1.香鲜辣椒酱，其特征在于，由辣椒肉泥、调味料、辣椒籽粉、香辛料、蛋白粉、白酒和蛋白粉密封发酵而成；
其中辣椒肉泥是经过如下工艺炼制而成：将新鲜辣椒洗净、晾干后，将辣椒肉与辣椒籽分离，辣椒肉研磨成辣椒肉泥，辣椒肉泥是放置在密封坛的底部；
其中调味料由食盐、味精、白糖混合而成，调味料铺洒在辣椒肉泥上；
其中辣椒籽粉是经过如下工艺炼制而成：将制作辣椒肉泥产生的一部分辣椒籽放入热油中油炸至辣椒水分蒸发，然后将辣椒籽取出沥干，然后将制作辣椒肉泥产生的另一部分辣椒籽放入锅中炒干，然后用研磨机将沥干和炒干的辣椒籽混合研磨成粉状的辣椒籽粉，辣椒粉籽粉铺在调味料上；
其中香辛料是经过如下工艺制成：选取芝麻、八角、茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮，混合之后研磨成粉末状，香辛料铺在调味料上；
其中蛋白粉是进过如下工艺制成：选用符合国家标准的豆浆粉，在豆浆粉中加入蛋白酶混合，蛋白粉铺在香辛料上；
其中白酒是最后倒入密封坛中，淹没蛋白粉。
2.根据权利要求1所述的香鲜辣椒酱，其特征在于，其中各组分的重量份数为辣椒肉泥20份、辣椒籽粉10份、香辛料2份、蛋白粉1份、调味料5份。
3.根据权利要求1所述的香鲜辣椒酱，其特征在于，蛋白粉中，豆浆粉与蛋白酶的重量份数为豆浆粉19份、蛋白酶1份。
4.根据权利要求1所述的香鲜辣椒酱，其特征在于，调味料中各组分的重量份数为食盐10份、味精2份、白糖5份。
5.根据权利要求1所述的香鲜辣椒酱，其特征在于，香辛料中各组分的重量份数为芝麻1份、八角3份、茴香2份、花椒2份、肉桂1份、丁香2份、陈皮1份。
6.根据权利要求1所述的香鲜辣椒酱，其特征在于，倒入的白酒的酒精浓度为45度。