本发明属于酱料制备领域,具体涉及一种香菇肉酱制备方法。
背景技术:
香菇,是一种重要的药食两用的真菌。香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,具有很高的营养和药用价值。
联合国粮油会提出"一荤、一素、一菇”健康饮食习惯后,菇类即食产品越来越多,其中香菇肉酱是以香菇为主要原料,利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。然而,香菇肉酱的质量参差不齐,保质期较短。
技术实现要素:
本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足,提供一种香菇肉酱制备方法,制备出的香菇肉酱味美且营养。
本发明所采用的技术方案是:一种香菇肉酱制备方法,包括以下步骤:
步骤一、选取新鲜的香菇,入盐水浸泡10h-12h;
步骤二、清洗浸泡后的香菇,干燥,干燥温度为80℃-90℃;
步骤三、将干燥后的香菇粉碎成10目-20目大小的香菇丁;
步骤四、选取鸡胸肉或猪脯肉洗净后,煮沸后,去浮沫;
步骤五、将肉切成10目-20目大小的肉丁;
步骤六、将肉丁和香菇丁与调味料混合;
步骤七、密封发酵20天-30天即可。
其中一个实施例中,步骤一中,浸泡时间为12h。
其中一个实施例中,步骤二中,干燥温度为90℃。
其中一个实施例中,步骤三中,香菇丁带下为20目。
其中一个实施例中,步骤五中,肉丁带下为20目。
其中一个实施例中,步骤六中,调味料为辣椒、花椒、姜片等。
本发明的有益效果在于:制备出的香菇肉酱味美且营养极佳,诠释了联合国粮油会提出"一荤、一素、一菇”健康饮食习惯。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
一种香菇肉酱制备方法,包括以下步骤:
步骤一、选取新鲜的香菇,入盐水浸泡10h-12h;
步骤二、清洗浸泡后的香菇,干燥,干燥温度为80℃-90℃;
步骤三、将干燥后的香菇粉碎成10目-20目大小的香菇丁;
步骤四、选取鸡胸肉或猪脯肉洗净后,煮沸后,去浮沫;
步骤五、将肉切成10目-20目大小的肉丁;
步骤六、将肉丁和香菇丁与调味料混合;
步骤七、密封发酵20天-30天即可。其中一个实施例中,
步骤一中,浸泡时间为12h。
本实施例中,步骤二中,干燥温度为90℃。
本实施例中,步骤三中,香菇丁带下为20目。
本实施例中,步骤五中,肉丁带下为20目。
本实施例中,步骤六中,调味料为辣椒、花椒、姜片等。
本发明制备出的香菇肉酱味美且营养极佳,诠释了联合国粮油会提出"一荤、一素、一菇”健康饮食习惯。
以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些都属于本发明的保护范围。