技术特征：
技术总结
本发明公开了一种羊杂卤制品的制备方法，包括如下步骤：将羊杂、食盐、伏尔加、冰糖、水混合均匀，煮制，继续加入良姜、陈皮、山奈、辣椒、肉蔻、草果、荆芥、鼠尾草、迷迭香、蜂蜜、乳酸继续煮制，捞出，沥干得到预处理羊杂；将玉米胚芽粕送入水中浸泡，加入米糠、荞麦粉混合均匀，煮制，冷却，加入米曲霉、黑曲霉保温，升温，保温，加入预处理羊杂煮制，捞出，沥干，冷却，杀菌得到羊杂卤制品。本发明方法简单，不易腐败，全加工过程中无任何添加剂、防腐剂等材料，不仅肉质筋道，醇厚不腻，香鲜味美，而且营养丰富、风味独特。
技术研发人员：曹春松
受保护的技术使用者：安徽雨杏食品有限公司
技术研发日：2017.07.25
技术公布日：2017.10.24