技术总结
本发明公开了一种保健桑叶酸菜，以桑叶为原料，以乳酸菌为发酵菌种，经发酵腌制而成。据此，发明人还建立相应的制备方法。本发明所得保健桑叶酸菜的优点在于原料既是食品也是药品，发酵腌制仅用乳酸菌而不添加任何化学防腐剂和添加剂；产品风味独特、食用安全、有益健康，既保存了桑叶的营养价值，又保持了桑叶原有功能成分和药效保健作用。此外，本发明制作简单，产品耐贮存，既适合家庭制作，也适合规模化生产，具有很高应用价值和广阔开发前景。
技术研发人员：朱方容;董桂清;潘志新;梁贵秋;邱长玉;陆春霞;吴婧婧;周晓玲
受保护的技术使用者：广西壮族自治区蚕业技术推广总站
文档号码：201610741943
技术研发日：2016.08.26
技术公布日：2016.12.21