本发明属于新生儿辅食技术领域，具体为一种低敏新生儿配方乳粉及其制备方法。
背景技术：
新生儿(出生0～28天)由于出生后各器官的发育尚未成熟，功能还不健全，对配方粉的消化吸收及耐受性存在一定问题，经常表现的症状为婴儿粪便有奶瓣，易钙皂，易哭闹及有湿疹等。造成对配方粉消化吸收弱的原因是因为新生儿的胃蛋白酶活力弱，凝乳酶和脂肪酶含量少，对摄入的非母乳蛋白质和脂肪及部分矿物质消化吸收弱造成的。因此，母乳是婴儿最理想的食物。但是由于各种原因，母乳喂养并不能满足所有婴儿，因此配方奶粉成为了不能进行母乳喂养婴儿的首选。
不过，一般的婴幼儿配方乳粉被证明仍会导致婴儿出现蛋白消化不良和过敏反应等。通过对比牛乳和母乳的蛋白质组分及比例可知，母乳中含有较高的α-乳白蛋白，这一蛋白有利于婴儿的消化吸收而不会导致过敏；牛乳中含有β-乳球蛋白和α-酪蛋白，而母乳中却不存在。研究发现，牛乳含有的β-乳球蛋白和α-酪蛋白是导致婴儿过敏的最为主要致敏原。因此水解牛乳的蛋白，特别是β-乳球蛋白和α-酪蛋白有利于提高婴儿对配方乳粉的耐受性，提高其消化吸收率，降低乳粉引起的过敏发生率。
而目前市场上针对牛奶蛋白肠道耐受性差，有过敏风险的婴儿所开发的配方乳粉多采用部分水解乳清蛋白作为原料替换一般的乳清蛋白粉。所开发的乳粉目标人群还是定位于0～6各月的婴儿或者是年龄更大的婴幼儿。其开发的产品仅仅是对乳清蛋白进行了改进，但是没有过多考虑配方粉内其他营养组分构成对于新生儿耐受性的影响，如乳铁蛋白、免疫球蛋白、唾液酸、1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、二十二碳六烯酸、花生四烯酸等对于改善肠道耐受性的影响；也没有过多考虑降低婴幼儿过敏的发生率的同时，通过提高婴幼儿的免疫力进一步降低婴幼儿发生过敏反应的问题。
技术实现要素：
为解决一般婴幼儿配方粉引起婴幼儿过敏问题中仅考虑降低过敏原，而不考虑同时提高婴幼儿免疫力以解决婴幼儿过敏问题。一般婴幼儿配方粉生物活性物质含量低，乳粉稳定性差等问题，本发明提供一种低敏新生儿配方乳粉及其制备方法，实现上述目的为新生儿提供一种生物活性物质与初乳和过渡乳接近，含水解乳清蛋白，水解酪蛋白和α-乳清蛋白的低敏新生儿配方乳粉；同时该配方乳粉兼顾低敏性和提高免疫力，制备工艺简单，乳粉溶解性好，感官评分高，苦味低，货架期稳定，不易氧化。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：本发明提供的一种低敏新生儿配方乳粉，原材料包括原料乳0.00～19.07％，乳糖42.68～47.69％，α-乳清蛋白0.00～2.96％，水解乳清蛋白7.69～13.26％，水解酪蛋白2.46～5.41％，生物活性物质0.50～1.08％，上述百分比为各组分占原材料的质量百分比。
本发明中，所述原料乳较佳地为全脂牛乳与脱脂牛乳组成。其中，所述的全脂乳粉可以选用本领域常规使用的全脂牛乳替代，所述的脱脂乳粉可以用本领域常规使用的脱脂牛乳替代，乳粉和牛乳的折算比例根据本领域常规比例折算，一般为：全脂乳粉质量＝全脂牛乳质量*0.117/0.97，脱脂乳粉质量＝脱脂牛乳质量*0.081/0.96。
本发明中，所述的乳糖为本领域常规乳糖。
本发明中，所述的水解乳清蛋白为本领域常规的水解乳清蛋白，如本领域技术人员所知，一般而言，水解乳清蛋白由蛋白酶等水解乳清蛋白制得，其中降低了β-乳球蛋白含量，能够为低敏婴儿配方乳粉提供低敏蛋白。本发明中，所述的水解乳清蛋白较佳地是水解度为4～15和15～25的水解乳清蛋白，更佳的为15～25水解乳清蛋白。
本发明中，所述的水解酪蛋白为本领域常规的水解酪蛋白，如本领域技术人员所知，一般而言，水解酪蛋白由蛋白酶等水解酪蛋白制得，其中降低了α-酪蛋白含量，能够为低敏婴儿配方乳粉提供低敏蛋白。本发明中，所述的水解酪蛋白较佳地是水解度为3～15和15～35的水解酪蛋白，更佳的为15～35水解酪蛋白。
本发明中，所述的α-乳清蛋白为本领域常规α-乳清蛋白。优选蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白。
本发明中，所述的生物活性物质为本领域常规生物活性物质。较佳的选自乳铁蛋白、免疫球蛋白和唾液酸的一种或多种，更佳的为乳铁蛋白和/或免疫球蛋白。
进一步的，原材料还包括活性益生菌冻干粉0.12～0.25％、混合植物油20.06～25.55％，上述百分比为各组分占原材料的质量百分比。
