1.一种干制高品质栉孔扇贝柱的方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
(1)扇贝的预处理：鲜活扇贝洗去表面泥沙，称取1000-1100g置于90-100℃水中预煮0.5-1min后去除外壳，再剥去内脏和裙边，清水冲洗柱肉表面污物；
(2)浸渍液的配置：分别称取0.3-0.6g黄原胶和0.5-1.0g瓜尔豆胶，慢慢加入到200ml蒸馏水中，放入水浴锅中70-90℃恒温加热，使黄原胶和瓜尔豆胶充分溶解；待完全溶解后，将两种胶溶液混合，用搅拌器常温下搅拌混合20-40min，停止搅拌静置20-40min后制成浸渍液备用；
(3)浸渍：将贝柱置于步骤(2)中配置好的浸渍液中50-70min；
(4)熟制：连同浸渍液一起加热至100-110℃，复煮0.5-2min后捞出冷却；
(5)冷风干燥：将步骤(4)处理的贝柱放入冷风干燥机中干燥28-32h。
2.根据权利要求1所述的干制高品质栉孔扇贝柱的方法，其特征在于，所述冷风干燥机工作温度10-15℃，风速1.5-2m/s。