专利名称：脂肪酸平衡的健康调和油的制作方法
技术领域：
本发明涉及食用油脂技术领域，更具体地，涉及健康调和油技术领域，特别是指一
种脂肪酸平衡的健康调和油。
背景技术：
脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养 素，在供给人体能量方面起着重要作用。食用油作为人们的生活必需品，是人体摄入脂肪 的重要来源，对人体的身体健康起着非常重要的作用，随着中国居民生活水平的不断提高， 人们对食用油的健康需求也越来越高，因此开发更健康的食用油是油脂业在未来的发展方 向。 目前世界上很多国家对膳食中脂肪的总摄入量以及各脂肪酸的组成比例都做出 了推荐，关于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例大多数提出是 1:1: 1，而关于n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例也基本上推荐为(4-6) : l，中国 营养学会对中国居民的推荐比例也是(4-6) : 1(参见2000年10月中国轻工业出版社出 版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》第101-102页)。 基于此，近年来有很多专利都是围绕在合理脂肪酸比例的基础上进行的。比如在 中国专利ZL02108374. 6中公开了一种脂肪酸比例合理的植物调和油，它是通过8种油的组 合，分别是菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、大豆油、亚麻籽油、红花籽油、芝麻油来实现 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者以及n-6与n-3的平衡。这些油脂都缺 少谷维素，植物甾醇含量也非常低。随着米糠油在中国的不断普及，米糠油会逐渐成为中国 一个主流消费品种。米糠油还含有非常多的营养物质比如谷维素、生育三烯酚、甾醇，值得 一提的是谷维素几乎是米糠油独有的一类营养物质，它能有效改善人体植物神经功能，有 助提高睡眠质量，同时能降低人体胆固醇，已经在医药行业得到广泛应用。
植物甾醇的功能美国FDA在2000年对植物甾醇有一个明确的健康声称每份食 物中至少含有0. 65克的植物甾醇酯(0. 4克的植物甾醇)，每天摄入两次，即每日最少摄入 1. 3克的植物甾醇酯(0. 8克的植物甾醇)，作为低饱和脂肪和胆固醇膳食的一部分，可以降 低引发心脏病的危险。 谷维素的功能谷维素具有调节植物神经功能，在医药领域已经广泛应用，主要用 于治疗调节周期性精神病，妇女更年期综合症，经前期紧张症，植物神经功能失调症，血管 性头疼，头部外伤综合症等。在市场上流通的谷维素片，谷维素含量为10mg/片，一日3次， 每次1-3片，即建议每天摄入的谷维素含量为30-90mg。亚洲人食用稻谷历史悠久，所以稻 谷及谷维素的安全性毋庸质疑，尚未有负作用报道。另外发现谷维素有降血脂和胆固醇功 能，用于高血脂治疗药；发现谷维素有抗氧化功能，作为护肤品进入化妆品行业。
在中国专利ZL86106809中公开了一种米糠油、茶籽油、棉籽油和茶籽油的简单调 和，调和的目的和依据都相当不充分，并且在1986年的时候，中国的油脂行业远没有现在 先进，当时还是食用毛油或者简单的精炼油脂的时代，另外由于引进棉籽油而不可避免的含有棉酚，所以这个产品注定是一种不健康的食用油。 在中国专利ZL00113469. 8中公开了 一种菜籽油30 % -50 % ，米糠油20-40 % ，红花 籽油5-20%，月苋草籽油5% -15%的调节血脂的保健油，该产品主要是利用月苋草籽油中 的Y-亚麻酸，米糠油中的谷维素来实现降低血脂的功能。但是该产品忽略了饱和脂肪酸、 单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者之间以及n-6/n-3的合理比例。
综合已有的专利来看，各种调和油均存在一定的缺陷，脂肪酸比例合理的并且有 益于人体健康特别是降低胆固醇，改善人体植物神经功能的食用调和油在中国目前还是空 白。因此，需要提供一种新的健康调和油，其脂肪酸比例合理且有益于人体健康特别是能降 低胆固醇，改善人体植物神经功能。
发明内容
本发明的主要目的就是针对以上存在的问题与不足，提供一种脂肪酸平衡的健康
调和油，该健康调和油脂肪酸比例合理且有益于人体健康，特别是能降低血脂和胆固醇，改 善人体植物神经功能，且制备简便，适于大规模工业化生产。 为了实现上述目的，本发明提供了一种脂肪酸平衡的健康调和油，其特点是，含 有重量百分含量为0. 01 2%的谷维素，且饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪 酸的比例为(0.2-0.9) : 1 : 1， n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的比例为 (3-8) : 1。 较佳地，所述谷维素为1_2%，所述饱和脂肪酸所述单不饱和脂肪酸所述多不 饱和脂肪酸的比例为(0.2-0.3) : 1 : 1，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的比 例为(3-6) : 1。 较佳地，所述谷维素来源于米糠油和/或外源性添加。