本发明中，所述活性益生菌为本领域常规益生菌，所述益生菌是指能以活菌状态到达胃肠道，通过调节肠道菌群组成，对人体或动物发挥有益健康作用的单一或特定微生物的混合型益生菌。所述益生菌较佳地选自两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)、青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)、短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)、乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)、长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)、动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)中的一种或多种。所述益生菌的添加量较佳地为1×107cfu/g～1×108cfu/g，更佳地为3×107cfu/g～6×107cfu/g，优选地为3×107cfu/g。
本发明中，所述的混合植物油为本领域常规的混合植物油。所述的混合植物油较佳地含有大豆油、葵花籽油、棕榈仁油、亚麻籽油等复配的混合植物油；较佳地所述的油脂脂肪酸组成为：辛酸≤1.2％；葵酸0.1～1％；月桂酸2～6％；豆蔻酸0.8～4％；棕榈酸17.5～22.5％；棕榈油酸≤2％；硬脂酸3～5％；油酸35～42.5％；亚油酸25～31％；α-亚麻酸2.5～4.1％；总反式脂肪酸≤1.0％；三棕榈酸甘油酯≤10％；1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯≥19％；Sn-2棕榈酸≥42％。所述百分比为脂肪酸占总脂肪酸的百分比。
进一步的，益生元1.98～4.93％，复合维生素0.3～0.6％，复合矿物质0.40～1.33％，不饱和脂肪酸1.19～3.93％，所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。
本发明中，所述的复合维生素为本领域常规的复合维生素。所述的复合维生素，为多种维生素单体均匀混合后的半成品复配原料。所述的复合维生素的组成和用量只需满足最终产品中各种维生素和矿物质达到新生儿配方食品中各维生素的含量即可。
本发明中，所述的矿物质为本领域常规使用的能够提供钾、钠、铜、铁、锌、锰、钙、碘、氯和硒元素的矿物质。较佳地为葡萄糖酸铜、葡萄糖酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰、氯化钠、氯化钾、碳酸钙、碘化钾和亚硒酸钠等复配而成，用于婴儿配方食品类型产品中，主要起营养强化剂作用。
本发明中，所述不饱和脂肪酸为本领域常规不饱和脂肪酸。较佳的选自花生四烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸和亚麻酸的一种或多种，更佳为花生四烯酸和/或二十二碳六烯酸。所述的不饱和脂肪酸优选经过包埋的油脂粉末
本发明中，所述益生元为本领域常规的益生元。较佳地，所述的益生元选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖和低聚木糖中的一种或多种，更佳地为低聚半乳糖和/或多聚果糖。
进一步的，原材料还包括附加剂，附加剂在原材料中的质量百分比为0.07～0.38％，附加剂为牛磺酸、核苷酸、胆碱中一种或一种以上。
本发明中，所述低敏新生儿配方乳粉的含水量为2.5～3.5％，优选为3％。所述百分比为各组分占新生儿配方奶粉的质量百分比含量。
本发明中，所述的水分活度为本领域常规水分活度。水分活度aw较佳地为0.15～0.2.优选地为0.2。
本发明还公开了制备上述乳粉的方法，(1)将原材料与水混合均匀并完全溶解，得到料液A，原材料包括原料乳，乳糖，α-乳清蛋白，水解乳清蛋白，水解酪蛋白；
(2)将步骤(1)得到的料液A经均质、杀菌、浓缩，喷雾干燥得到物料B；
(3)将原材料中的生物活性物质与物料B在干混车间混合均匀即得到低敏新生儿配方乳粉。
原材料还包括活性益生菌冻干粉、混合植物油时，所述步骤(2)中，先将植物油加热至45～50℃，与料液A混匀，混匀后再经均质、杀菌、浓缩，喷雾干燥得到物料B；步骤(3)中将物料B、生物活性物质、活性益生菌在干混车间混合均匀即得到低敏新生儿配方乳粉。
