本发明涉及食用油
技术领域：
，具体是一种脂肪酸平衡的食用油。
背景技术：
：随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的逐年提高，人们对食用油脂量和质的需求也不断提高。食用油脂是人类膳食的组成部分，也是人体所需能量和必须脂肪酸的主要来源，脂肪酸分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。调和油是由两种以上的单品种的食用油调和而成，我国市场上的调和油基本上是以植物油为原料油调和而成的。油脂的主要成分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：第一类以油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸，第二类以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列多不饱和脂肪酸，第三类是以α-亚麻酸，二十碳五烯酸，二十二碳六烯为代表的ω-3系列多不饱和脂肪酸。ω-3多不饱和脂肪酸的降脂作用显著，其通过前列腺素的降脂途径是其它任何降脂药所不能比拟的。它具有全项降脂作用，抗血栓形成作用，调节血脂作用，抗心律失常和心室纤颤作用和抗炎症反应作用。ω-6多不饱和脂肪酸是人体不能缺乏亚油酸，它对维持细胞膜和亚细胞膜的结构和功能具有重要作用。儿童缺乏亚油酸会出现发育迟缓和湿疹皮炎等，成人缺乏亚油酸会出现磷状皮屑、脱发和伤口难以愈合、心血管疾病、行为障碍以及关节炎等症状。ω-9单不饱和脂肪酸能提高好的胆固醇，降低不好的胆固醇，对预防心脏疾病有很大的功效，并可以防止多元不饱和脂肪酸降低好的胆固醇而引起的细胞出现易老化的现象。目前，市场上销售的食用油主要有菜籽油，大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油和花生油等以及以这些油为主要原料的调和油，从人体对脂肪酯的营养需求来看，单独食用市场上销售的这些植物油不适合大众的口味，疗效单一，并不是最好最健康的选择。根据中国营养学会推荐成人脂肪摄入量占总能量的百分比为20-30％，其中饱和脂肪酸小于10％，单不饱和脂肪酸为10％，多不饱和脂肪酸为10％，且ω6多不饱和脂肪酸：ω3多不饱和脂肪酸=(4-6)：1。因此，大家在使用食用油的时候不仅要注意量的摄入，同时要关注脂肪酸的比例组成。因此研制具有均衡营养的食用油对促进人体健康有着重要的意义。技术实现要素：本发明针对现有食用油存在的问题，提供一种各脂肪酸比例协调、配方合理、稳定性好、营养均衡、具有保健功效的食用油。为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下：一种脂肪酸平衡的食用油，所述食用油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例小于1:1:1，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4-6:1；所述食用油由以下重量份数的原料油组成：菜籽油20-40份、松子油5-10份、葵花籽油10-20份、亚麻籽油6-10份和花生油30-50份。本发明方案所用各植物油可来源于市售成品油。各植物油由于受一些因素的影响，例如气候、品种、产地和提取工艺等，其脂肪酸组成会有波动，在生产前、生产中及其成品都必须进行检验和控制，以确保产品中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例。经过本发明所用的原料油的各脂肪酸质量百分含量如表1所示。表1：本发明各原料油的脂肪酸质量百分含量（%）原料油饱和脂肪酸ω3多不饱和脂肪酸ω6多不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸（油酸）菜籽油24114425松子油735625葵花籽油1425924亚麻籽油8581617花生油2022948优选的，以上所述食用油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例为0.55:1：1.4，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.2:1，由以下重量份的原料油组成：菜籽油30份、松子油8份、葵花籽油10份、亚麻籽油8份和花生油10份。优选的，以上所述食用油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例为0.56:1：1.5，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.4:1，由以下重量份的原料油组成：菜籽油40份、松子油10份、葵花籽油18份、亚麻籽油10份和花生油45份。本发明配方中各种原料油的主要成分和作用如下：所述菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利，如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。所述松子油是用松树的果实（松子仁）制取的油脂。松子油中含有大量的天然维生素和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量可高达90％，而不饱和脂肪酸中又以亚麻酸的含量最高。而不饱和脂肪酸具有防治动脉硬化，降低血液黏稠度，软化血管，降低血脂，提高脑细胞活性，增强记忆等功效，另外，不饱和脂肪酸还可抑制皮肤的老化，缺乏不饱和脂肪酸造成皮肤脱落，水分损失增加。同时松子油还具有润肠通便、防止便秘，降低肠癌风险的作用，利用价值很高。