技术特征：
技术总结
本发明公开了一株荔枝内生乳酸菌及其发酵果汁饮料，本发明以荔枝果肉为材料，通过MRS‑溴甲酚紫平板筛选法分离出一株荔枝内生乳酸菌，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC No:60353。生理生化试验和16SrDNA鉴定试验结果表明该株荔枝内生乳酸菌为肠膜明串珠菌葡聚糖亚种。筛选的荔枝内生乳酸菌肠膜明串珠菌发酵荔枝果汁具有良好的适应性，能有效保持荔枝果汁的主要营养物质，显著降低荔枝汁中还原糖含量，适合于开发低糖含量健康型荔枝乳酸菌发酵功能性饮料。本发明不但为开发低糖健康型的荔枝乳酸菌发酵功能性饮料提供参考，还为果汁功能型发酵饮料的专用菌种筛选提供了新思路。
技术研发人员：胡珊;黄皓;梁卫驱;罗华建;陈仕丽;徐匆;钟鸣
受保护的技术使用者：东莞市农业科学研究中心
技术研发日：2018.07.02
技术公布日：2018.11.30