原材料还包括益生元、复合维生素、复合矿物质、不饱和脂肪酸时，步骤(1)中将益生元、复合维生素、复合矿物质、原料乳、乳糖、α-乳清蛋白、水解乳清蛋白、水解酪蛋白与水混合均匀得到料液A；步骤(3)中将物料B、生物活性物质、不饱和脂肪酸在干混车间混合均匀即得到低敏新生儿配方乳粉。
原材料还包括附加剂，附加剂在步骤(1)中与原材料混合。
进一步的，步骤(1)中，在所述的混合前，所述乳糖，α-乳清蛋白，水解乳清蛋白，水解酪蛋白和益生元先进行混合，再与原料乳混合；所述复合维生素、复合矿物质、可选择物质较佳地先在45～50℃的水中分散均匀，然后再与所述原料乳混合。所述水的用量只要能使所述复合维生素和复合矿物质等原料在水中分散并混合均匀即可，较佳地为所述复合维生素和复合矿物质等原料总质量的8～10倍。
进一步的，步骤(2)中，所述的均质为本领域常规操作，均质压力较佳地为15～25MPa，温度为55～65℃。所述的杀菌为本领域常规操作，较佳地，所述杀菌的条件为温度85～95℃，时间15～25秒。所述的浓缩为本领域常规操作，较佳地为四效降膜浓缩工艺，所得的浓缩奶的固形物浓度为42～48％(所述百分比为质量百分比)。所述喷雾干燥为本领域的常规操作，较佳地为喷雾干燥的进风温度优选为165～190℃，排风温度优选为80～95℃。所述喷雾干燥较佳地也包含流化床干燥，干燥出粉温度35～40℃，水分较佳的控制为2.5～3.5％，所述百分比为质量百分比含量。
进一步的，步骤(3)中，所述混合的方法为本领域常规操作。所述混合的方法较佳地为两级或三级稀释法，即首先将生物活性物质、不饱和脂肪酸和活性益生菌先与物料1∶(8～12)预混，所述比例为质量比，然后进行两级或三级干混。其中所述混匀的环境温度较佳地为15～30℃，更佳地为20～25℃，优选地为25℃；相对湿度较佳地为35％～50％，更佳地为40％～45％，优选地为40％。
本发明所述的新生儿配方奶粉的制备方法，较佳地还包括包装步骤，所述包装步骤为本领域常规包装步骤。较佳地为包装材料为复合塑料容器或铁罐，包装容器抽真空或充入惰性气体。
在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实例。
本发明所用试剂和原料均市售可得。
本发明的积极进步效果在于：本发明所述的低敏新生儿配方粉兼顾低敏性和提高免疫力，解决引起婴幼儿过敏问题通过降低过敏原和提高免疫力来实现；所述低敏新生儿配方粉参考初乳和过渡乳生物活性物质的构成和含量调整配方，生物活性物质含量高，含有益生元和益生菌等有益免疫力的物质；制备工艺简单，乳粉溶解性好，货架期稳定，不易氧化。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例一：本发明公开的一种低敏新生儿配方乳粉，该乳粉原材料包括原料乳19.07％，乳糖42.68％，α-乳清蛋白2.47％，水解乳清蛋白8.40％，水解酪蛋白2.47％，生物活性物质0.5％，益生菌冻干粉0.12％，混合植物油20.06％，益生元1.98％，复合维生素0.3％，复合矿物质0.40％，不饱和脂肪酸1.19％，附加剂0.38％，附加剂为牛磺酸、核苷酸、胆碱按任意比例混合即可，所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比，余量为水。
原料乳为生牛乳和/或脱脂牛乳；
所述的乳糖为无水乳糖；
所述的α-乳清蛋白为蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白，所述百分比为质量百分比；
所述的水解乳清蛋白为由蛋白酶水解乳清蛋白制得，所述的水解乳清蛋白水解度为4；
所述的水解酪蛋白为由蛋白酶水解酪蛋白制得，所述的水解酪蛋白水解度为3；
生物活性物质为乳铁蛋白、免疫球蛋白、唾液酸按照任意比例混合的组合物。
活性益生菌为两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌按照任意质量比混合；
所述混合植物油为植物油；
所述益生元为喷雾干燥的益生元粉体，所述的益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖、低聚木糖按照质量比例混合。
