可食用，或放入菜汤中食用。

实施例2

取大米粉条组方：大米粉100克、增黏物品面粉15克，把面粉15克加入160毫升的水中搅匀混合制成增黏液体，把大米粉加入增黏液体中搅匀混合制成流体状面糊，把60毫升流体状面糊注入面条成形器(可涂油)中间，面糊将向两端周围流动，用盖板轻压面糊至接触隔顶加速面糊的流动，不拿去盖板，放到烤箱加热4分钟制熟，如制不熟、可加时制熟，取出散热，即可食用，也可放入菜汤中食用。

实施例3

取大米粉条组方：大米粉黄米粉混合粉120克，其中大米粉100克、黄米粉20克，加入170毫升水中搅匀混合制成流体状面糊，把60毫升流体状面糊注入面条成形器(可涂油)中间，面糊将向两端周围流动，用刮板刮动面糊加速面糊流入面条槽中，加盖盖板，放到接触烤架下烤盘，盖下上烤盘，加热4分钟制熟，如制不熟可加时制熟，取出散热，即可食用。

实施例4

取大米粉条组方：大米粉100克、增黏物品黄原胶1克，把黄原胶1克加入250毫升的水中搅匀混合制成增黏液体，把大米粉加入增黏液体中搅匀混合成为流体状面糊，把60毫升流体状面糊注入面条成形器中间，面糊将向两端周围流动，用刮板刮动面糊加速面糊流入面条槽中，加盖盖板，放到微波炉(电脑自控)，加热4分钟制熟、制干，如制不干、可加时制干，取出散热，包装备用。

实施例5

取大米粉条组方：大米粉100克、增黏物品摩芋粉或胶1克，把摩芋1克加入200毫升的水中搅匀混合制成增黏液体，把大米粉加入增黏液体中搅匀混合成为流体状面糊，把60毫升流体状面糊注入面饼成形器中间，面糊将向两端周围流动，当面糊流平或即将流平时，放到蒸箱10分钟蒸熟，如蒸不熟可加时蒸熟，取出散热，即可食用。