较佳地，还包括重量百分含量为0. 1 2%的植物甾醇。
更佳地，所述植物甾醇来源于米糠油和/或外源性添加。 更佳地，至少一部分所述植物甾醇用植物甾醇酯代替，所述植物甾醇酯的重量百
分含量为0. 16% 3. 25%。因为植物甾醇酯是植物甾醇功能等同物。 较佳地，由选自米糠油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油、茶籽
油、棕榈油，棉籽油，橄榄油、红花油、亚麻油、大麻油、猪油、棕榈油、棉籽油、牛油和鱼油的
至少三种混合而成。当然还可以选自其它合适油脂。 更佳地，由米糠油、菜籽油和大豆油混合而成。 较佳地，还包括至少一种抗氧化剂。 更佳地，所述抗氧化剂包括特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、 维生素E、迷迭香提取物和茶提取物。用于保持产品的稳定。
本发明的有益效果具体如下 1.本发明的脂肪酸平衡的健康调和油中饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和 脂肪酸的比例为(0.2-0.9) : 1 : 1， n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的比例 为(3-8) : l，上述比例是在中国营养学会对中国居民脂肪及脂肪酸的推荐摄入量和推荐 比例的基础上，考虑到现有植物油资源和居民的膳食摄入情况确定的，脂肪酸比例平衡，非 常适合中国居民对食用油的需求，可以使中国居民对脂肪是摄入更加合理，有益于人体健
2.本发明含有重量百分含量为0.01 2%的谷维素及重量百分含量为0. 1 2% 的植物甾醇，植物甾醇外源添加可以添加植物甾醇功能等同物植物甾醇酯，谷维素和植物 甾醇不仅能增加油脂的抗氧化性，还能起到降低人体血脂和胆固醇，调节植物神经功能的 作用，特别适合高血脂、高胆固醇以及植物神经紊乱的人群。 3.本发明通过选用三种及以上油脂进行直接混合，并可以通过添加方式添加谷维 素和植物甾醇或植物甾醇酯，制备方法简便，有利于大规模工业化生产。
具体实施例方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明 而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条 件或按照制造厂商所建议的条件。除非另行定义，文中所使用的所有专业与科学用语与本领域熟练人员所熟悉的意义相同。此外，任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明方法中。文中所述的较佳实施方法与材料仅作示范之用。本发明实施例中所使用的材料为
VegapureTE95FF植物甾醇酯购自Cognis公司，含植物甾醇酯95%。谷维素购自浙江银河药业，含谷维素98%以上。精炼大豆油购自上海嘉里粮油工业有限公司精炼卡诺拉菜籽油购自上海嘉里粮油工业有限公司精炼葵花籽油购自上海嘉里粮油工业有限公司精炼棕榈油购自上海嘉里粮油工业有限公司精炼棉籽油购自上海嘉里粮油工业有限公司精炼米糠油购自秦皇岛金海食品工业有限公司，其中谷维素含为1.0%，植物甾醇含量为1.0%。花生油购自嘉里粮油(青岛)有限公司天然维生素E购自德国cognis迷迭香提取物购自海南舒普生物科技有限公司实施例一1、将精炼大豆油430g，精炼卡诺拉菜籽油420g，葵花籽油140g，精炼米糠油10g混合于常温下搅拌，混合均匀。2、加入植物甾醇酯34. 0克，溶解均匀。
3、加入200ppm天然维生素E，溶合均匀，充氮，密封到PET中。
得到调和油，其中饱和单不饱和饱和=0. 3 : 1 : 1， n-6/n-3 = 5. 4，
谷维素含量0. 01 % ，植物甾醇酯含量3. 25% 。该实施例所得的调和油折合含植物甾醇2%实例二1、将精炼大豆油430g，精炼卡诺拉菜籽油470g，精炼米糠油100g混合于常温下搅拌，混合均匀。
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2、加入谷维素19. 3g，溶解均匀。 2、加入80卯m特丁基对苯二酚，溶合均匀，充氮，密封到PET中。 得到调和油，其中饱和单不饱和饱和=0. 27 : 1 : 1， n-6/n-3 = 5. 4， 谷维素含量2.0%，植物甾醇含量0.1%。 实例三 1、将精炼大豆油180g，精炼卡诺拉菜籽油420g，精炼玉米油10g，精炼葵花油
