1.一种乳酸菌发酵葡萄汁，其特征在于：各原料组分间的重量配比为：葡萄200-300、新鲜豆腐渣65-85、白砂糖6-10、柠檬酸0.05-0.35、南瓜2-4、荞麦3-5、桑叶1-3、芹菜叶1-3。
2.根据权利要求1所述乳酸菌葡萄汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
一、挑选新鲜的葡萄清洗，洗净后进行真空微波干燥，至水分含量在20-30%，使水果软化；将软化后的葡萄放在由抗坏血酸、茶多酚和水混合而成的护色液中浸泡3小时，所述护色液中抗坏血酸、茶多酚与水的重量比为0.1-0.3：0.2-0.4：9-10；
二、将南瓜、荞麦、桑叶、芹菜叶混合后加入20-30倍的水，大火煮开后，过滤，得到营养液；
三、将新鲜豆腐渣置于95-98℃、蒸气压力为3-5kg/cm²的器具中加热2-3min；加热后的豆腐渣自然冷却至20-30℃时与等量的水混合，并用超微粉碎机处理1-3次，获得纤维的平均长度为220-240微米，黏度为48×103厘泊的豆腐渣泥；将豆腐渣泥和营养液混合后加入适量水搅匀，得到豆腐渣泥营养糊；
四、将葡萄倒入豆腐渣泥营养糊中，并使得葡萄浸泡在豆腐渣泥营养糊中，装入密封容器中进行真空渗营养处理；真空渗营养处理的具体过程为：对密封容器抽真空15-20分钟至真空度为-75--85kPa，然后放气5-10min，再常压浸泡1-2小时；
五、真空渗营养处理后，取出葡萄，清水洗净后，再将葡萄榨成葡萄果汁，将葡萄果汁与白砂糖、柠檬酸混合后放入胶体磨中研磨；将研磨好的葡萄果汁放入95-100℃热水中水浴12-15min；
六、将复配乳酸菌发酵剂以1g/100mL的比例加入到MRS肉汤培养基中，在35-37℃培养22-24h进行活化得到菌液，所述复配乳酸菌发酵剂以质量分数计包括如下组分：40％双歧杆菌、30％保加利亚乳杆菌、20％嗜热链球菌、5％鼠李糖乳杆菌、5％双歧因子；
七、将活化后的菌液按质量分数4-5％的接种量接入到葡萄果汁中在35-37℃培养22-24h进行发酵；发酵后的葡萄果汁在95-100℃热水中水浴8-10min，最终得到乳酸菌发酵葡萄汁。