本发明涉及茶多酚耐受降解的微胶囊技术领域，具体为一种保护茶多酚耐受肠道菌群降解的微胶囊方法。
背景技术：
茶多酚(teapolyphenols)是一类存在于茶树的树梢及其他器官中的多羟基酚类化合物的混合物，简称茶多酚或多酚类，是茶叶中多酚类物质的总称，俗名茶单宁、茶鞣质。茶多酚在茶叶中的含量一般在25%~55%之间。其主要组分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花色素类和酚酸及缩酚酸类等四大类.在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主，儿茶素含量占茶多酚总量的65%-80%之间。包括4种形式的儿茶素：儿茶素(ec)、没食子儿茶素(egc)、儿茶素没食子酸酯(ecg)、没食子儿茶素没食子酸酯(egcg)。
茶多酚从茶叶下脚料(茶末、茶片、粗老叶或修剪叶)中提取，其得率在6%-10%之间，为浅黄色或浅绿色的粉末，有茶叶味，易溶于水、乙醇、醋酸乙酯。在酸性和中性条件下稳定，适宜ph值为4～8。
茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚的主要活性成分有egcg、ecg、ec，具有良好的药理活性,但因生物利用度低而影响药物疗效的发挥。模拟茶多酚在胃肠道的主要生理因素和消化吸收过程,对茶多酚生物利用度的胃肠道因素研究结果表明，ph为1.2-5.8时，ph对茶多酚的影响不大。但ph为5.8-8.0时,随着ph的升高,作用时间的延长,茶多酚稳定性逐渐下降；胃蛋白酶、胰酶和胆盐对茶多酚无影响；肠道菌群对茶多酚的影响最大,作用6h后,茶多酚基本被降解；茶多酚在酸性条件下很稳定,但在碱性溶液中有自动氧化的倾向；胃蛋白酶、胰酶和胆盐对茶多酚无影响；肠道菌群可能是通过产生对茶多酚有降解作用的酶,从而使茶多酚的稳定性降低；egcg可能是含酯基,且酚羟基较多,稳定性比ecg和ec差。
微胶囊化技术是今后发展的重要趋势，目前制备微胶囊的方法主要有乳化缩聚法、复乳溶媒蒸发法、液中干燥法、复凝聚法、乳化/喷雾法、流化床空气悬浮法等。其中，喷雾（冻凝）法具有制备条件温和、操作简便、包埋率高等特点，在不稳定活性蛋白质等成分微胶囊化的大规模生产方面极具潜力。微胶囊化工艺主要包括两个部分，即乳化工艺和喷雾工艺，制备均一稳定、流动性好的乳状液是乳化/喷雾工艺中的首要环节。传统的微胶囊在制备过程中不可避免的加入有机溶剂且壁材成分复杂，因此，对于水溶性蛋白质等成分芯材而言，为了得到性能良好且安全无毒的微胶囊，选择合适的油溶性介质进行包埋尤为重要，本发明以食用级大豆油为连续相。阿拉伯胶和麦芽糊精具有良好的乳化性质，因此将两者混合使用作为壁材、助乳化剂及稳定剂。
技术实现要素：
针对上述现有茶多酚产品存在的生物利用度较低的技术问题，本发明的目的是提供一种保护茶多酚耐受肠道菌群降解的微胶囊方法，该制剂不受胃酸和消化酶分解，对肠道菌群引起的茶多酚降解有较好的耐受作用。其制备方法工艺简单，成本低，适于大规模生产。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种保护茶多酚耐受肠道菌群降解的微胶囊方法，包括如下步骤：
s1、选取对人体具有安全性的非离子表面活性剂span-85乳化剂和tween-60乳化剂，分别将二者倒入烧杯中通过搅拌棒进行搅拌，配成亲水疏水平衡值在3-6范围内的w/o乳状液；
s2、选取一定量的span-85乳化剂并溶解于大豆油中，制成油相；
s3、在茶多酚溶液中加入阿拉伯胶、麦芽糊精和tween-60乳化剂，并通过搅拌棒进行搅拌制成水相；
s4、按1:1-3:1的油水比将水相缓慢滴加到油相中进行初步乳化，同时在向初步乳化的液体中加入w/o乳状液，w/o乳状液的添加量为3%-10%；超声乳化次数为10次-20次；制成乳状液，进行喷雾干燥，进风温度为110℃-150℃，速率设定为10ml/min。
作为本发明的一种优选技术方案，所述茶多酚溶液、阿拉伯胶、麦芽糊精和tween-60乳化剂的质量比为85.0%-95.0%：1.0%-2.0%：3.0%-4.0%：3.0%-10.0%。
作为本发明的一种优选技术方案，所述茶多酚溶液包含酸枣仁、枸杞子和纯净水，酸枣仁和枸杞子的质量比为20%-35%：35%-45%：45%-65%。
作为本发明的一种优选技术方案，所述w/o乳状液中span-85乳化剂和tween-60乳化剂的质量比为35%-45%：55%-65%。
作为本发明的一种优选技术方案，所述超声乳化过程中，超声波每次的时长为8秒，每次间歇为5秒。
有益效果
与现有技术相比，本发明保护茶多酚耐受肠道菌群降解的微胶囊方法，其有益效果为：本发明操作简便，实现了茶多酚的稳态化，茶多酚在人体消化道内能够缓慢释放，能够耐受肠道菌群引起的的降解，从而提高了茶多酚的生物利用度。该制剂不受胃酸和消化酶分解，对肠道菌群引起的茶多酚降解有较好的耐受作用。其制备方法工艺简单，成本低，适于大规模生产。
具体实施方式
本发明提供的一种实施例：一种保护茶多酚耐受肠道菌群降解的微胶囊方法，包括如下步骤：
s1、选取对人体具有安全性的非离子表面活性剂span-85乳化剂和tween-60乳化剂，分别将二者倒入烧杯中通过搅拌棒进行搅拌，配成亲水疏水平衡值在3-6范围内的w/o乳状液；
s2、选取一定量的span-85乳化剂并溶解于大豆油中，制成油相；
s3、在茶多酚溶液中加入阿拉伯胶、麦芽糊精和tween-60乳化剂，并通过搅拌棒进行搅拌制成水相；
s4、按1:1-3:1的油水比将水相缓慢滴加到油相中进行初步乳化，同时在向初步乳化的液体中加入w/o乳状液，w/o乳状液的添加量为3%-10%；超声乳化次数为10次-20次；制成乳状液，进行喷雾干燥，进风温度为110℃-150℃，速率设定为10ml/min。
具体的，所述茶多酚溶液、阿拉伯胶、麦芽糊精和span-85加上tween-60乳化剂的质量比为85.0%-95.0%：1.0%-2.0%：3.0%-4.0%：3.0%-10.0%。
具体的，所述茶多酚溶液包含酸枣仁、枸杞子和纯净水，酸枣仁和枸杞子的质量比为20%-35%：35%-45%：45%-65%。
具体的，所述w/o乳状液中span-85乳化剂和tween-60乳化剂的质量比为35%-45%：55%-65%。
具体的，所述超声乳化过程中，超声波每次的时长为8秒，每次间歇为5秒。
本发明操作简便，实现了茶多酚的稳态化，茶多酚在人体消化道内能够缓慢释放，能够耐受肠道菌群引起的的降解，从而提高了茶多酚的生物利用度。该制剂不受胃酸和消化酶分解，对肠道菌群引起的茶多酚降解有较好的耐受作用。其制备方法工艺简单，成本低，适于大规模生产。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下。由语句“包括一个......限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素”。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。