1.一种黄茶的加工方法,包括茶叶采摘、萎凋、分级、杀青、摊凉、揉捻、焖黄、干燥和提净,其特征在于,具体加工步骤如下:
(1)茶叶采摘:清明前后,采摘无虫伤,健壮挺直的黄茶芽头或一叶一芽初展,一芽两叶,一芽三叶;
(2)萎凋:将茶叶进行真空厌氧处理,真空度为0.02-0.05MPa,真空厌氧温度为20-22℃,时间为3-5小时;再将茶叶在室内摊开,摊叶厚7-10cm,温度控制20-25℃,空气湿度控制为50-60%,自然萎凋40-60分钟,间隔10-15分钟翻一次叶;
(3)分级:用分级机将萎凋的茶叶按一叶一芽、一芽两叶和一芽三叶分为1-3级;
(4)杀青:按顺序从一级到三级开始分别放入杀青机内进行杀青5-7分钟,杀青机温度控制在230-250℃;每次放入杀青机的茶叶量为5kg;
(5)摊凉:将杀青后的茶叶按等级分别摊凉,使黄茶原料变软;
(6)揉捻:按摊凉叶分别放入揉捻机内,揉捻30-50分钟;
(7)焖黄:将揉捻叶进行焖黄处理,控制温度在100-120℃,焖黄60-80分钟,焖黄程度达20-25%;
(8)干燥:足火干燥,温度控制在140-150℃, 烘烤20-30分钟;冷却至室温,再在80-100℃下干燥10-15分钟;使茶叶含水量达7%以下,成为成品毛茶;
(9)提净:将毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得成品。
2.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法,其特征在于,所述步骤(2)真空萎凋真空度为0.03-0.05mPa,真空厌氧温度为20-21℃。
3.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法,其特征在于,所述步骤(2)室内萎凋温度控制在22-23℃,空气湿度控制在55-60%,自然萎凋40-50分钟,间隔10-15分钟翻一次叶,使茶叶青草味消失。
4.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法,其特征在于,所述的杀青温度控制在240-250℃。
5.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法,其特征在于,所述的步骤(8)干燥先足火145-150℃烘烤25-30分钟,使茶叶呈淡黄色,再用温度90-100℃烘烤12-15分钟,使茶叶含水率量低于6%。