技术总结
本发明涉及食品生产加工技术领域，具体的涉及一种黄桃罐头的制备方法。本发明制备方法为：挑选出大小均匀、色泽鲜亮且饱满的新鲜黄桃，放入碳酸钠水溶液中浸泡，浸入水中，加入混合酶酶解；酶解后先后浸入温水和冰水中，去皮去核后将黄桃放入混合水果酵素中，处理后取出，放入填充液中、装罐。本发明制备的黄桃罐头克服了现在市面上销售的黄桃罐头存在的火碱去皮糖精增甜的缺点，具有营养丰富，口感好，适合各类人群食用的优点。
技术研发人员：王占地;邵则品;侯立志
受保护的技术使用者：熙可食品（安徽）有限公司
文档号码：201611233169
技术研发日：2016.12.28
技术公布日：2017.05.24