技术特征：
技术总结
本申请公开了茶叶加工技术领域的一种红茶发酵前的加工工艺，将釆回的鲜茶叶摊放在萎凋席上，置于室温下进行萎凋，摊叶厚度为0.8～1.3cm，摊放0.5～1h后将茶叶装入保鲜袋，封闭保鲜袋后将其置于‑17～‑20℃的冷冻室内放置2～2.5h得到萎凋叶；将萎凋叶置于揉捻机内进行揉捻；在茶叶揉捻5～6min后，向茶叶中喷洒由柠檬汁液、食用植物油和乳化剂制成的辅助汁液，喷入的辅助汁液的重量为茶叶重量的18～24%；然后再继续揉捻5～6min。该发明方案缩短了红茶工艺发酵前的时间，得到的红茶汤色、滋味都比常规方式的红茶优越，且给红茶增添了果香味，更吸引人们饮用；且茶叶表面形成一层保护层，在保存期间隔绝空气与茶叶直接接触，利于保鲜。
技术研发人员：孙岭松
受保护的技术使用者：务川自治县雾青茶业有限公司
技术研发日：2017.05.13
技术公布日：2017.08.08