1.一种奶香风味的乳酸菌压片糖果,其特征在于:包括以下按重量百分比计的原料:
乳酸菌菌粉:30.00~40.00%;
葡萄糖:10.00~15.00%;
麦芽糊精:5.00~10.00%;
脱脂奶粉:8.00~10.00%;
奶粉香精:1.50~3.50%;
食用盐:0.50~1.00%;
乳糖:14.00~20.00%;
维生素C:0.20~0.60%;
异抗坏血酸钠:0.50~1.50%;
硬脂酸镁:0.50~1.50%;
微晶纤维素:3.00~8.00%;
二氧化硅:6.00~12.00%。
2.如权利要求1所述的一种奶香风味的乳酸菌压片糖果,其特征在于:所述乳酸菌菌粉的活菌数为2.0*1010~3.0*1010CFU/g。
3.如权利要求1所述的一种奶香风味的乳酸菌压片糖果,其特征在于:所述乳酸菌菌粉为植物乳杆菌菌粉、嗜酸乳杆菌菌粉、干酪乳杆菌菌粉及鼠李糖乳杆菌菌粉中的一种或两种以上的混合。
4.一种制备如权利要求1~3任一项所述的奶香风味的乳酸菌压片糖果的方法,其特征在于:包括以下步骤:
A.制粒
按配方称取葡萄糖、乳糖、维生素C、异抗坏血酸钠、脱脂乳粉、奶粉香精、食用盐,混合均匀后喷洒酒精溶液进行制粒,得到制粒颗粒;
B.干燥
将步骤A得到的制粒颗粒进行干燥;
C.制粉
按配方称取粉末原料:乳酸菌菌粉、麦芽糊精、硬脂酸镁、微晶纤维素和二氧化硅,混合均匀;
D.混合
将步骤B干燥后的颗粒和步骤C得到的粉末混合均匀,备用;
E.压片
将步骤D混合后的物料进行压片,得到奶香风味的乳酸菌压片糖果。
5.如权利要求4所述的一种制备奶香风味的乳酸菌压片糖果的方法,其特征在于:步骤A中,制粒筛网使用目数大小为20目。
6.如权利要求4所述的一种制备奶香风味的乳酸菌压片糖果的方法,其特征在于:步骤A中,所述制粒所使用的酒精溶液的体积浓度为40~60%,酒精溶液的用量为葡萄糖、乳糖、维生素C、异抗坏血酸钠、脱脂乳粉、奶粉香精、食用盐总重量的1~5%。
7.如权利要求4所述的一种制备奶香风味的乳酸菌压片糖果的方法,其特征在于:步骤B中,所述干燥是在干燥箱中进行,干燥的温度为30~40℃,时间为3~6h;干燥后的水分为3~4%。
8.如权利要求4所述的一种制备奶香风味的乳酸菌压片糖果的方法,其特征在于:步骤C中,各个粉末原料的细度为100~120目。
9.如权利要求4所述的一种制备奶香风味的乳酸菌压片糖果的方法,其特征在于:步骤D中,所述混合是在混合机中进行,混合机的转速为10~30r/min,混合时间为10~20min。
10.如权利要求4所述的一种制备奶香风味的乳酸菌压片糖果的方法,其特征在于:步骤E中,所述压片时的湿度≤50%,温度≤28℃,压力为3.00~5.00kg/cm2;得到的所述乳酸菌压片糖果的活菌数≥2.0*109CFU/g。