本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种具有补肾益精、养血润燥、增强免疫力的海参饼及其制备方法。
背景技术：
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
目前市场上的海参食品品类繁多，产品主要分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参、即食海参（高压即食海参和冻干即食海参）、速食干海参，鲜食海参，海参深加工产品（固体与液体饮品）。为更好地为人类健康服务，发挥海参更大更全面的营养保健功效，研究开发新的安全、平稳、营养保健效果显著、男女老幼皆可、皆能方便食用的面饼及其生产方法，这是海参食品加工技术领域亟待解决的课题，公知的面饼营养成分比较单一、固定，具有特定营养保健功能的面饼还未见有，特别是还未见有具有补肾益精、养血润燥、增强免疫力的海参饼。
技术实现要素：
本发明的目的旨在改进已有海参食品技术的不足，提供一种具有补肾益精、养血润燥、增强免疫力的海参饼及其制备方法，在面粉作为基料的饼子面剂中加入海参成份，可以很好地发挥海参的营养保健功能，同时也弥补了普通饼类食品营养单一、无法通过食补予以补肾益精、养血润燥的不足，且价格低廉、适合大众消费。
本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的：
一种海参饼，其特征是以鲜海参为原料制成的海参浆液作为添加原料，按一定比例添加到以玉米、南瓜、小米、黑豆为原料制成的复合面粉中，其组分的重量百分比为：海参浆液20-40%、复合面粉60-80%。
一种海参饼制备方法，其特征在于以鲜海参为原料制成海参浆液，配以复合面粉，经混合后放入和面机，海参浆液代水和面10-30分钟使其充分混合，再加入酵母发酵20分钟，再用模具将发酵后的面团扣压成2-5厘米厚的圆型，装入铁屉上炉烘烤成酥饼。
所述的海参浆液是以鲜海参、鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶为原料，将其清洗、绞碎、加水磨浆、加酶水解、过滤、浓缩工艺制成，其组分的重量百分比为：鲜海参40-60%、鲜山药20-40%、鲜木瓜10-30%、生姜1-10%、甜菊叶1-3%。
所述的鲜海参原料是将采收的鲜海参经剖肠清洗、除去泥沙、杂物。
所述的鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶原料是经清洗、除去泥沙杂物，其中鲜山药去皮。
所述的清洗是用流动水漂洗，去除赃物杂质。
所述的绞碎是用组织捣碎机进行绞碎。
所述的加水磨浆是将绞碎后的鲜海参、鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶送入胶体磨中，加净化水至原料的2～5倍进行磨浆。
所述的加酶水解是将磨浆处理的浆液送入超声反应釜内，加净化水至原料的5～9倍，加入0.3-1%的复合蛋白酶，加温控制在37℃～51℃进行超声处理1-2小时，继续加温控制在51℃～65℃进行超声处理1-2小时，继续加温控制在65℃～75℃进行超声处理0.5-1小时，超声波作用功率500-800w。
所述的过滤是将加酶水解处理后的浆液采用1层纱布过滤。
所述的浓缩是加热浓缩至55℃热测相对密度为1.15-1.25的稠液。
所述的复合面粉是以玉米、南瓜、小米、黑豆为原料，将其清洗去杂、干制、混合、粉碎制成80-100目的粉剂，其组分的重量百分比为：玉米20-40％、南瓜20-40％、小米10-30％、黑豆10-30％。
本发明组分中的所用食材均可在市场上选购，国内外市场均有所售。
本发明所述的海参饼，通过食用酥饼可以很好地发挥海参的补肾益精、养血润燥功能，提供一种安全、平稳、营养保健效果显著、口感好、服用方便、大众消费的酥饼食品。
本发明组分以海参、黑豆补肾益精、养血润燥，以山药、木瓜、南瓜、玉米、小米补脾和胃、益气生津，共奏补肾益精、养血润燥、增强肌体免疫力之功，达到防病祛病之目的。
本发明的有益效果还在于：
本发明由于在复合面粉中加入海参成份，即在制成的酥饼中加入海参，使得普通的营养单一的酥饼食品具备了补肾益精、养血润燥功能，由于组分中添加了鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶等有益成份，使得产品的营养保健功能增强，且由于海参混合在酥饼中，特别是以制得的海参浆液代水和面，使其酥饼的发酵性好、原料利用度高，所用山药、木瓜、生姜、甜菊叶组分增加了口感，食用起来口感舒适，无海参腥味，营养元素摄入简单、方便，产品保质期长，容易保存，是一种安全、平稳、营养保健效果显著、口感好、食用方便的酥饼食品。