300g、精炼茶籽油50g混合并于常温下搅拌，混合均匀。 2、加入谷维素9. 18g，加入植物甾醇酯14. 6克，溶解均匀。 3、加入200ppm天然维生素E，溶合均匀，充氮，密封到PET中 得到调和油，其中饱和:单不饱禾口 :饱和=0. 2 : 1 : 1， n-6/n-3 = 3. 5 : 1， 谷维素含量1. 0%，植物甾醇酯含量1. 0%。 实施例四 1、将精炼棉籽油350g，精炼米糠油180g，精炼亚麻籽油60g，精炼棕榈油410g，混 合并于常温下搅拌，混合均匀。 2、加入100ppm二丁基羟基甲苯，溶合均匀，充氮，密封到PET中得到调和油，其中 饱和单不饱和饱和=0. 8 : 1 : 1，n-6/n-3 = 7. 7 : l，谷维素含量O. 18%，植物甾醇 酯含量O. 18%。 综上所述，本发明的脂肪酸平衡的健康调和油的脂肪酸比例合理且有益于人体健 康，特别是能降低血脂和胆固醇，改善人体植物神经功能，且制备简便，适于大规模工业化生产。 需要说明的是，在本发明中提及的所有文献在本申请中引用作为参考，就如同每 一篇文献被单独引用作为参考那样。此外应理解，以上所述的是本发明的具体实施例及所 运用的技术原理，在阅读了本发明的上述内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种 改动或修改而不背离本发明的精神与范围，这些等价形式同样落在本发明的范围内。
权利要求
一种脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于，包括重量百分含量为0.01～2％的谷维素，且饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸的比例为(0.2-0.9)∶1∶1，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的比例为(3-8)∶1。
2. 根据权利要求l所述的脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于，所述谷维素为1-2%，所述饱和脂肪酸所述单不饱和脂肪酸所述多不饱和脂肪酸的比例为(0.2-0.3) : 1 : 1，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的比例为(3-6) : 1。
3. 根据权利要求1所述的脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于，所述谷维素来源于 米糠油和/或外源性添加。
4. 根据权利要求1所述的脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于，还包括重量百分含 量为0. 1 2%的植物甾醇。
5. 根据权利要求4所述的脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于，所述植物甾醇来源 于米糠油和/或外源性添加。
6. 根据权利要求4所述的脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于，至少一部分所述植 物甾醇用植物甾醇酯代替。
7. 根据权利要求1所述的脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于，由选自米糠油、大豆 油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄榄油、红花油、亚麻油、大麻油、猪 油、棕榈油、棉籽油、牛油和鱼油的至少三种混合而成。
8. 根据权利要求7所述的脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于，由米糠油、菜籽油和 大豆油混合而成。
9. 根据权利要求1所述的脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于，还包括至少一种抗 氧化剂。
10. 根据权利要求9所述的脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于，所述抗氧化剂包括 特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、维生素E、迷迭香提取物和茶提取物。
全文摘要
本发明提供了一种脂肪酸平衡的健康调和油，含有重量百分含量为0.01～2％的谷维素和重量百分含量为0.1～2％的植物甾醇，且饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸的比例为(0.2-0.9)∶1∶1，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的比例为(3-8)∶1，谷维素和植物甾醇来源于米糠油和/或外源性添加，至少一部分植物甾醇可以用植物甾醇酯代替，还可以包括至少一种抗氧化剂，本发明的脂肪酸比例合理且有益于人体健康，特别是能降低血脂和胆固醇，改善人体植物神经功能，且制备简便，适于大规模工业化生产。
文档编号A23D9/04GK101766236SQ20081020509
公开日2010年7月7日 申请日期2008年12月30日 优先权日2008年12月30日
发明者姜元荣, 王勇 申请人:嘉里特种油脂(上海)有限公司