技术总结
本发明公开了一种天然芦荟醋酸果冻及其制备方法，属于果冻工艺技术领域，本发明提供了一天然芦荟醋酸果冻，该天然芦荟醋酸果冻的制备原料包括芦荟醋酸发酵液、魔芋胶、果胶、黄原胶、卡拉胶、琼脂、蔗糖、酸性变性淀粉。同时，本发明提供了该天然芦荟醋酸果冻的制备方法，包括：将芦荟经过热烫切块、打浆、用纤维素酶和半纤维素酶酶解、杀菌、活化酵母发酵、醋酸发酵的处理，按配方在不同温度下混合各原料，入模、冷却得到天然芦荟醋酸果冻成品。本发明制备原料普遍，工艺简单，制备成本低，果冻成品中醋酸含量较高，具有很高的营养及保健价值。
技术研发人员：郭丽;周昕;张娟娟;王水林;
受保护的技术使用者：安徽农业大学;
技术研发日：2016.02.26
技术公布日：2016.07.13