专利名称:无菌包装食品的制造方法
技术领域：
本发明涉及一种无菌包装食品的制造方法。
技术背景
最近已发展出无菌包装食品，其中食品比如煮熟的米饭或面条是在耐热容器中无 菌包装。无菌包装的食品即使是在室温下储存较长时间，它仍然保持它的风味，并且它也可 使用微波简单加热，这样它可以广泛得为消费者所使用。无菌包装食品是在容器内装满食 品，通过加热而消毒或煮熟食品，使用密封材料密封容器而制造成的。传统的无菌包装食品 的制造方法如下所述
参考文献1 日本专利特许公开号2002-1似693
参考文献2 日本专利特许公开号2004183084
参考文献3 日本专利号4138861
无菌包装食品的传统制造方法中，装满食品的容器可一个接一个得分别运输。进 一步，设备是指用于运输容器的输送盘，输送盘是接收所有这些容器的输送托盘。
同时，最近还发展出大规模制造装置，其可一次性收集和加热装满食品的容器。在 这个制造装置中，通过使用带式运送机和类似的设备来自动运输容器从而改善生产效率是 可能的。
当容器接收在输送盘内的情况下，即使输送盘向任何方向移动，容器是不分散的。 然而，无菌包装食品的制造方法中，有时容器是不使用输送盘而被安排在一个接着一个的 状态下运输的。在这种情况下，由于安排容器的方向和容器移动的方向而产生问题。那就 是当容器安排成一排的情况下，即使假如沿着与安排容器的方向(在此，称为“列方向”)正 交的方向(在此，称为“行方向”)推动容器，容器是不分散的。然而，当容器安排成多排的 情况下(例如，2排)，如果容器沿列方向推入，安排的容器位置将分散。
在不使用输送盘运输容器的情况下，必需通过操作者的手根据排列容器的方向和 移动容器的方向来安排容器。因此，即使通过建立大规模制造装置，生产线是构建成其使用 带式运送机可以同时运输大量的容器，假如制造方法包括不使用输送盘而运送容器的话， 就存在难以提高生产效率的问题。
发明内容
本发明的一个实施例是提供无菌包装食品的制造方法，其可改善无菌包装食品的 生产效率。
为达到本发明的目的，本发明提供无菌包装食品的制造方法，包括用食品装满连 体容器体，其中大量的容器是彼此连接的；通过将容器体沿容器部相连接的方向推动，使连 体容器体在容器部的连接方向移动；实施预定的食品程序到连体容器体；使用密封材料密 封连体容器体；并通过把连体容器体分离为单个容器部制造成无菌包装食品。
优选得，连体容器体是与邻近的容器体连接。[0013]优选得，连体容器体是两个在推动容器的方向上彼此连接的容器，但在与推动容 器的方向正交的方向上不连接。
优选得，连体容器体是两个在容器推入的方向上彼此连接的两个容器，然后另外 两个容器是在与容器推入的方向正交的方向上彼此连接。
图1为根据本发明的实施例的连体容器体和接收连体容器体的输送盘的示意图；
图2为根据本发明的实施例的食品制造装置的示意图；
图3A和图IBB显示通过容器发送设备使连体容器体在列方向上推动时操作的俯视 图；
图4A和图4B是显示通过容器发送设备使安排成两排的多重容器在列方向上推入 时操作的俯视图；
图5是显示在连体容器体通过密封材料密封时分离为四个无菌包装食品的实施 例的俯视图；
图6是根据本发明的另一实施例的连体容器体和接收连体容器体的输送盘的示 意图。
附图标记说明
1，IA 连体容器体
2，2A:容器部
3，3A:输送盘
4，4A:开口部
5 容器发送设备
11漏斗13带式运送机[0028]14米饭煮熟设备15水供给部[0029]16密封设备[0030]17蒸汽产生设备18冷却设备[0031]19干燥设备20冲压设备[0032]21容器推动部22臂部
具体实施方式
根据本发明的食品制造装置的优点、特征和方面将结合附图通过以下实施例的以 下描述变得清楚。本发明的实施例是利用煮熟的米饭(蒸器米饭)将其装在容器中作为无 菌包装食品，作为一个例子来描述。
