1.一种以具有抗癌降脂作用的菱角为原料制成的速食面，其特征在于，其原料包括：菱角菱角全粉、菱角干粉、菱角淀粉、菱角改性淀粉、菱角蛋白粉、大豆分离蛋白粉、食盐、三聚磷酸盐、六偏磷酸盐、食用胶和抗坏血酸。
2.根据权利要求1所述的以具有抗癌降脂作用的菱角为原料制成的速食面，其特征在于，包括以下重量份数的原料：菱角全粉20-50份，菱角干粉5-30份，菱角淀粉15-28份，菱角改性淀粉5-25份，菱角蛋白粉0-5份，大豆分离蛋白粉2-10份、三聚磷酸钠0.2-0.6份、六偏磷酸钠0-0.3份、食盐2-6份、食用胶0-3份和抗坏血酸0.06-0.08份。
3.根据权利要求1速食品面，其特征在于，原料由以下重量成分组成：菱角全粉25-45份、菱角干粉5-20份，菱角淀粉15-20份、菱角改性淀粉5-20份，菱角蛋白粉0-5份，大豆分离蛋白粉2-10份、三聚磷酸钠0.2-0.6份、六偏磷酸钠0-0.3、食盐2-6份、食用胶0-1份和抗坏血酸0.07-0.08份。
4.根据权利要求1-3所述的以具有抗癌降脂作用的菱角为原料制成的速食面，其特征在于，所述菱角全粉为新鲜的菱角经清洗、去皮、切片、护色、蒸煮、干燥、粉碎、过筛后制成的菱角全粉，其粒径100-125nm。
5.根据权利要求1或2所述的以具有抗癌降脂作用的菱角为原料制成的速食面，其特征在于，所述菱角干粉是新鲜的菱角经过清洗，去皮，切片、护色、干燥、粉碎、过筛后的菱角干粉、其粒径100-125nm。
6.根据权利要求1或2所述的以具有抗癌降脂作用的菱角为原料制成的速食面，其特征在于，所述的菱角淀粉通过离心分离制备得到，离心分离后的上清液经过调节pH值到蛋白质等电点沉淀蛋白质，再通过高速离心分离沉淀后干燥得到菱角蛋白粉。
7.根据权利要求1或2所述的以具有抗癌降脂作用的菱角为原料制成的速食面，其特征在于，所述菱角改性淀粉是经过物理化学改性的淀粉，优选交链淀粉、磷酸酯化淀粉、乙酰化菱角淀粉，其粒径10-20nm。
8.根据权利要求1或2所述的以具有抗癌降脂作用的菱角为原料制成的速食面，其特征在于，所述的食用胶为卡拉胶，黄原胶、羟丙基甲基纤维素3种的组合，其比例为0.1-0.3：0.3-0.2：0.1-0.2。
9.一种根据权利要求1-7任一所述的以具有抗癌降脂作用的菱角为原料制成的速食面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)按上述原料比例混料，得到混合粉料并搅拌均匀；按配方取食用胶溶于50-70℃水中配成的混合食用胶水溶液；
2)向混合粉料中加入步骤1中的混合食用胶水溶液，用和面机反复揉制15-20min后形成面团；
3)将步骤2所制成的面团置于容器中15-20℃、湿度为70-90的条件下醒面20-30min；
4)将步骤3制成的面团置于面条机中，反复压2-3次，压成面片后，再挤成2-3mm细面条；
5)将步骤4所得细面条置于蒸汽炉中蒸5-7min后立即再用冷水淋洗5s；
6)将步骤5所的熟细面条置于干燥箱内，65-105℃下干燥25-30min，冷却后包装的成品。
10.根据权利要求9所述的以具有抗癌降脂作用的菱角为原料制成的速食面的制备方法，其特征在于，混合粉料与混合食用胶水溶液的比例为100:(25-45)。