不饱和脂肪酸为花生四烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸、亚麻酸按照任意质量比混合。
所述的低敏新生儿配方乳粉的水分活度为0.2。
制备所述乳粉的方法，包括，(1)将原材料与水在混料机中进行混合均匀并完全溶解，得到料液A；
(2)现将植物油加热至45-50℃，将步骤(1)得到的料液A经均质、杀菌、浓缩，喷雾干燥得到物料B，
所述的均质压力为15～25MPa，所述均质温度为55～65℃；
所述的杀菌的温度为85～95℃，所述杀菌时间为15～25秒；
所述的浓缩温度为42-50℃，所述浓缩的终点为浓缩至固形物含量为42～48％，所述百分比为质量百分比；
和/或，所述喷雾干燥的进风温度为165～190℃，所述喷雾干燥的排风温度为80～95℃，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，所述流化床干燥出粉温度为35～40℃，所述流化床干燥出粉的水分含量为2.5～3.5％，所述百分比为质量百分比含量；
(3)采用二级稀释法将原材料中的生物活性物质、活性益生菌和不饱和脂肪酸与物料B在干混车间混合均匀，即得到低敏新生儿配方乳粉。
所得配方粉中活性益生菌双歧杆菌Bi-07的理论添加量是3×107cfu/g。
乳粉干混均匀度验证方法如下：
(1)以益生菌作为指示。按上述实施例1生产的乳粉，分别取包装前端的样品3个，中端样品3个，末端样品3个进行益生菌活菌数测定。
(2)活菌数检测方法：称取25g奶粉样品于225mL生理盐水中振荡均匀。吸取1mL加入到9mL离心管(浓度即为10-2)逐级进行10倍梯度稀释。选取合适稀释度的溶液0.2mL进行倾注实验。所用培养基为MRS琼脂培养基，倾注前MRS121℃，灭菌15min。倾注平皿凝固后，立即放置在37℃厌氧培养箱中培养48h。选取菌落数在30～300之间的培养皿进行计数。
乳粉内益生菌活菌数结果见表1
表1
由表1的数据可知，以益生菌作为均匀性指标，实施例1中干混的工艺能满足干混原料的均匀性分布。
实施例二：本发明公开的一种低敏新生儿配方乳粉，该乳粉原材料包括乳糖42.69％，α-乳清蛋白0.01％，水解乳清蛋白13.26％，水解酪蛋白2.46％，生物活性物质0.89％，益生菌冻干粉0.25％，混合植物油25.55％，益生元4.42％，复合维生素0.3％，复合矿物质0.88％，不饱和脂肪酸1.97％，附加剂0.17％，附加剂为牛磺酸、核苷酸、胆碱按任意比例混合即可，所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比，余量为水。
原料乳为生牛乳和/或脱脂牛乳；
所述的乳糖为喷雾干燥乳糖；
所述的α-乳清蛋白为蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白，所述百分比为质量百分比；
所述的水解乳清蛋白为由蛋白酶水解乳清蛋白制得，所述的水解乳清蛋白水解度为15；
所述的水解酪蛋白为由蛋白酶水解酪蛋白制得，所述的水解酪蛋白水解度为35；
生物活性物质为乳铁蛋白、免疫球蛋白、唾液酸按照任意比例混合的组合物。
活性益生菌为两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌按照任意质量比混合；
所述混合植物油为植物油；
所述益生元为喷雾干燥的益生元粉体，所述的益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖、低聚木糖按照质量比例混合。
不饱和脂肪酸为花生四烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸、亚麻酸按照任意质量比混合。
所述的低敏新生儿配方乳粉的水分活度为0.18。
制备所述乳粉的方法，包括，(1)益生元先与乳糖，α-乳清蛋白，水解乳清蛋白，水解酪蛋白进行干混；所述复合维生素、复合矿物质、附加剂混合前先在45～50℃的水中分散均匀，将原材料与水在混料机中进行混合均匀并完全溶解，得到料液A；
(2)现将植物油加热至45-50℃，将步骤(1)得到的料液A经均质、杀菌、浓缩，喷雾干燥得到物料B，
所述的均质压力为15～25MPa，所述均质温度为55～65℃；
所述的杀菌的温度为85～95℃，所述杀菌时间为15～25秒；
所述的浓缩温度为42-50℃，所述浓缩的终点为浓缩至固形物含量为42～48％，所述百分比为质量百分比；
