一种枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料及其制备方法与流程

文档序号:14685886发布日期:2018-06-14 21:53阅读:来源:国知局
技术特征:

1.一种枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料的制备方法,其特征在于,该枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料的制备方法包括以下步骤:

枸杞汁的制备:选择无霉烂、无虫蛀的枸杞干果,清水洗净,沥干后取一定量枸杞果实按料液比1:(10-15)加水浸泡30-40min,80℃保持5-10min灭酶,混合物打浆,浆液用纱布过滤,收集滤液即得枸杞汁;

红枣汁的制备:选择表面暗红色、有光泽,无霉烂,无虫眼的干红枣,清水洗净,沥干,于50℃-60℃食品烘箱中烘烤至枣皮紧皱、枣香浓郁为止,去除果核,果肉按料水比1:5在95℃水浴中浸提1-2h,冷却至50℃后加入适量果胶酶酶解3h,过滤,收集滤液得红枣汁;

红阳猕猴桃汁的制备:选择颜色鲜艳、果实完整、无病虫害侵染、无机械损伤的红阳猕猴桃,采用高锰酸钾喷淋清洗,去除表面的残存农药、污垢及微生物;原果清洗后,向盛装红阳猕猴桃果的容器中添加容器的0.5倍体积0.05%的Vc溶液,一并倒入榨汁机进行压榨取汁;加入果胶酶使果胶分解及其他物质溶出,同时加入亚硫酸盐进行护色;

三果混汁的制备:取枸杞汁、红枣汁和红阳猕猴桃汁按标准进行调制,优化即得三果混汁;

原辅料混合调配:白砂糖溶液、柠檬酸溶液和复合稳定剂溶液先后加入三果混汁中,搅拌均匀;

均质与脱气:将原辅料混合物置于高压均质机中于25-28MPa,70℃条件下均质处理,再将原辅料混合物倒入真空脱气机中于真空度0.08-0.1MPa,70℃条件下真空脱气处理;

灌装与杀菌:将三果复合饮料通过三合一立体灌装机分装至250-500mL有色玻璃瓶中,于100℃沸水浴中常压杀菌8-10min,取出后用冰水迅速冷却至室温。

2.如权利要求1所述的枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料的制备方法,其特征在于,所述枸杞汁的制备中混合物打浆,打浆机筛孔直径1mm,浆液用4层纱布过滤;红阳猕猴桃汁的制备中采用混合打浆,浆液用4层纱布过滤,所述红阳猕猴桃汁的制备中加入果胶酶使果胶分解及其他物质溶出,其他物质包括维生素。

3.如权利要求1所述的枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料的制备方法,其特征在于,所述红枣汁的制备中得到的红枣汁在不透光容器保存,待用。

4.如权利要求1所述的枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料的制备方法,其特征在于,所述三果混汁的制备中分别取一定量的枸杞汁、红枣汁和红阳猕猴桃汁,按标准进行调制,所述的标准为:在颜色上为暗橙黄色,在口味上柔和细腻,果味浓郁,无异味,在组织状态上为浓淡均衡,黏度适宜。

5.如权利要求1所述的枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料的制备方法,其特征在于,所述原辅料混合调配中应用的白砂糖溶液、柠檬酸溶液和复合稳定剂溶液需预先溶解好,备用;所述的复合稳定剂包括卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠,按质量比为卡拉胶:黄原胶:海藻酸钠=2:3:1。

6.如权利要求1所述的枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料的制备方法,其特征在于,所述枸杞汁的制备、红枣汁的制备、红阳猕猴桃汁的制备的具体制备方法为:

枸杞子、红枣、红阳猕猴桃果的挑选;清洗,预处理,打浆,保温浸提,过滤,得到枸杞子、红枣、红阳猕猴桃果的原汁,上述步骤依次进行。

7.如权利要求1所述的枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料的制备方法,其特征在于,所述三果混汁的制备的具体制备方法为:

枸杞子、红枣、红阳猕猴桃果的原汁进行混汁,调配,均质,脱气,灌装,杀菌,冷却,成品,上述步骤依次进行。

8.一种如权利要求1所述的制备方法的枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料,其特征在于,该枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料按质量比组分包括:枸杞、红枣、红阳猕猴桃、白砂糖、柠檬酸、黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠;所述枸杞、红枣、红阳猕猴桃三果混汁为40%-60%,纯净水30%-50%,白砂糖添加量6%-10%,柠檬酸添加量0.01%-0.1%,复合稳定剂添加量0.1%-0.2%。

9.一种如权利要求8所述的枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料的食用方法,其特征在于,该枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料的食用方法为:开盖饮用。

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