所述葵花籽油是从葵花籽中提取的植物油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。葵花籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中油酸含量占25％左右，而亚油酸含量高达55％左右，亚油酸是细胞组织的重要组成部分，但在人体内却不能合成，如果缺少亚油酸，胆固醇将无法在体内正常运转，这将导致人体生理的局部失调及脂质紊乱；油酸对于胆固醇的合成具有抑制作用，故它具有于调解血压、防止血管硬化和预防冠心病的作用。同时葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味，它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。所述亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽又称胡麻籽,是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子。亚麻籽油中α-亚麻酸（ω-3）含量为50-65%，亚油酸（ω-6）的含量为10-18%，油酸的含量为12-25%。其中α-亚麻酸具有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞,调节植物神经等作用。亚麻籽油中还含有VE,VE是一种强有效的自由基清除剂,有延缓衰老和抗氧化的作用。所述花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%），另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。与现有技术相比，本发明的有益效果为：1、本发明的食用油是以菜籽油、松子油、葵花籽油、亚麻籽油和花生油调配成，其中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例小于1:1:1，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4-6:1，配方中各不饱和脂肪酸比例协调、配方合理、营养均衡、营养价值高，不仅能够保证摄入维持生命所必须的脂肪酸，还具有预防冠心病、动脉粥样硬化、老年痴呆，降压降脂，延缓衰老，增强记忆力等功效。解决了现有调和油脂肪酸比例不均衡，营养成分不全面的问题。2、本发明的食用油不易腐败氧化，不需添加抗氧化剂，稳定性好，同时还具有具有较高的烟点，不仅耐高温、炸炒，还能够有效减少加热过程中油烟的产生。3、本发明的食用油生产原料来源广泛，操作简便，成本降低，容易实现工业化生产，同时调和油的口感好，浓香味，深受消费者的喜爱。具体实施方式下面将结合具体实施例对本发明进一步说明，但不限于本发明的保护范围。实施例1一种脂肪酸平衡的食用油，由以下原料油组成：菜籽油30kg、松子油8kg、葵花籽油10kg、亚麻籽油8kg和花生油10kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充入氮气，在真空度为0.02MPa、转速为150r/min下搅拌30分钟，静置，过滤，即得成品油。本实施例制备的食用油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例为0.55:1：1.4，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.2:1。实施例2一种脂肪酸平衡的食用油，由以下原料油组成：菜籽油20kg、松子油5kg、葵花籽油15kg、亚麻籽油6kg和花生油30kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充入氮气，在真空度为0.01MPa、转速为120r/min下搅拌30分钟，静置，过滤，即得成品油。本实施例制备的食用油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例为0.54:1：1.5，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.8:1。实施例3一种脂肪酸平衡的食用油，由以下原料油组成：菜籽油40kg、松子油10kg、葵花籽油18kg、亚麻籽油10kg和花生油45kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充入氮气，在真空度为0.01MPa、转速为150r/min下搅拌30分钟，静置，过滤，即得成品油。本实施例制备的食用油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例为0.56:1：1.5，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.4:1。实施例4一种脂肪酸平衡的食用油，由以下原料油组成：菜籽油35kg、松子油7kg、葵花籽油20kg、亚麻籽油9kg和花生油50kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充入氮气，在真空度为0.02MPa、转速为120r/min下搅拌25分钟，静置，过滤，即得成品油。本实施例制备的食用油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例为0.55:1：1.4，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.7:1。以上所述仅为本发明的优选实施例，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页1 2 3