1.一种天然调味剂，其特征在于，通过如下方法制备而成：
1)将质量份为550～750份的老母鸡，50～100份的鸭，100～250份的畜禽骨、50～90份的菌类、10～50份干贝和0.5～4份的葱预处理后进行预煮，去除预煮废水后得预备料；
2)将所述预备料与水按体积比1：1～5的比例混合，在100～125℃的条件下熬煮2～3h，得混合料；
3)将所述混合料与水按体积比1：1～5的比例混合，调节温度和pH后，加入包括复合风味蛋白酶的复合酶进行酶解，得酶解液；
4)将所述酶解液过滤、离心后取上清液，将所述上清液浓缩到含水量为30～40％，得所述天然调味剂。
2.根据权利要求1所述的调味剂，其特征在于，所述畜禽骨为牛、猪棒骨含有骨髓的部分。
3.根据权利要求1或2所述的调味料，其特征在于，所述菌类包括榛蘑15～25份，双孢菇15～25份，牛肝菌10～20份，香菇10～20份。
4.根据权利要求3所述的调味料，其特征在于，所述老母鸡为生长11～15月的母鸡。
5.根据权利要求1或4所述的调味料，其特征在于，所述复合酶还包括复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶或碱性蛋白酶。
6.根据权利要求5所述的调味料，其特征在于，酶解条件为：
采用复合蛋白酶与复合风味蛋白酶进行复合酶解，调节温度到40～55℃，调节pH至5.5～7.5，同时加入均为酶解物料总重量0.1％～0.6％的复合蛋白酶和复合风味蛋白酶，酶解1～5h；
采用木瓜蛋白酶与复合风味蛋白酶进行复合酶解，调节温度到55～65℃，调节pH至6.0～7.5，加入为酶解物料总重量0.2％～0.6％木瓜蛋白酶，酶解1～3h后灭酶；调整温度为40～55℃，调节pH值至5.5～7.5，加入为酶解物料总重量0.1％～0.6％的复合风味蛋白酶，酶解1～5h；
采用碱性蛋白酶与复合风味蛋白酶进行复合酶解，调节温度到40～50℃，调节pH值至8.0～10.0，加入为酶解物料总重量0.1％～0.6％的碱性蛋白酶，酶解1～3h后灭酶；调整温度为40～55℃，调节pH值至5.5～7.5，加入为酶解物料总重量0.1％～0.6％的复合风味蛋白酶，酶解1～5h；
采用中性蛋白酶与复合风味蛋白酶进行复合酶解，加热到40～50℃，调节pH值至7.0～8.0，加入为酶解物料总重量0.2％～0.6％的中性蛋白酶，酶解1～3h后灭酶，调整温度为40～55℃，调节pH值至5.5～7.5，加入为酶解物料总重量0.1％～0.6％的复合风味蛋白酶，酶解1～5h；
所述酶解物料指预处理前的老母鸡、鸭、畜禽骨和菌类。
7.一种天然调味膏，其特征在于，包括权利要求1～6任一项所述的天然调味剂15～20份，水解植物蛋白液75～85份，I+G 1～5份。
8.根据权利要求7所述的调味膏，其特征在于，所述水解植物蛋白液为大豆水解蛋白液、谷朊粉水解蛋白液、花生蛋白水解液或玉米蛋白水解蛋白液。
9.一种调味料，其特征在于，按质量份，其制备原料包括权利要求7或8所述的调味膏35～45份，食盐38～42份，砂糖3～6份，淀粉10～15份，香精1～3份，水1～4份。