具体实施方式
实施例1
采收鲜海参、鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶，备用。
采收小麦、玉米、小米、黑豆，备用。
称取上述鲜海参、鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶，按照鲜海参50%、鲜山药30%、鲜木瓜15%、生姜3%、甜菊叶2%。的比例，将其用流动水漂洗、去除赃物杂质，再用组织捣碎机进行绞碎，再将绞碎后的鲜海参、鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶送入胶体磨中，加净化水至原料的2倍进行磨浆，再将磨浆处理的浆液送入超声反应釜内，加净化水至原料的7倍，加入0.5%的复合蛋白酶，加温控制在39℃进行超声处理1小时，继续加温控制在56℃进行超声处理2小时，继续加温控制在67℃进行超声处理1小时，超声波作用功率800w，然后采用1层纱布过滤，再将其加热浓缩至55℃热测相对密度为1.25的稠液，制得海参浆液，备用。
称取上述玉米、南瓜、小米、黑豆原料，按照玉米30％、南瓜30％、小米30％、黑豆10％的比例，将其清洗去杂、干制、混合、粉碎成80目，制得复合面粉，备用。
称取上述海参浆液25%公斤、复合面粉75公斤，经混合后放入和面机，以海参浆液代水和面30分钟，将其充分混合，再加入酵母发酵20分钟，再用模具将发酵后的面团扣压成3厘米厚的圆型，装入铁屉上炉烘烤制成本发明海参饼。
实施例2
采收鲜海参、鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶，备用。
采收小麦、玉米、小米、黑豆，备用。
称取上述鲜海参、鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶，按照鲜海参49%、鲜山药29%、鲜木瓜16%、生姜3%、甜菊叶3%。的比例，将其用流动水漂洗、去除赃物杂质，再用组织捣碎机进行绞碎，再将绞碎后的鲜海参、鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶送入胶体磨中，加净化水至原料的3倍进行磨浆，再将磨浆处理的浆液送入超声反应釜内，加净化水至原料的7倍，加入0.4%的复合蛋白酶，加温控制在41℃进行超声处理1小时，继续加温控制在57℃进行超声处理1.5小时，继续加温控制在69℃进行超声处理1小时，超声波作用功率700w，然后采用1层纱布过滤，再将其加热浓缩至55℃热测相对密度为1.25的稠液，制得海参浆液，备用。
称取上述玉米、南瓜、小米、黑豆原料，按照玉米31％、南瓜29％、小米29％、黑豆11％的比例，将其清洗去杂、干制、混合、粉碎成80目，制得复合面粉，备用。
称取上述海参浆液75公斤、复合面粉225公斤，经混合后放入和面机，以海参浆液代水和面30分钟，将其充分混合，再加入酵母发酵20分钟，再用模具将发酵后的面团扣压成4厘米厚的圆型，装入铁屉上炉烘烤制成本发明海参饼。
实施例3
采收鲜海参、鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶，备用。
采收小麦、玉米、小米、黑豆，备用。
称取上述鲜海参、鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶，按照鲜海参45%、鲜山药31%、鲜木瓜20%、生姜2%、甜菊叶2%。的比例，将其用流动水漂洗、去除赃物杂质，再用组织捣碎机进行绞碎，再将绞碎后的鲜海参、鲜山药、鲜木瓜、生姜、甜菊叶送入胶体磨中，加净化水至原料的2倍进行磨浆，再将磨浆处理的浆液送入超声反应釜内，加净化水至原料的8倍，加入0.6%的复合蛋白酶，加温控制在41℃进行超声处理1小时，继续加温控制在57℃进行超声处理2小时，继续加温控制在69℃进行超声处理1小时，超声波作用功率800w，然后采用1层纱布过滤，再将其加热浓缩至55℃热测相对密度为1.20的稠液，制得海参浆液，备用。
称取上述玉米、南瓜、小米、黑豆原料，按照玉米33％、南瓜27％、小米29％、黑豆11％的比例，将其清洗去杂、干制、混合、粉碎成100目，制得复合面粉，备用。
称取上述海参浆液49公斤、复合面粉151公斤，经混合后放入和面机，以海参浆液代水和面30分钟，将其充分混合，再加入酵母发酵20分钟，再用模具将发酵后的面团扣压成2厘米厚的圆型，装入铁屉上炉烘烤制成本发明海参饼。