一种铁罐装蛹虫草复合调味料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于调味品领域，具体涉及一种铁罐装蛹虫草复合调味料的制备方法。
【背景技术】
[0002]冬虫夏草与人参、鹿茸齐名，为中国传统的三大补品而驰名中外。药化、药理和临床实验证明蛹虫草完全可以作为冬虫夏草的代用品。蛹虫草中含有大量的虫草素，虫草素的特殊医疗保健功能已经引起国内外专家的高度重视，已有不少以虫草素为主的保健品、保健食品、化妆品、药品投放市场。蛹虫草(又名北冬虫夏草)的保健功能成分不仅有虫草素，还有虫草多糖是国际医学公认的人体免疫增强剂。中医认为其起扶正固本作用，对老年性慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效，能提高肝脏解毒能力，起护肝作用，提高身体抗病毒和抗辐射能力。虫草酸即D-甘露醇是治疗心脑血管疾病的基本药物，具有清除自由基、扩张血管、降低血压的作用。核苷酸具有抑制血小板聚集、防止心脑血栓形成，消除黄褐斑、老年斑、青春痘，抗衰防皱，养颜美容等。人工培养的蛹虫草的纯子实体，作为食品用于人体，经研究是完全安全的，可广泛用于保健食品、保健膳食和其它滋补类食品。同时人工培育的蛹虫草子实体，色泽鲜艳、气味纯正、实用性强、商品价值高，适合多种不同的人群使用。目前未见铁罐装蛹虫草复合调味料的相关产品报道。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种铁罐装蛹虫草复合调味料的制备方法，美味、口感佳，快速调味，具有扶正益气，提高免疫力和造血功能，调节心、脑、肝、肾系统，抗癌，防衰老等功效。
[0004]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种铁罐装蛹虫草复合调味料的制备方法，包括原辅料的前处理、配料、蛹虫草复合调味料铁罐灌装、灭菌。
[0005]铁罐装240g-350g，原辅料组成:蛹虫草12_25g、食用盐0.7_14g、香辛料0.9_2g、黄酒4-8 g、酱料20-50 g、生姜6-12 g，余量为水。
[0006]辅料的前处理包括:将生姜清洗，榨汁，过滤并去除滤渣。
[0007]配料为将食用盐、香辛料、黄酒、酱料、生姜汁和水混合搅拌，加热到80-90°C。
[0008]将蛹虫草与配料混合均匀，定量铁罐灌装。
[0009]灭菌温度为118-121 °C，时间为30min。
[0010]本发明的显著优点在于:本发明制得的铁罐装蛹虫草复合调味料美味、口感佳，快速调味，具有扶正益气，提高免疫力和造血功能，调节心、脑、肝、肾系统，抗癌，防衰老等功效。
[0011]1)调味料易拉盖金属罐装为国内首创；
2)便于规模化自动化生产；
3)保存时间长，便于运输； 4)便于快速炒菜。该调味料已将蛹虫草和所有调味料混匀，在炒菜时只需将其与鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼肉等肉类放在一起，焖烧15分钟，即可成为一道美味的蛹虫草菜肴。
【具体实施方式】
[0012]一种铁罐装蛹虫草复合调味料的制备方法包括原辅料的前处理、配料、蛹虫草复合调味料灌装、灭菌。
[0013]铁罐装240g-350g，原辅料组成:蛹虫草12_25g、食用盐0.7_14g、香辛料0.9_2g、黄酒4-8 g、酱料20-50 g、生姜6-12 g，余量为水。
[0014]辅料的前处理包括:将生姜清洗，榨汁，过滤并去除滤渣。
[0015]配料为将食用盐、香辛料、黄酒、酱料、生姜汁和水混合搅拌，加热到80-90°C。
[0016]将蛹虫草与配料混合均匀，定量铁罐灌装。
[0017]灭菌温度为118-121 °C，时间为30min。
[0018]实施例1
一种铁罐装蛹虫草复合调味料的制备方法包括原辅料的前处理、配料、蛹虫草复合调味料灌装、灭菌。
[0019]铁罐装240g，原辅料组成:蛹虫草12g、食用盐0.7g、香辛料0.9g、黄酒4 g、酱料20g、生姜6 g，余量为水。