和/或，所述喷雾干燥的进风温度为165～190℃，所述喷雾干燥的排风温度为80～95℃，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，所述流化床干燥出粉温度为35～40℃，所述流化床干燥出粉的水分含量为2.5～3.5％，所述百分比为质量百分比含量；
(3)采用三级稀释法将原材料中的生物活性物质、活性益生菌和不饱和脂肪酸与物料B在干混车间混合均匀，即得到低敏新生儿配方乳粉。
实施例三：本发明公开的一种低敏新生儿配方乳粉，该乳粉原材料包括原料乳0.01％，乳糖47.69％，水解乳清蛋白10.32％，水解酪蛋白5.41％，生物活性物质1.08％，益生菌冻干粉0.14％，混合植物油23.60％，益生元3.93％，复合维生素0.6％，复合矿物质0.98％，不饱和脂肪酸3.93％，附加剂0.07％，附加剂为牛磺酸、核苷酸、胆碱按任意比例混合即可，所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比，余量为水。
原料乳为生牛乳和/或脱脂牛乳；
所述的乳糖为喷雾干燥乳糖；
所述的α-乳清蛋白为蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白，所述百分比为质量百分比；
所述的水解乳清蛋白为由蛋白酶水解乳清蛋白制得，所述的水解乳清蛋白水解度为25；
所述的水解酪蛋白为由蛋白酶水解酪蛋白制得，所述的水解酪蛋白水解度为35；
生物活性物质为乳铁蛋白、免疫球蛋白、唾液酸按照任意比例混合的组合物。
活性益生菌为两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌按照任意质量比混合；
所述混合植物油为植物油；
所述益生元为喷雾干燥的益生元粉体，所述的益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖、低聚木糖按照质量比例混合。
不饱和脂肪酸为花生四烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸、亚麻酸按照任意质量比混合。
所述的低敏新生儿配方乳粉的水分活度为0.15。
制备上述乳粉的方法包括，(1)益生元先与乳糖，α-乳清蛋白，水解乳清蛋白，水解酪蛋白进行干混；所述复合维生素、复合矿物质、附加剂混合前先在45～50℃的水中分散均匀，将原材料与水在混料机中进行混合均匀并完全溶解，得到料液A；
(2)现将植物油加热至45-50℃，将步骤(1)得到的料液A经均质、杀菌、浓缩，喷雾干燥得到物料B，
上述均质压力为15～25MPa，所述均质温度为55～65℃；
所述的杀菌的温度为85～95℃，所述杀菌时间为15～25秒；
所述的浓缩温度为42-50℃，所述浓缩的终点为浓缩至固形物含量为42～48％，所述百分比为质量百分比；
和/或，所述喷雾干燥的进风温度为165～190℃，所述喷雾干燥的排风温度为80～95℃，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，所述流化床干燥出粉温度为35～40℃，所述流化床干燥出粉的水分含量为2.5～3.5％，所述百分比为质量百分比含量；
(3)采用三级稀释法将原材料中的生物活性物质、活性益生菌和不饱和脂肪酸与物料B在干混车间混合均匀，即得到低敏新生儿配方乳粉。
实施例四：本发明公开的一种低敏新生儿配方乳粉，该乳粉原材料包括原料乳7.69％，乳糖43.1％，α-乳清蛋白0.02％，水解乳清蛋白7.69％，水解酪蛋白.39％，生物活性物质0.61％，益生菌冻干粉0.15％，混合植物油21.68％，益生元4.93％，复合维生素0.6％，复合矿物质1.33％，不饱和脂肪酸3.93％，附加剂0.38％，附加剂为牛磺酸、核苷酸、胆碱按任意比例混合即可，所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比，余量为水。
原料乳为生牛乳和/或脱脂牛乳；
所述的乳糖为喷雾干燥乳糖；
所述的α-乳清蛋白为蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白，所述百分比为质量百分比；
所述的水解乳清蛋白为由蛋白酶水解乳清蛋白制得，所述的水解乳清蛋白水解度为15；
所述的水解酪蛋白为由蛋白酶水解酪蛋白制得，所述的水解酪蛋白水解度为25；