图1是根据本发明的实施例的连体容器体和接收连体容器体的输送盘的示意图。 连体容器体1是由耐热容器例如塑料制成。连体容器体1具有在类似盒形框架中的多个容 器部2。在实施例中，所述连体容器提1具有四个容器部2。在连体容器体1中邻近容器部 2是彼此连接的。在实施例中当连体容器体1被接收在输送盘3内时，两个容器部2依次是 在列的方向上彼此连接且两个容器部2是在排的方向上彼此连接的。即，连体容器体1具 有形成2 (在列的方向上)X2 (在排的方向上)的四个容器体部分2。[0035]容器部2中装满浸湿的米作为原料。连体容器体1通过如下描述的步骤S13的冲 床工序分离为单个容器部2作为无菌包装的食品。
输送盘3是金属盘，其横截面是形成约‘ 二’的形状。输送盘3具有三个开口部4， 用于沿着纵向方向接收连体容器体1。当开口部4接收一个连体容器体1时，开口部4具有 足够的尺寸接收所有的四个容器部2。在图1中，左侧的连体容器体1处于一种被接收到输 送盘之前的状态中，其它连接的容器体1处于接收到输送盘的状态中。当三个连体容器体 1被接收到输送盘3中时，三个连体容器体沿着输送盘3的纵向方向排成一排。进一步得， 用于接收连体容器体1的开口部4的数目是根据将接收的连接的容器体的数目而定的。
图2是根据本发明的实施例的食品制造装置10的示意图。食品制造装置10是实 施根据本发明的无菌包装食品的制造方式的设备。下面将说明使用食品制造装置10直至 完成无菌包装食品的一系列工序步骤。进一步得，在图2中所示的符号Sl是在每个步骤中 指定步骤的数目。
首先，在步骤1中提供连体容器体1。在步骤Sl的工序中，连体容器体1是安排以 层叠式的状态一个接着一个提供的。在步骤S2的工序中，连体容器体1的每个容器部2是 装满浸湿的米作为原食物原料。特定数量的浸湿的米从漏斗11中提供给连体容器体1，其 中储存浸湿的米。
在步骤S3的工序中，连体容器体1是被接收至输送盘3中。在这个步骤S3中，连 体容器体1装满浸湿的米，依次被接收到输送盘3中。但是，在步骤S2中，三个连体容器体 1可在同时装满浸湿的米。在这种情况下，三个连体容器体1是在步骤S3中同时被接收到 输送盘3中。
在步骤S4的工序中，连体容器体1与输送盘3 —起送入加热消毒器12中，从而使 在连体容器体1中装满的浸湿的米经热消毒。根据步骤S4的这个热消毒工序(首次消毒) 中，蒸汽加热到130 145°C在加压状态下提供10 90秒。
在步骤S5的工序中，被接收在输送盘3中的连体容器体1送出热消毒器12。然 后，三个连体容器体1是从输送盘3上分离，然后放到带式运送机13上。在这个时候，三个 连体容器体1沿着带式运送机13的输送方向上排成一行。三个连体容器体1通过带式运 送机1运输到特定的位置。而且在特定的位置上，连体容器体1在列方向上推动以被装入 下一步骤的设备中。
同时，输送盘3通过清洁通道(未示出)返回到实施步骤S3工序的位置，移动连 体容器体1是从输送盘3移动。本发明的这个实施例显示输送盘3在步骤S5的工序之后 不再使用。然而，输送盘3还可以用于其它工序。
在步骤S6的工序中，放到带式运送机13上的三个连体容器体1输送到米饭煮熟 设备14的入口。然后三个连体容器体1通过容器运送设备(未示出)同时送入米饭煮熟 设备14。容器传送设备将稍后描述。
在步骤S7的工序中，特定数量的水通过米饭煮熟设备14的水供给部15提供到连 体容器体1中。在步骤S8的工序中，水蒸汽加热到大约100°C，从米饭煮熟设备14的蒸汽 室(未示出)提供给连体容器体1，持续20 30分钟，以便于煮熟浸湿的米。通过在米饭 煮熟过程中提供的蒸汽，第二次消毒工序自然得以实施。在步骤S9的工序中，连体容器体 1运送到密封设备16，在干净的环境中经密封材料(未示出)覆盖，然后通过热粘结密封。[0045]在步骤SlO的工序中，连体容器体1是从密封设备16输送到蒸汽产生设备17，然 后连体容器体1的表面通过在加热的蒸汽10 20分钟消毒(第三次消毒)。第三次消毒 也提供了蒸和煮熟米饭的效果。