[0020]辅料的前处理包括:将生姜清洗，榨汁，过滤并去除滤渣。
[0021]配料为将食用盐、香辛料、黄酒、酱料、生姜汁和水混合搅拌，加热到80°C。
[0022]将蛹虫草与配料混合均匀，定量铁罐灌装。
[0023]灭菌温度为118°C，时间为30min。
[0024]实施例2
一种铁罐装蛹虫草复合调味料的制备方法包括原辅料的前处理、配料、蛹虫草复合调味料灌装、灭菌。
[0025]铁罐装350g，原辅料组成:蛹虫草25g、食用盐14g、香辛料2g、黄酒8 g、酱料50g、生姜12 g，余Μ为水。
[0026]辅料的前处理包括:将生姜清洗，榨汁，过滤并去除滤渣。
[0027]配料为将食用盐、香辛料、黄酒、酱料、生姜汁和水混合搅拌，加热到90°C。
[0028]将蛹虫草与配料混合均匀，定量铁罐灌装。
[0029]灭菌温度为121°C，时间为30min。
[0030]实施例3
一种铁罐装蛹虫草复合调味料的制备方法包括原辅料的前处理、配料、蛹虫草复合调味料灌装、灭菌。
[0031]铁罐装300g，原辅料组成:蛹虫草20g、食用盐10g、香辛料1.5g、黄酒6g、酱料35g、生姜9 g，余Μ为水。
[0032]辅料的前处理包括:将生姜清洗，榨汁，过滤并去除滤渣。
[0033]配料为将食用盐、香辛料、黄酒、酱料、生姜汁和水混合搅拌，加热到85°C。
[0034]将蛹虫草与配料混合均匀，定量铁罐灌装。
[0035]灭菌温度为120°C，时间为30min。
[0036]应用例
虫草焖鸡的做法
取鸡腿或鸡肉500-800g，切块，装入砂锅(或高压锅)内，加入蛹虫草复合调味料，用中火煮约5分钟，待砂锅内汤汁煮开，即转为小火。焖烧7-8分钟后，加入几片青椒(喜欢辣味者，可加入适量辣椒)，再用小火焖烧2?3分钟。全程约15分钟，一道色香味倶全的虫草焖鸡即可完成。
[0037]蛹虫草复合调味料也可用于鸭、猪牛羊肉、鱼等食物的调味。用上述同样方法，即可做出美味的蛹虫草焖鸭、蛹虫草焖肉、蛹虫草焖鱼。
[0038]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种铁罐装蛹虫草复合调味料的制备方法，其特征在于:包括原辅料的前处理、配料、蛹虫草复合调味料铁罐灌装、灭菌。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:铁罐装240g-350g，原辅料组成:蛹虫草12-25g、食用盐0.7-14g、香辛料0.9-2g、黄酒4-8 g、酱料20-50 g、生姜6-12 g，余量为水。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:辅料的前处理包括:将生姜清洗，榨汁，过滤并去除滤渣。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:配料为将食用盐、香辛料、黄酒、酱料、生姜汁和水混合搅拌，加热到80-90°C。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:将蛹虫草与配料混合均匀，定量铁罐灌装。6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:灭菌温度为118-121°C，时间为30min。7.一种如权利要求1所述的方法制得的铁罐装蛹虫草复合调味料。
【专利摘要】本发明公开了一种铁罐装蛹虫草复合调味料的制备方法，包括原辅料的前处理、配料、蛹虫草复合调味料铁罐灌装、灭菌。制得的铁罐装蛹虫草复合调味料美味、口感佳，快速调味，具有扶正益气，提高免疫力和造血功能，调节心、脑、肝、肾系统，抗癌，防衰老等功效。
【IPC分类】A23L1/22, A23L1/29, A23L1/28
【公开号】CN105231151
【申请号】CN201510689805
【发明人】王县福, 王雪竹
【申请人】福建省幸福生物科技有限公司
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年10月23日