技术总结
本发明公开了一种富含麦麸膳食纤维的含片及其制备方法，属于食品加工技术领域。该方法包括以下步骤：前处理；脱脂；酶解；灭活；醇沉、干燥；配料；压片。本发明方法以小麦加工后的副产品麦麸为原料制备膳食纤维干粉，再配以水果干粉、玉米淀粉、甜菊糖、麦芽糊精和硬脂酸镁等原料压片制备含片，大大提高了麦麸的利用率，同时为麦麸资源化利用增添了一条新的途径；制备而得的含片携带方便，富含有水溶性膳食纤维，具有预防便秘、降血糖、降血脂和抗癌等功效；同时添加的水果干粉可调试含片风味，适口性好；整个制备工艺简单易控，生产效率高、成本低，适宜大规模工业化生产应用。
技术研发人员：唐春艳
受保护的技术使用者：唐春艳
文档号码：201610568032
技术研发日：2016.07.19
技术公布日：2016.12.07