本发明属杯装速溶蓝莓豆奶及其技术领域。
背景技术：
蓝莓，别称蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔，为vacciniumspp紫色的果实。蓝莓不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类、多糖类化合物和花青素。其味道甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。蓝莓果肉每100克营养成分含量为：蛋白质0.4～0.7克、碳水化合物12～15毫克、糖8.57～11.8克、脂肪0.1～0.6克、亚麻油酸0.25克、膳食纤维3.9～4.7克、灰分0.2～0.3克、胡萝卜素0.25毫克、花青素0.1～3.38克、单宁酸0.2～0.28克、sod5.39毫克、维生素a80～100毫克、维生素b245～47微克、维生素c8～17毫克、维生素e2.7～9.5毫克、维生素p5～15毫克、烟碱酸0.2～0.3毫克、钾75～85毫克、钠1～1.5毫克、钙22～92毫克、镁11.4～25毫克、铁0.7～3.0毫克、锰2～5毫克、锌0。2～0.4毫克、铜0.2～0.3毫克、磷9.8～27毫克、硒10～20毫克、锗0.08～0.12毫克。
黄豆，学名大豆，为giycinemax(linn.)merr.一种黄色种子，其含蛋白质40％左右，在量和质上均可与动物性蛋白质相媲美。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含氨基酸。黄豆的脂肪含量为18％～20％，在豆类中占首位，比动物性脂肪优越的是其含胆固醇少，而富含亚麻油酸及盐麻油稀酸，这类不饱和脂肪使黄豆具有降低胆固醇的作用。黄豆的卵磷脂较多，这对神经系统的发育有着重要意义。此外，黄豆中含有丰富的维生素a、b、c、d、e及钙、磷、铁等矿物质。常食黄豆可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，皮肤细腻、白皙、润泽，能有效防止雀斑和皱纹的出现，是很好的食疗佳品。豆浆是以大豆为原料制作而成的营养饮品，深受中国人民的喜爱，有着上千年的悠久历史。中医理论认为饮用豆浆可滋阴润燥，调和阴阳，消热防暑，生津解渴，滋养进补的作用。
目前，国内外食品饮料行业只生产有豆奶、速溶豆奶类饮料，还没有开发出不添加任何食品添加剂，饮用方便，利于携带的杯装速溶水果豆奶饮料。
牛奶，是从雌性奶牛身上所挤出的白色液体，牛奶主要成分有水，脂肪磷脂，蛋白质，乳糖等，还含有丰富的矿物质钙，磷，铁，锌，铜，锰，钼，最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，每100克奶牛奶中含营养素为：热量54.00千卡、蛋白质3.00克、脂肪3.20克、碳水化合物3.40克、维生素a24.00微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸0.10毫克、维生素c1.00毫克、维生素e0.21毫克、钙104.00毫克、磷73.0毫克、钠37.20毫克、镁11.00毫克、铁0.30毫克、锌0.42毫克、锰0.03毫克、钾109.00毫克、胆固醇15.00毫克。牛奶粉是以新鲜牛奶为原料，采用冷冻或加热的方法，除去牛奶中几乎全部的水份，干燥后加工而成的粉末。
白砂糖，是以甘蔗saccharumofficinarum多年生高大实心草本的根茎为原料，经提取糖汁，清净处理，煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的结晶，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。甘蔗的营养价值很高，含糖量很丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。此外，还含有人体所需的其他物质，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁；另外，还含天门冬氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素b1、b2、b6和维生素c等等。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种杯装速溶蓝莓豆奶及其生产工艺。
本发明以如下技术方案解决上述技术问题。