进一步得，在步骤SlO的工序中，连体容器体1可以再次退回到米饭煮熟设备14， 然后在蒸汽室(未示出)将蒸汽以同样的温度和同样的时间提供以进行加热。进一步得， 取代加热的蒸汽，70 80°C的热水或热水浴可从热水提供设备(未示出)中提供。
在步骤Sll的工序中，连体容器体1被运输到冷却设备18，然后冷水或冷水浴提 供10 30分钟以冷却连体容器体1。在步骤S12的工序中，连体容器体1运输到干燥设备 19，然后在温度和湿度控制的环境下干燥。在步骤S13的工序中，连体容器体1运输到冲压 设备20，然后冲压成理想的形状。从而，连体容器体1分割成四个无菌包装的食品。然后， 分割的无菌包装食品运输到外观检验工序和包装工序。进一步得，连体容器体1的冲压工 序可在外观检验工序之后实施。
接着，下面将描述连体容器体1沿列方向推动并送入到下一个工序的设备中的操 作。在此将描述作为推动连体容器体1的操作的实施例，步骤S6的操作，运输到米饭煮熟 设备14入口的连体容器体1通过带式运送机13输送到米饭煮熟设备14。然而，连体容器 体1在列方向推动和送入下一工序的设备中的操作不局限于此，它同样可以在其它步骤之 间进行。例如，它可在步骤S8和步骤S13之间实施。
图3A和图:3B是显示当连体容器体1由容器发送设备沿着列方向推动的情况时操 作的俯视图。图3A显示在被推动之前连体容器体1的状态，和图:3B显示在被推动之后连 体容器体1的状态。如图3A所示，容器发送设备5包括容器推动部分21 ；臂部22，其在图 中沿箭头A的方向(和相对的方向上)上移动容器推动部分21 ；计算器(未示出)，其功能 是作为电源移动臂部22 ；以及控制部分，其控制驱动方向和计算器的操作时间。构建容器 发送设备5，这样通过在图中箭头A的方向移动容器推动部分21从而沿列方向推动在带式 运送机13上的连体容器体1。
在图3A中，沿带式运送机13的运送方向(排方向)安排三个连体容器体1。连 体容器体1运输到米饭煮熟设备14的入口。在这种情况下，假如操作容器发送设备5，臂 部22沿箭头方向A被推出。然后，如图:3B所示，通过容器推动部分21沿列方向上推动连 体容器体1并将其送入米饭煮熟设备14中。
这样，在本发明的连体容器体1内，因为每个连体容器体1的容器部2沿列方向彼 此连接，其沿该列方向推动连体容器体1，容器推动部分21沿列方向推动连体容器体1时， 容器部2是保持其在带式运送机13上的容器的安排而不分散的状态运输的。
作为比较，将描述每个容器排成两排同时被容器发送装置5推动的情况。图4A和 图4B表示多个容器排成两排使容器发送装置5在列方向上被推动操作的俯视图。图4A显 示被推动之前容器的状态，图4B显示被推动后容器的状态。
在图4A中，十二个容器6沿着带式运送机1 3的运送方向(排方向)被安排成两 排。安排成两排的容器6运输到米饭煮熟设备14的入口。在这种情况下，若操作容器运送 设备5，臂部22沿箭头A的方向推出。然后，如图4B所示，当容器推动部分21沿列方向推 动容器6时，每个容器6是自由移动。
S卩，在图4A，图4B中，因为容器6沿推动容器6的列方向彼此不相连，在容器推动部分21沿列方向推动容器6的情况下，每个容器6是自由移动的。因此，在带式运送机13 上的容器的安排不能够被保持，这样当容器运输到米饭煮熟设备14内时，安排成两排的容 器各自分散。这样，在每个容器6安排成两列的情况下，当运送时容器6的排列相对分散。 但是，在使用本发明的连体容器体1的情况下，其安排仍会如上所述被保持。
接着，根据步骤S13的工序为连体容器体1的冲压工序。图5显示密封的连体容 器体1分割成四个无菌包装食品包的情况的实施例的俯视图。如图5所示的连体容器体1 的断裂线是由压力冲压的部分。在步骤S13的工序中，若冲压设备20冲压连体容器体1，一 个连体容器体1分割成四包无菌包装食品Ia和冲压框架lb。如上所述，在步骤S13中，在 冲压设备20内冲压连体容器体1，这样连体容器体1被分割成4包无菌包装食品la。
