1.一种复合蛋白发酵酸奶饮品，其特征在于：所述酸奶配方包括以下重量百分比的组份：脱皮烤花生仁8.0％-10.0％、脱脂奶粉2.0％-3.0％、全脂奶粉2.0％-3.0％、浓缩乳清蛋白0.2％-0.3％、白砂糖5.0％-6.0％、葡萄糖粉3.0％-5.0％、异麦芽酮糖0.5％-1.5％、乳糖0.8％-1.5％、复配乳化稳定剂0.4％-0.7％、发酵剂170-250DCU/T和抗氧化剂0.033％-0.057％，其余成分为水。
2.根据权利要求1所述的一种复合蛋白发酵酸奶饮品，其特征在于：所述发酵剂包括嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和乳酸双歧杆菌，其比例为3.2-3.7:1.8-2.2：1，优化比例为3.5:2:1；以酸奶饮品总量计，所述抗氧化剂为维生素E 0.003％-0.007％和D-异抗坏血酸钠0.03％-0.05％。
3.根据权利要求1所述的一种复合蛋白发酵酸奶饮品，其特征在于：所述复配乳化稳定剂包括乙酰化双淀粉己二酸酯琼脂和双乙酰酒石酸单双甘油酯，乙酰化双淀粉己二酸酯琼脂：双乙酰酒石酸单双甘油酯＝2.5-3.5:1。
4.根据权利要求1所述的一种复合蛋白发酵酸奶饮品，其特征在于：所述浓缩乳清蛋白蛋白质含量75-85％，优化方案中浓缩乳清蛋白蛋白质含量为80％。
5.根据权利要求1所述的一种复合蛋白发酵酸奶饮品，其特征在于：所述酸奶配方中还包括酸奶香精0.03％-0.05％。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的一种复合蛋白发酵酸奶饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按要求所需称取原料；
(2)预泡：将烤花生于常温纯净水中浸泡6-12h；
(3)磨浆：浸泡后的花生与水以比例为1:2-3磨浆，两次磨浆后将花生浆用水追入调配罐内，浆液浓度75-80％；
(4)过滤：浆液先加热升温到55-85℃，暂存到一个调配罐，物料需依次经振动筛三道过滤；
(5)奶粉水合：将占花生浆总量的35-40％的花生浆打入化糖锅，加水降温至40-60℃，依次加入全脂奶粉和脱脂奶粉溶解完全后再加入浓缩乳清蛋白粉溶解，静置水合30-40min；
(6)化料：将剩余花生浆加入另外一个化糖锅，温度72-80℃，在搅拌的状态下先投入异麦芽酮糖，再依次投入稳定剂、乳糖、葡萄糖粉和白砂糖溶解，最后投入抗氧化剂搅拌均匀；
(7)均质：将步骤(5)和步骤(6)中溶液打入调配罐，追水定容至刻度，18-30MPa热均质，均质温度70-85℃,均质1-3S；
(8)灭菌：95℃，5分钟灭菌；
(9)接种：灭菌后的料液，冷却至40.5-42.0℃，接入菌种；
(10)发酵：发酵，物料基本凝固时终止发酵，立即制冷至15-17℃；
(11)灌装冷藏：直接灌装包装，2-6℃冷藏。
7.根据权利要求6所述的一种复合蛋白发酵酸奶饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤(10)和步骤(11)替换为：发酵，物料基本凝固时终止发酵后物料升温至75-80℃，保持15-60秒，巴氏杀菌后立即制冷至15-20℃；再采用无菌灌装，装入利乐无菌包，常温贮存，保质期3-6个月。
8.根据权利要求6所述的一种复合蛋白发酵酸奶饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中振动筛三道过滤即分别经过80目、120目和200目滤网过滤，振动筛过滤时料液温度保持在50℃-80℃。
9.根据权利要求6所述的一种无“馊味”复合蛋白发酵酸奶饮品的制备方法，其特征在于：所述菌种使用前进行活化，活化步骤：配制2L含7-8％无抗脱脂奶粉的溶液，温度121-125℃灭菌10-15分钟后装入灭菌三角瓶，再降温35℃-37℃备用；
菌种在使用前6-12h取出冷柜，常温保存，在接种发酵前2-3h时先接种到上面灭菌活化液中活化，活化时间2-3h。
10.根据权利要求6所述的一种复合蛋白发酵酸奶饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤(10)中发酵温度40.5℃-42.5℃，发酵时间4.5-5.0h，发酵终点酸度为55-80°T。