生物活性物质为乳铁蛋白、免疫球蛋白、唾液酸按照任意比例混合的组合物。
活性益生菌为两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌按照任意质量比混合；
所述混合植物油为植物油；
所述益生元为喷雾干燥的益生元粉体，所述的益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖、低聚木糖按照质量比例混合。
不饱和脂肪酸为花生四烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸、亚麻酸按照任意质量比混合。
所述的低敏新生儿配方乳粉的水分活度为0.18。
制备上述乳粉的方法包括，(1)益生元先与乳糖，α-乳清蛋白，水解乳清蛋白，水解酪蛋白进行干混；所述复合维生素、复合矿物质、附加剂混合前先在45～50℃的水中分散均匀，将原材料与水在混料机中进行混合均匀并完全溶解，得到料液A；
(2)将植物油加热至45～50℃，将步骤(1)得到的料液A经均质、杀菌、浓缩，喷雾干燥得到物料B，
所述的均质压力为15～25MPa，所述均质温度为55～65℃；
所述的杀菌的温度为85～95℃，所述杀菌时间为15～25秒；
所述的浓缩温度为42～50℃，所述浓缩的终点为浓缩至固形物含量为42～48％，所述百分比为质量百分比；
和/或，所述喷雾干燥的进风温度为165～190℃，所述喷雾干燥的排风温度为80～95℃，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，所述流化床干燥出粉温度为35～40℃，所述流化床干燥出粉的水分含量为2.5～3.5％，所述百分比为质量百分比含量；
(3)采用三级稀释法将原材料中的生物活性物质、活性益生菌和不饱和脂肪酸与物料B在干混车间混合均匀，即得到低敏新生儿配方乳粉。
实施例1～4的低敏新生儿配方乳粉进行过敏原蛋白的检测。配方粉引起婴幼儿过敏的主要成分为来自于牛乳的β-乳球蛋白和α-酪蛋白。目前降低牛乳基配方粉过敏的主要方式是水解配方粉内的蛋白质，通过水解破坏β-乳球蛋白和α-酪蛋白的过敏原表位，进而降低配方粉的过敏性。表2为实施例1～4的低敏新生儿配方乳及2款非水解配方的婴儿配方乳粉(作为对照)内β-乳球蛋白和α-酪蛋白的含量。
表2配方乳粉内β-乳球蛋白和α-酪蛋白的含量
由表2的结果可知，乳粉内主要的过敏原β-乳球蛋白和α-酪蛋白的含量总体都较未水解配方低。这说明实施例乳粉的过敏蛋白质得到了很好的减少，可适当减少乳粉的过敏。
对实施例1～4的低敏新生儿配方乳粉及3款市售低敏配方乳粉(作为对照)进行感官评价。评价指标为乳粉的冲调性和滋气味。评价方法如下：分别请12位感官评鉴人员对上述4组样品进行冲调性和滋气味进行评价，评价方式为盲样(7组样品随机标记为a、b、c、e、f、g、h)。具体评价标准如表3所示。
表3感官评价的评价标准
感官评价结果见表4，由表4的感官结果可知，实施例1～4生产的乳粉感官评价与市场上低敏配方乳粉的综合评价接近或略高于市售产品。这说明实施例乳粉感官良好，可接受度较高。
表4感官评价结果
对实施例1～4的低敏新生儿配方乳粉进行温度加速稳定性评价。将实施例1～4生产的乳粉放置在温度37℃，相对湿度75％的恒温恒温培养箱内，于第0、2、4、6、8周取样检测益生菌活菌数，色差，冲调性和滋气味验证乳粉的稳定性。实施例1稳定性的结果见表5。
表5
由表5的数据可知，益生菌Bi-07在42℃加速实验下，其在乳粉内的活菌数会有所下降，但并无无数量级的下降。因此为保证益生菌的存活量达到出厂时的数量级，建议含益生菌活菌数控制在3×107CFU/g左右。实施例2稳定性的结果见表6。
表6
实施例3稳定性的结果见表7
表7
实施例4稳定性的结果见表8
表8
由表5～8的加速实验结果可知，实施例1～4生产的乳粉益生菌稳定性良好，益生菌在乳粉内没有发生较大的下降趋势，更无数量级的变化；一般而言，乳粉发生氧化会导致乳粉色泽变暗，而色差值会变大。实施例1～4的乳粉在加速末期其色差值均有增高，最高的上升1.23NBS，但这一数值还处于肉眼不能分辨的范围内，说明乳粉的氧化还处于较轻的程度。实施例1～4的乳粉加速期冲调性和滋气味有向差的方向发展，但是总体感官良好，可接受度较高。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。