接着，将描述另一个连体容器体1的结构。图6是根据本发明的另一个实施例的 连体容器体和接收连体容器体示意图。实施例的连体容器体IA具有两个在列方向连接的 容器部2A，当它接收到输送盘3内时在排方向不相连。即为，该实施例的连体容器体IA是 以2(在列的方向)X1(在排的方向)的形式彼此相连的两个容器部以K)。
同时，输送盘3A具有6个沿纵方向的接收连体容器体IA的开口部4A。当一个连 体容器体IA被接收在开口部4A内时，开口部4A具有足够的尺寸接收所有的两个容器部2。 在图6中，左侧的两个容器体IA处于输送盘3A接收之前的状态，剩下的两个连体容器体IA 处于一个状态，接收在输送盘3A内的状态。当6个连体容器体IA接收在输送盘3A内时，6 个连体容器体IA沿输送盘3A的纵向方向排成一排。鉴于根据本发明的实施例连体容器体 IA和输送盘3A，十二包无菌包装食品以图1的实施例中所示的相同方式运输。进一步得， 用于接收连体容器体IA的开口部4A的数目根据连体容器体IA的数目设置。
进一步得，根据连体容器体的容器部的组合不局限于如上所述的实施例。例如，六 个容器部可以2 (在列的方向上)X 3 (在行的方向上)的形式彼此相连，或者十二个容器部 以3(在列的方向上)X4(在排的方向上)的形式彼此连接。根据连体容器体的容器部的 组合可以适当得根据设备的尺寸例如带式运送机13或者热消毒器12的尺寸而设置。
根据本发明的实施例的无菌包装食品的制造方法具有如下效果
(1)因为连体容器体1的容器部2是彼此相连的，即使由容器推动部分21推动容 器部2，容器部2以保持安排在带式运送机13上的容器安排的状态运输，进入下一工序的设 备时没有分散。因此，沿列方向推动安排成排的连体容器体1的情况下，无需再经操作者的 手来安排连体容器体1。这样，通过建立大规模的制造设备，将生产线构建成其可使用带式 运送机同时运输大量的容器，增加无菌包装食品的生产效率是可能的。
(2)由于连体容器体1的容器部2彼此相连，即使当带式运送机13运输连体容器 体1时产生振动，相比于在带式运送机上分散得安排容器的情况，由振动导致的容器的错 位是难于发生的。因此，根据本发明，在运输工序上最小化连体容器体1的错位是可能的。
根据本发明，提供无菌包装食品的制造方法是可能的，其可提高无菌包装食品的 生产效率。
本发明的精神和范围通过权利要求
书所限定，当与特殊实施例结合描述本发明 时，本领域技术人员可明确不脱离本发明的精神和范围可进行不同的变化和修改。
权利要求
1.一种无菌包装食品的制造方法，包括如下步骤将连体容器体装满食品，所述容器体由多个容器彼此相连；通过沿容器部的相连方向推动连体容器体，使连体容器体沿容器部相连接的方向移动；实施预定的食品工序到连体容器体； 使用密封材料密封连体容器体；以及 通过将连体容器体分离成单个容器部以制成无菌包装食品。
2.根据权利要求
1的制造方法，其特征在于，所述连体容器体是与邻近的容器连接。
3.根据权利要求
1或2所述的制造方法，其特征在于，所述连体容器体是沿推动容器的 方向彼此相连的两个容器，但沿与推动容器的方向正交的方向不相连。
4.根据权利要求
1或2所述的制造方法，其特征在于，所述连体容器体是沿推动容器的 方向彼此相连的两个容器，另外两个容器在沿与推动容器的方向正交的方向彼此相连。
专利摘要
本发明涉及无菌包装产品的制造方法，包括将连体容器体1装满食品，所述容器体由多个容器彼此相连；通过沿容器部2的相连接的方向推动连体容器体1，沿容器部2相连的方向移动连体容器体1；将连体容器体实施预定的食品工序；使用密封材料密封连体容器体1；通过将连体容器体1分割成单个容器部2制造成无菌包装食品1a。
文档编号A23L1/00GKCN102058040SQ201010552668
公开日2011年5月18日 申请日期2010年11月17日
发明者松本俊市 申请人:Cj第一制糖株式会社导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan