1.一种炖豆腐专用复合调味料，其特征在于，主要由按重量份计的以下原料混合制备而成：虾酱500-600份，虾油200-300份，酱油80-120份，醋45-55份，料酒35-45份，鸡汁25-35份，味精8-12份。
2.根据权利要求1所述的一种炖豆腐专用复合调味料，其特征在于，主要由按重量份计的以下原料混合制备而成：虾酱550份，虾油250份，酱油100份，醋50份，料酒40份，鸡汁30份，味精10份。
3.根据权利要求1或2所述的一种炖豆腐专用复合调味料，其特征在于，还包括防腐剂。
4.根据权利要求3所述的一种炖豆腐专用复合调味料，其特征在于，所述防腐剂为山梨酸钾。
5.权利要求1-4中任一项所述的一种炖豆腐专用复合调味料的制备方法，其特征在于，是通过先将所述虾酱磨细，再与其他所述各原料按照重量份配比混合煮沸，晾凉后无菌包装制成。
6.权利要求1-4中任一项所述的一种炖豆腐专用复合调味料的使用方法，其特征在于，所述调味料的用量为：每重量份的调味料用于7～9重量份的豆腐使用。
7.权利要求6所述的一种炖豆腐专用复合调味料的使用方法，其特征在于，所述调味料的用量为：每重量份的调味料用于7.5重量份的豆腐使用。