技术特征：
技术总结
本发明公开了芒果干的制备方法，包括：预处理、催熟、制片、护色浸渍、烘干，将5～6成熟新鲜芒果经渗透、干燥、冷冻后置于乙烯利水剂稀释液中催熟，消毒后制备芒果片，将芒果片置入加有护色剂的糖液中真空护色浸渍，取出经热风干燥后即得芒果干。有益效果为：本芒果干的制备方法可达到保色、保味、防腐的目的，且含硫量较低，同时可以大大降低芒果组织中的过氧化物酶与多酚氧化酶的含量与活力，既延长了储运时间，又不会发生腐烂变质、褐化腐败的现象，提高了良果率，降低了储运成本。
技术研发人员：刘洋
受保护的技术使用者：浦江县泰如食品科技有限公司
技术研发日：2018.06.12
技术公布日：2018.12.21