1.可避免过度发酵的红茶加工方法，包括茶树鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥工序，其特征在于：在萎凋之前，往采摘的鲜叶上喷洒浓度为0.1～0.6mmol/L的硅酸钠溶液，料液比为100g：1～5ml。
2.根据权利要求1所述的可避免过度发酵的红茶加工方法，其特征在于：所述萎凋是将叶片脱水至含水率为40～48％。
3.根据权利要求1所述的可避免过度发酵的红茶加工方法，其特征在于：所述揉捻是将萎凋后的叶片置于揉捻机中揉捻成型，揉捻时间为3～10min。
4.根据权利要求3所述的可避免过度发酵的红茶加工方法，其特征在于：揉捻时间为3～5min。
5.根据权利要求2所述的可避免过度发酵的红茶加工方法，其特征在于：所述发酵是将揉捻后的叶片置于25～28℃下发酵2～2.5h。