本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种番茄红素粉及复合果蔬片。
背景技术：
番茄红素是植物中所含的一种天然色素，是类胡萝卜素的一种，在人体各组织器官中也有较多分布，人体自身不能合成，必须通过外界摄取。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一，抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，其淬灭单线态氧速率是维生素E的100倍。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，有效抑制癌细胞的扩散和复制，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等功效，有“植物黄金”之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”，已被广泛应用于食品、化妆品等领域。目前市场上的番茄红素产品原料主要是番茄红素油树脂，是一种粘稠的膏状物，为脂溶性，番茄红素含量低，使用不方便，作为食品原料使用损耗很大。番茄红素粉是含有番茄红素的粉状物，比番茄红素油树脂使用更加方便，用途也更加广泛。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术中所存在的问题，提出一种番茄红素粉及其制备方法和应用番茄红素粉制备的复合果蔬片。
本发明所采用的技术方案是：一种番茄红素粉，其特征为粉状，细度为20～80目，其中包含番茄红素≥35wt％、总酸(以无水柠檬酸计)≤5wt％、灰分≤12wt％和水分≤5wt％。
上述番茄红素粉的制备方法，具体包括以下步骤：第一步，将番茄酱从单管连续逆流超声波提取装置的进料端连续进料，同时，将乙酸乙酯溶剂按番茄酱每分钟进料重量的4～8倍重量从单管连续逆流超声波提取装置的进液端连续进液，调节番茄酱进料速度和乙酸乙酯溶剂进液速度，保证番茄酱和乙酸乙酯溶剂在提取管中提取时间为20～100min，提取温度为35～65℃；第二步，从第一步提取管出液端收集提取液，对提取液进行过滤，得滤液；第三步，将第二步过所得滤液送入真空冷冻结晶器结晶，真空度为0.04～0.09Mpa，结晶温度为-25～-5℃，结晶时间为4～12h，过滤得结晶混合物；第四步，将第三步所得结晶混合物进行真空浓缩，真空度为0.04～0.09Mpa，浓缩温度为40～70℃，浓缩时间60～90min；第五步，将第四步所得浓缩后的物料送入真空干燥器干燥，干燥时间为2～6h，真空度为0.04～0.09Mpa，温度为30～50℃；第六步，将第五步所得物料送入超微粉碎机粉碎，得到上述番茄红素粉状产品。
用上述番茄红素粉制备的复合果蔬片，包含番茄红素粉、叶黄素、葡萄糖、麦芽糊精、柠檬酸、硬脂酸镁和维生素C。
进一步的，所述复合果蔬片，含有番茄红素粉1.2～5wt％、叶黄素1.7wt％、葡萄糖68.26～72.06wt％、麦芽糊精21wt％、柠檬酸2wt％、硬脂酸镁2wt％、维生素C0.04wt％。
依照该技术方案所得番茄红素粉，其中番茄红素纯度高，含量高，使用方便，添加精确，适合各类保健品及食品的添加。上述制备番茄红素粉的方法，能耗低，工艺流程短，产品合格率高，溶剂残留少，产品绿色安全健康。利用上述番茄红素粉制备的复合果蔬片，可以补充人体所需的番茄红素，叶黄素等多种人体所需有益成分，营养均衡，口感好。可有效预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等作用。
附图说明
本发明的具体结构由以下的附图和实施例给出：
图1是番茄红素粉制备方法的流程示意图。
具体实施方式
本发明不受下述实施例的限制，可根据本发明的技术方案与实际情况来确定具体的实施方式。
实施例1：一种番茄红素粉，其特征为粉状，细度为20～80目，其中包含番茄红素≥35wt％、总酸(以无水柠檬酸计)≤5wt％、灰分≤12wt％和水分≤5wt％。
上述番茄红素粉按照以下步骤制得：第一步，将番茄酱从单管连续逆流超声波提取装置的进料端连续进料，同时，将乙酸乙酯溶剂按番茄酱每分钟进料重量的4倍重量从单管连续逆流超声波提取装置的进液端连续进液，调节番茄酱进料速度和乙酸乙酯溶剂进液速度，保证番茄酱和乙酸乙酯溶剂在提取管中提取时间为20min，提取温度为35℃；第二步，从第一步提取管出液端收集提取液，对提取液进行过滤，得滤液；第三步，将第二步过所得滤液送入真空冷冻结晶器结晶，真空度为0.04Mpa，结晶温度为-5℃，结晶时间为4h，过滤得结晶混合物；第四步，将第三步所得结晶混合物进行真空浓缩，真空度为0.04Mpa，浓缩温度为40℃，浓缩时间60min；第五步，将第四步所得浓缩后的物料送入真空干燥器干燥，干燥时间为2h，真空度为0.09Mpa，温度为50℃；第六步，将第五步所得物料送入超微粉碎机粉碎，得到上述番茄红素粉状产品。由于这个工艺过程中，乙酸乙酯溶剂的用量较少，提取时间较短，提取温度较低，结晶温度较高，结晶时间较短，导致番茄红素的收率较低，但能耗低，生产成本较低。