采用的配方以重量百分比表示是：
蓝莓1％～99％。黄豆1％～99％。牛奶粉1％～99％。白砂糖1％～99％。
生产工艺：
对原料进行选择，预加工，拌料、称重、分装，包装，即得成品。本发明的杯装速溶蓝莓豆奶，营养丰富，香甜可口，不添加任何食品添加剂，饮用方便。食用方法：将速溶蓝莓豆奶物料袋撕开，把蓝莓豆奶粉倒入纸杯中，加入85℃热水，用勺子搅拌均匀，即可饮用。速溶蓝莓豆奶可作为日常营养饮品。原料来源广泛，生产成本低，具有很好的市场开发前景。
具体实施方式
本发明的杯装速溶蓝莓豆奶，以蓝莓、黄豆、牛奶粉和白砂糖作为原料，其原料的配比可根据需要进行调整：
蓝莓1％～99％。黄豆1％～99％。牛奶粉1％～99％。白砂糖1％～99％。
工艺流程：
原料选择--预加工--按配方量配比--拌料--称重、分装--包装--检验--成品
工艺说明：
1、原料选择
(1)蓝莓
应选择个大体重，外形饱满，表皮光滑，色彩鲜艳，没有腐败的蓝莓。
(2)黄豆
应符合gb1352-2009国家标准。
(3)牛奶粉
应符合gb/t5410-2008国家标准。
(4)白砂糖
应符合gb/t317-2006国家标准。
(5)一次性纸杯
应符合国家gb/t27590-2011国家标准。
(6)一次性塑料杯盖
应符合国家gb18006.1-2009国家标准。
(7)一次性伸缩塑料吸管
应符合国家gb18006.1-2009国家标准。
(8)一次性折叠塑料勺
应符合国家gb18006.1-2009国家标准。
(9)铝箔袋
应符合国家gb/t28118-2011国家标准。
2、预加工
(1)蓝莓
a.将蓝莓去除果柄、果叶等杂质，用水清洗干净，沥干，备用。
b.采用热风干燥法对蓝莓进行干燥加工。将蓝莓置于烘箱或烘干机内，在80℃～120℃的温度下干燥，经过干燥的蓝莓其含水量应低于2％以下。
c.将蓝莓干通过粉碎机进行粉碎，使其颗粒达到100目以上，即得蓝莓粉。
(2)黄豆
将黄豆加水浸泡5～8小时，直至发胀无皱皮，然后将黄豆磨碎，接着将豆渣分离，即得生豆浆。再将生豆浆加热煮沸浓缩，使固形物含量达20％～40％.物料浓缩可采用加热方法。采用喷雾干燥法将浓缩的豆浆进行干燥，使其粒径为200～300微米，含水量在2％以下，即得豆浆粉。
3.按配方量配比
将蓝莓粉、豆浆粉、牛奶粉和白砂糖按配方量进行配比。
4.拌料
将经过配比的物料，通过混合搅拌机混合均匀。
5.称量、分装
将物料称量，按每袋25克装入铝箔袋中，封口。
6.包装
将蓝莓豆奶物料袋、一次性伸缩塑料吸管和一次性折叠塑料勺，装入一次性冷热纸杯中，盖上塑料盖，再套上pof热缩塑料膜，通过远红外线热缩机进行包装。
7、检验
按照相关之国家食品检验标准进行。
8、成品
即得成品。
实施例一
工艺流程：
原料选择---预加工---按配方量配比---拌料---称量、分装---包装---检验---成品
生产工艺
原料选择，预加工，备用。
配方(以各原料重量份的百分比计)
蓝莓粉4kg，豆浆粉4kg，牛奶粉1kg，白砂糖1kg。
按配方量分别称量，拌料，称量、分装，包装，检验，即得成品。
实施例二
工艺流程：
原料选择---预加工---按配方量配比---拌料---称量、分装---包装---检验---成品
生产工艺
原料选择，预加工，备用。
配方(以各原料重量份的百分比计)
蓝莓粉5kg，豆浆粉3kg，牛奶粉1kg，白砂糖1kg。
按配方量分别称量，拌料，称量、分装，包装，检验，即得成品。
实施例三
工艺流程：
原料选择---预加工---按配方量配比---拌料---称量、分装---包装---检验---成品
生产工艺
原料选择，预加工，备用。
配方(以各原料重量份的百分比计)
蓝莓粉5kg，豆浆粉2kg，牛奶粉2kg，白砂糖1kg。
按配方量分别称量，拌料，称量、分装，包装，检验，即得成品。
实施例四
工艺流程：
原料选择---预加工---按配方量配比---拌料---称量、分装---包装---检验---成品
生产工艺
原料选择，预加工，备用。
配方(以各原料重量份的百分比计)
蓝莓粉4kg，豆浆粉2kg，牛奶粉3kg，白砂糖1kg。
按配方量分别称量，拌料，称量、分装，包装，检验，即得成品。
实施例五
工艺流程：
原料选择---按配方量配比---拌料---称量、分装---包装---检验---成品
生产工艺
原料选择，预加工，备用。
配方(以各原料重量份的百分比计)
蓝莓粉3kg，豆浆粉4kg，牛奶粉2kg，白砂糖1kg。
按配方量分别称量，拌料，称量、分装，包装，检验，即得成品。