实施例2：一种番茄红素粉，其特征为粉状，细度为20～80目，其中包含番茄红素≥35wt％、总酸(以无水柠檬酸计)≤5wt％、灰分≤12wt％和水分≤5wt％。
上述番茄红素粉按照以下步骤制得：第一步，将番茄酱从单管连续逆流超声波提取装置的进料端连续进料，同时，将乙酸乙酯溶剂按番茄酱每分钟进料重量的6倍重量从单管连续逆流超声波提取装置的进液端连续进液，调节番茄酱进料速度和乙酸乙酯溶剂进液速度，保证番茄酱和乙酸乙酯溶剂在提取管中提取时间为60min，提取温度为50℃；第二步，从第一步提取管出液端收集提取液，对提取液进行过滤，得滤液；第三步，将第二步过所得滤液送入真空冷冻结晶器结晶，真空度为0.06Mpa，结晶温度为-15℃，结晶时间为8h，过滤得结晶混合物；第四步，将第三步所得结晶混合物进行真空浓缩，真空度为0.06Mpa，浓缩温度为55℃，浓缩时间75min；第五步，将第四步所得浓缩后的物料送入真空干燥器干燥，干燥时间为4h，真空度为0.06Mpa，温度为40℃；第六步，将第五步所得物料送入超微粉碎机粉碎，得到上述番茄红素粉状产品。由于这个工艺过程中，乙酸乙酯溶剂的用量适中，提取时间适当，提取温度适当，结晶温度适中，结晶时间适中，所得番茄红素的收率相对较高，但能提升，生产成本相对提高。
实施例3：一种番茄红素粉，其特征为粉状，细度为20～80目，其中包含番茄红素≥35wt％、总酸(以无水柠檬酸计)≤5wt％、灰分≤12wt％和水分≤5wt％。
上述番茄红素粉按照以下步骤制得：第一步，将番茄酱从单管连续逆流超声波提取装置的进料端连续进料，同时，将乙酸乙酯溶剂按番茄酱每分钟进料重量的8倍重量从单管连续逆流超声波提取装置的进液端连续进液，调节番茄酱进料速度和乙酸乙酯溶剂进液速度，保证番茄酱和乙酸乙酯溶剂在提取管中提取时间为100min，提取温度为65℃；第二步，从第一步提取管出液端收集提取液，对提取液进行过滤，得滤液；第三步，将第二步过所得滤液送入真空冷冻结晶器结晶，真空度为0.09Mpa，结晶温度为-25℃，结晶时间为12h，过滤得结晶混合物；第四步，将第三步所得结晶混合物进行真空浓缩，真空度为0.09Mpa，浓缩温度为70℃，浓缩时间90min；第五步，将第四步所得浓缩后的物料送入真空干燥器干燥，干燥时间为6h，真空度为0.04Mpa，温度为30℃；第六步，将第五步所得物料送入超微粉碎机粉碎，得到上述番茄红素粉状产品。由于这个工艺过程中，乙酸乙酯溶剂的用量充足，提取时间较长，提取温度较高，结晶温度较低，结晶时间较长，所得番茄红素的收率最高，但能耗显著提升，生产成本相对提高。但由于干燥温度较低，能很好保护番茄红素的活性。
实施例4利用上述方法制备的番茄红素粉制得复合果蔬片，包含番茄红素粉、叶黄素、葡萄糖、麦芽糊精、柠檬酸、硬脂酸镁和维生素C，其中各组分含量为番茄红素粉1.2wt％、叶黄素1.7wt％、葡萄糖72.6wt％、麦芽糊精21wt％、柠檬酸2wt％、硬脂酸镁2wt％、维生素C0.04wt％。按上述重量百分比，原料置于混合机中，混合均匀，然后用压片机直接压片，制得复合果蔬片。
依照该技术方案所得复合果蔬片，含有少量的番茄红素粉，可以适当补充人体所需的番茄红素等多种有益成分，营养均衡，口感好。可适当预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等作用。
实施例5利用上述方法制备的番茄红素粉制得复合果蔬片，包含番茄红素粉、叶黄素、葡萄糖、麦芽糊精、柠檬酸、硬脂酸镁和维生素C，其中各组分含量为番茄红素粉5wt％、叶黄素1.7wt％、葡萄糖68.26wt％、麦芽糊精21wt％、柠檬酸2wt％、硬脂酸镁2wt％、维生素C0.04wt％。按上述重量百分比，原料置于混合机中，混合均匀，然后用压片机直接压片，制得复合果蔬片。
依照该技术方案所得复合果蔬片，含有丰富的番茄红素粉，可以充分补充人体所需的番茄红素等多种有益成分，营养均衡，口感好。可有效预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等作用。
以上技术特征构成了本发明的最佳实施例，其具有较强的适应性和最佳实施效果，可根据实际需要增减非必要的技术特征，来满足不同情况的需求。